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啤酒的特点及分类

时间: 2023-04-09 16:36:43

1、浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出;

2、金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味突出;

3、 黑色啤酒色泽呈深红褐色乃至黑褐色,产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异;

4、鲜啤酒:啤酒包装后,不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易变质,饱质期7天左右;

5、熟啤酒:经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期为120天;

6、上面发酵啤酒:采用上面酵母。发酵过程中,酵母虽CO2浮到发酵面上,发酵温度15-20摄氏度,啤酒的香味突出;

7、下面发酵啤酒:采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度5-10摄氏度,啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒;

8、比尔森啤酒,原产于捷克斯落伐克,是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒,是世界上啤酒的主导产品。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。

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