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鲜核桃和干核桃区别

时间: 2023-04-09 16:03:26

鲜核桃和干核桃区别

新鲜核桃的营养价值更丰富。新鲜核桃和干核桃营养成分上的区别是氨基酸含量的多少,新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃,核桃在加工成干核桃时,氨基酸会遭到一定程度的损伤,所以,新鲜核桃的营养价值稍微高于干核桃。新鲜核桃营养成分更丰富,如果相同两份核桃摆在面前,自然是新鲜核桃比较好,新鲜核桃口感较嫩,干核桃口感稍差,会有些涩。

鲜核桃比干核桃营养价值高吗

鲜核桃相比干核桃营养多倍,口感甜美,其特点是:鲜、脆、甘甜、不油、不腻,还要注意去掉核桃仁外那层皮再吃哦~~要不然有点苦苦的味道2、湿皮核桃是医学界公认的抗衰老的物质,有“长寿果”之称。湿皮鲜核桃的特效营养价值:a. 健脑,使人聪明伶俐; b 美容美肤,效果显著; c.防止动脉硬化,降低胆固醇;治疗非胰岛素依赖型糖尿病;

干核桃与湿核桃那个营养价值好

干核桃仁和湿核桃仁其实营养价值是一样的。核桃中含有的锌、锰等微量元素对大脑有好处。多吃核桃有助于补充大脑所需的营养,起到健脑益智的作用。干核桃和湿核桃在营养价值上没有区别,但在储存上有区别。新鲜的核桃很难保存,而且经常容易发霉。相比较而言,干核桃的食用寿命更长。所以,如果买的是新鲜核桃,就要保存好,买回来的新鲜核桃要及时晾干,然后放入冰箱。新鲜核桃和干核桃在营养价值上没有区别。鲜核桃和干核桃营养丰富。一般来说,新鲜核桃的氨基酸含量要比普通干核桃高得多,因为干核桃中丰富的氨基酸经过高温和多道工序会损失掉。无论是干核桃还是湿核桃,营养价值都很高。长期食用有延年益寿、美容养颜、抗衰老的功效。但由于含油量高,不要一次吃太多。

鲜核桃与干核桃有什么区别?核桃除了直接吃还有哪些吃法?

PART1 核桃的真相
核桃以其骨骼清奇的特质
以及富含各种营养元素而深得吃货们的喜爱
但素,大部分人只吃过核桃却不知道
核桃原本的真面目其实长这样
↓ ↓ ↓


图片来自
纳尼?竟然是颗绿球!
看起来一点都不好吃!
这层绿色的皮肤是核桃的外果皮
剥去绿皮露出来的核桃硬壳才是核桃的内果皮
的确,这层绿皮不好吃也不能吃
涩涩的,还发苦
徒手剥掉还会粘上特别难洗的深棕色粘液
这种未经过干燥的核桃就是鲜核桃
去掉绿皮敲开硬壳就可以吃了
如何去掉核桃绿皮?
一般买鲜核桃的时候摊贩就会帮你去好绿皮辣
如果你去农家乐摘了一袋子绿球回家
或者一时激动硬要自己动手丰衣足食的话
请记住
一定要戴橡胶手套进行去皮!
绿皮中的粘液一旦粘在手上是很难洗掉的!
当然你也可以选择下面的去皮方法:
“把核桃埋在土里,等表皮腐烂至黑,好好清洗表面,再进行晾干就可以啦”(整理自《小森林》)
鲜核桃仁外面的黄棕色表皮比较苦涩
但是这个时候很好揭下
轻轻地顺着核桃的凹槽揭皮
一颗白白净净的生核桃仁就出现啦
生核桃仁口感脆爽,鲜甜,
完全不像在嗑干果的赶脚
(揭鲜核桃皮绝对是个技术活吖,不熟练的人揭皮半天没揭干净,还会弄一手核桃皮的粘液,所以,请珍惜愿意默默揭皮给你吃的人!)
PART2 核桃怎样吃
买来核桃大家基本是都是直接白口吃啦
其实,核桃进行简单得深加工
还可以轻轻松松地打造出一桌宴席
你不信?
瞧!上菜啦!
RECIPE 01餐前开胃小食
↖枣夹核桃↗
枣夹核桃其实算不上菜
因为实在是太简单
枣去核,夹入剥好的核桃仁就好啦
这种吃法最近两年十分流行
其实在很早的时候
我就发现大枣和核桃一起吃美味double↗
但万万没想到会成为如此热门的小零食
越来越多的品牌进行深度加工
真空小袋一袋一颗,方便携带和食用
再加上众人皆在追求的营养健康
简直是最佳零食
难怪热度一直不减
除了枣夹核桃的经典搭配,
甚至还有了升级版本
枣+核桃+芝麻
枣+核桃+腰果+猕猴桃干+葡萄干+芝麻……
这是要把整个宇宙都夹进去的节奏哇!
还别说,口感真的丰富了很多~
RECIPE 02 正菜之凉拌菜
↖黑豆芽拌核桃↗


图文整理自@花儿萝卜
鲜核桃更适合凉拌,
除了黑豆芽,
西芹、百合和木耳也是很赞的核桃凉拌菜搭档~
- 食材 -
黑豆芽……300克
鲜核桃……6颗
黑醋……少许
盐……适量
- 做法 -
①黑豆芽剪去尾部的根须洗净。鲜核桃去壳掰成小块。
②坐热一锅水,放入黑豆芽焯10秒左右捞出过凉水。
③放一勺黑醋,没有的话用生抽+米醋也可以。接着放入适量盐。
④把掰碎的核桃加入其中,拌匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱半小时,口感最好。
RECIPE 04 正菜之硬菜
↖核桃酱爆鸡丁↗


图文整理自@肥小菇
盛宴怎能没有硬菜呢?
核桃作为油脂丰富的坚果,和鸡肉、排骨还很搭哟~
- 食材 -
核桃仁……20克
鸡胸肉……200克
红羊角椒……小半个
生抽……10毫升
料酒……5毫升
水淀粉……适量
食用油……适量
葱……适量
- 做法 -
①鸡胸肉洗净切成丁,加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟,辣椒切成小段,核桃仁掰成小块备用。
② 起油锅,加少许油,下鸡丁煸炒至7分熟,盛起备用。
③炒锅内加入适量油,先将核桃放入煸炒,煸炒后将多余的油盛起,加入红辣椒炒香。
④倒入鸡丁,加入10ml生抽,大火快速翻炒,调入适量水淀粉炒匀,撒入葱花即可。
RECIPE 04 正菜之甜口菜
↖琥珀核桃↗


图文整理自@海燕的窝
微波炉版本的琥珀核桃,做起来更方便快捷~
- 食材 -
核桃仁……150克
白糖……40克
蜂蜜……20克
植物油……15毫升
白芝麻……适量
水……少许
- 做法 -
①核桃焯水去除外皮苦涩味,用厨房用纸吸干水分。
②铺在平盘里,尽量摊开,使其受热均匀,入微波炉,选择高火一分钟。
③取出加入蜂蜜,糖和油混合均匀,铺开,继续高火一分钟。
④取出搅拌,撒芝麻和少许清水,继续微波炉高火一分钟。
⑤出炉趁热拌匀,温热的时候可以把核桃仁一粒粒分开放油纸放凉即可。
RECIPE 05 主食
↖核桃饭团↗


图文整理自《小森林》及@亲爱的兔美酱 的相关菜谱
《小森林》的核桃饭团让人印象深刻。
劳累农作后坐在地头嗷呜一口下去的是
深深的满足感。
野生的核桃和自己亲手种出的稻米相结合,
简单却充满了能量。
这款饭团你值得拥有~~
- 食材 -
核桃……若干
大米……若干
水……适量
日式酱油……适量
味啉……少许
- 做法 -
①核桃剥壳取仁,用蒜臼捣至糊状。
②核桃末混入洗好的米中,米和核桃末的比例是10:2或者10:3 。
③加日式酱油和味啉调味后烹煮。(日式酱油可用普通酱油代替,味啉可用料酒或甜米酒代替。)
④核桃饭蒸熟后就可以用铲子搅散稍晾盛出用手捏成三角形即可。
RECIPE 06 甜汤
↖核桃酪↗


图文整理自@Sylvie 玄乐味
梁实秋先生笔下的核桃酪:
“微呈紫色,枣香、核桃香扑鼻,
喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的,
真舍不得一下了咽到喉咙里去。” 
现在工具发达了,
用豆浆机或搅拌机就能轻松的做出好吃的核桃酪!
- 食材 -
核桃 ……10颗
红枣 ……8颗
糯米 ……50克
水……600毫升
- 做法 -
①糯米与红枣提前一晚泡上。
②红枣上锅蒸15-20分钟,去皮。核桃皮可去可不去(去的话用沸水泡),掰碎。
③核桃碎、枣泥和600ml水一起放进豆浆机里。
④选择米糊,开始即可。如果用搅拌机,充分粉碎后要煮开煮熟。
RECIPE 07 饭后甜点
↖香蕉核桃冰激凌↗
(图片放不下了,大家脑补吧。。)
文整理自@小姿饭儿
抓紧炎热的尾巴再来上一份冰激凌吧~
只有香蕉和核桃的组成,
美味单纯无负担~
- 食材 -
香蕉……两根
核桃……60克
- 做法 -
①选择成熟且甜度高的香蕉,切小段,至少冷冻4小时。
②核桃仁150度烘焙5-7分钟。(或用微波炉高火一分钟)
③取一小部分核桃切碎,和冻香蕉一起投入料理机。
④搅拌5秒钟即可,用冰激凌勺舀出,放在碗里撒上切碎的核桃仁即可。
以上七个经典菜谱里核桃都是作为主角出现
简单方便快手
那些核桃作为点睛配角出现的
例如核桃曲奇、核桃磅蛋糕之类的美味
就不一一列举啦
鲜核桃正上市
祝吃得开心哟~

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