主料:牛肉300克、啤酒250克。
配料:干辣椒、油、生姜、胡萝卜、大蒜、八角、花椒、冰糖、老抽、生抽、盐。
牛肉洗净血水切成块;姜蒜去皮拍散;牛肉放入小盆中,加入油、冰糖、干辣椒、花椒、姜蒜搅拌;倒入啤酒搅拌均匀;放入老抽、生抽、八角、盐搅拌均匀;胡萝卜去皮洗净切成块;胡萝卜放入牛肉中搅拌均匀;把牛肉倒入炖盅内,炖熟即可。
用料
主料
牛肉500克
辅料
老抽
10毫升
啤酒
640毫升
食盐
3克
白糖
10克
茴香籽
3克
花椒大料
5g
玉米油
20毫升
香叶
1克
葱白
1段
姜
4片
蒜
6瓣
啤酒炖牛肉的做法
1.
首先将牛肉洗干净化开切块
2.
放在冷水盆子里加热焯烫
3.
准备好所有调料,葱姜蒜,花椒大料,香叶,小茴香,啤酒一大瓶
4.
小铸铁锅烧热加入少许玉米油,然后加白糖炒糖色
5.
糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块
6.
煸炒一会儿倒入老抽
7.
加入所有佐料
8.
慢慢将啤酒倒进去
9.
等到啤酒开了以后,敞开盖子炖10分钟,然后盖盖子小火炖制
10.
大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐,继续炖,直到汤汁收干就可以了
牛腩2斤半、胡萝卜1根、啤酒500ml、蒜6瓣、姜1块、葱1根、大料3粒、香叶3片、花椒15粒、茴香1小匙、冰糖15克、生抽230ml、老抽1大匙、干辣椒、盐各适量。
做法:
编辑
1、牛肉切块,氽水,然后用热水洗净沥干。
2、锅热油,转小火放入冰糖,不停搅动,变成黄色起小泡时放入花椒、辣椒、葱姜蒜。
3、下入牛肉,中小火将牛肉炒出水分。
4、改大火,倒入啤酒和600ml温水,调入老抽、生抽、大料、香叶和茴香。
5、汤汁沸腾后将其移入高压锅,上气后中小火20-25分钟后关火。
6、安全阀降下后将胡萝卜放入,再开火,盖盖,用高压锅炖3分钟。出锅后依口味调入适量盐!
大多数情况下,炖牛肉放啤酒是可以让牛肉煮的更烂,可以改善牛肉的味道和口感,还可以去除牛肉的腥味。下面让我们具体来看看吧!
减少脂肪吸收啤酒中含有大量的酶,可以分解牛肉中的蛋白质,可以促进消化吸收,从而避免吸收过多的脂肪。
让牛肉炖的更烂我们都知道,牛肉的肉质是很难炖烂的,加入适量的啤酒,啤酒中的酶可以软化牛肉的活性,让肉质变得更鲜更嫩,也更容易炖烂,味道和口感也会变得更好吃。
炖牛肉的做法有很多种,不同的做法会使用不同的食材和配料,啤酒就是其中很受欢迎的一种调味品,很多人炖牛肉都会放啤酒,这样可以让牛肉变得更烂,味道也会更鲜美。但是,一定要注意事项,一次不要放太多,不然反而会影响牛肉的味道和口感。
2、水要一次性加够,如果中途发现水少了,一定要加开水,不要加冷水。
3、放盐的顺序也有讲究,盐要后放,这样牛肉才会更入味。
4、炖牛肉之前要把牛肉放在清水里面浸泡2个小时左右,这样可以去除牛肉的血水和杂质。
1、番茄切丁、牛肋条切三到五公分的条状大小。红萝卜、芹菜、半颗洋葱切块,另一半洋葱切小丁、让他融进汤头里。
2、接着就可以来开锅啰,热锅后加一点橄榄油,把小丁洋葱先加入拌炒,炒出香味后,把切块洋葱、红萝卜、芹菜、番茄丢进去、牛肋条也在这时候丢进去、如果手边有月桂叶,也可以放两片增加香气,最后倒进番茄煳和啤酒。
3、可以盖上锅盖,用小火炖煮 60-70 分钟。起锅前,再加一点盐和黑胡椒调味,然后就完成啰。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com