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啤酒的酒精度数

时间: 2023-04-09 16:31:40

啤酒的酒精度指啤酒中麦芽汁的浓度。

啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化而来,啤酒的度数和白酒的度数所代表的含义不同,白酒酒精度是指其酒精含量,麦汁是啤酒的前身,在进行发酵之前,要根据最终的啤酒规格要求,先使用麦芽、大米、淀粉等原料经糖化作成麦汁,此时的麦芽糖含量就是原麦汁浓度。在制作麦汁后加入啤酒酵母发酵,在发酵的过程中,啤酒酵母会将麦汁中的麦芽糖部分转化成酒精和二氧化碳,发酵结束后会检测一些啤酒中的酒精浓度称作酒精度,啤酒的酒精度数是按质量体积百分比计算的,如商标标出的12度是指原麦汁浓度,因此酒精度约为4度。

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