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啤酒的麦芽浓度与酒精度(酒的度数是酒精度么?麦芽度是什么?)

时间: 2023-04-09 16:32:29

啤酒的麦芽浓度与酒精度

啤酒的酒精度即麦芽浓度。

制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等,经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,转化为麦芽糖类,以糖的含量来测定,如每公升麦芽汁含有120克糖类,就是12度。当麦芽汁浓度为7度到9度时,称低浓度啤酒,麦芽汁浓度在18度到20度时,称黑啤酒。

麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,保管期也长,因此,原麦芽汁浓度是鉴定啤酒的一个硬性参考指标,根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。

酒的度数是酒精度么?麦芽度是什么?

通常说的酒的度数指的是在20摄氏度下,酒中含有的酒精的体积分数。比如30度的酒,就是指在20摄氏度时,每100毫升酒里面含有30毫升酒精。啤酒的酒精度通常在2-5%左右,也有酒精度更高或者更低的啤酒。这个通常用小字标在啤酒瓶标签的侧面。啤酒瓶上用较大字体写的12°
指的是啤酒的原麦芽汁浓度。啤酒在生产过程中,麦芽经过粉碎-糊化-糖化-煮沸-过滤等一系列工艺之后,就可以得到以麦芽糖为主的原麦芽汁。这个麦芽汁就可以用来进一步被啤酒酵母发酵而得到啤酒。啤酒瓶上标注的就是这个用来发酵的原麦芽汁的浓度。比如12度,就是指每100克麦芽汁中含有12克可溶物(主要是麦芽糖)。
记得采纳啊

谁能解释一下啤酒中的麦芽度和酒精度

我是做啤酒的 ,给你最简单的解释。酒是液体原料是固体。原料就是麦芽,麦芽放在锅里煮一煮,汤汁才能用来酿啤酒。然后需要加水,加酵母发酵,产生酒精,过滤以后就是啤酒。加水以后原来汤汁在加水以后的比例就是麦芽度。产生的酒精在啤酒中的比例就是酒精度。
一般啤酒的麦芽度,多在7度到10度。当然了,也有高也有更低的。酒精度一般麦芽汁7度啤酒在2.5%左右,麦芽汁10度酒精度在4%。这个只是说一般啊,不是准确的。各种因素结合的,可能每一瓶啤酒都不一样。

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