枇杷虾是什么(琵琶虾什么季节吃最肥美)

枇杷虾是什么

1、琵琶虾，海虾的一种，是一道由虾肉、肥膘等食材制成的美食；

2、含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益；

做法：

1、先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮，再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心；

2、取酒盅12只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入，第二次把馅心用料放在当中，最后将剩下的一半外皮用料全部放入；

3、然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。

琵琶虾什么季节吃最肥美

皮皮虾春末夏初吃最好。
1、皮皮虾和螃蟹不同，螃蟹讲究“九雄十雌”，皮皮虾只有每年的4~6月之间是最肥美的，这段时间的皮皮虾不仅仅肉厚汁多还带有丰富的虾膏，营养价值和口味都是最佳的，而在秋季时皮皮虾真准备过冬，体内的肉质也比较丰腴，口感较好，没有虾膏。
2、通常来说，皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的皮皮虾是格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。
3、到六月份的时候，皮皮虾产子完毕，接着就是休渔期，这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。直到9月份，小虾长大，才又能吃皮皮虾，但是这时候的皮皮虾个头很小，也不够肥美。
4、由于皮皮虾只在每年的春季产卵，所以常有人说春季是吃皮皮虾的好季节，虽然这时候的皮皮虾价格会贵一些。

清蒸琵琶虾的做法步骤图，清蒸琵琶虾怎么做

清蒸琵琶虾的方法步骤如下：

主料：琵琶虾1000g

辅料：花椒适量，蒸鱼豉油适量，姜适量

步骤一：琵琶虾清水洗净备用。

步骤二：蒸锅加水，放上蒸架，把皮皮虾爪子朝上反着放入蒸锅，虾量多的话先码上一层。

步骤三：将花椒均匀撒在琵琶虾上。

步骤四：再放上一层琵琶虾。

步骤五：再次在虾上撒上一些花椒，盖盖大火蒸10分钟。

步骤六：姜洗净切成碎末。

步骤七：加蒸鱼豉油，做成虾的蘸料。

步骤八：琵琶虾蒸好出锅。

步骤九：制作完成。

爬虾又叫什么？

爬虾又叫“琶虾”，俗称“赖尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等，虾蛄是其学名。

爬虾，是常见的海产经济动物。属节肢动物门，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。中国沿海均产，以福建、广东、浙江、渤海沿岸地区及海南为主要产地。

爬虾为底牺穴居虾类，分布于浅潮（水深不超过30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潜伏、夜里出来活动。

爬虾尽管不属沿海虾类生产中经济性虾类，但其资源丰富，年年捕年年生，年年都是爬虾的丰收年。其家族多达60多种，少数品种食用品质较佳。深受沿海及港、澳、台地区人民的喜爱，也是日本和泰国等东南亚国家的莱肴常用虾类，素有“富贵虾”之称，在广东海鲜市场有泰国进口爬虾，其身长达30厘米，价格较贵，国产爬虾体长约10至15厘米，重50至100克，每公斤价格6至50元不等，因种而异。

琵琶虾怎么吃

清蒸，将琵琶虾洗净放入盆中，只放食盐，其它任何调料都不要放，上锅蒸，水烧开后蒸10-15分钟即可出锅，味道鲜美。更简单的清蒸方法是，将锅中放少许水,洗净的琵琶虾直接放入锅中，放食盐盖好锅盖，水烧开后5-8分钟即可出锅,味道同样鲜美。其它做法感觉都不如清蒸（琵琶虾馅三鲜水饺除外）。