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啤酒炖牛肉的做法

时间: 2023-04-09 16:49:27

啤酒炖牛肉的做法

主料:牛肉300克、啤酒250克。

配料:干辣椒、油、生姜、胡萝卜、大蒜、八角、花椒、冰糖、老抽、生抽、盐。

牛肉洗净血水切成块;姜蒜去皮拍散;牛肉放入小盆中,加入油、冰糖、干辣椒、花椒、姜蒜搅拌;倒入啤酒搅拌均匀;放入老抽、生抽、八角、盐搅拌均匀;胡萝卜去皮洗净切成块;胡萝卜放入牛肉中搅拌均匀;把牛肉倒入炖盅内,炖熟即可。

牛肉怎么才炖得烂昨天做了啤酒炖牛肉,炖

用料
主料
牛肉500克
辅料
老抽
10毫升
啤酒
640毫升
食盐
3克
白糖
10克
茴香籽
3克
花椒大料
5g
玉米油
20毫升
香叶
1克
葱白
1段

4片

6瓣
啤酒炖牛肉的做法
1.
首先将牛肉洗干净化开切块
2.
放在冷水盆子里加热焯烫
3.
准备好所有调料,葱姜蒜,花椒大料,香叶,小茴香,啤酒一大瓶
4.
小铸铁锅烧热加入少许玉米油,然后加白糖炒糖色
5.
糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块
6.
煸炒一会儿倒入老抽
7.
加入所有佐料
8.
慢慢将啤酒倒进去
9.
等到啤酒开了以后,敞开盖子炖10分钟,然后盖盖子小火炖制
10.
大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐,继续炖,直到汤汁收干就可以了

2015快乐生活一点通啤酒炖牛肉

牛腩2斤半、胡萝卜1根、啤酒500ml、蒜6瓣、姜1块、葱1根、大料3粒、香叶3片、花椒15粒、茴香1小匙、冰糖15克、生抽230ml、老抽1大匙、干辣椒、盐各适量。
做法:
编辑
1、牛肉切块,氽水,然后用热水洗净沥干。
2、锅热油,转小火放入冰糖,不停搅动,变成黄色起小泡时放入花椒、辣椒、葱姜蒜。
3、下入牛肉,中小火将牛肉炒出水分。
4、改大火,倒入啤酒和600ml温水,调入老抽、生抽、大料、香叶和茴香。
5、汤汁沸腾后将其移入高压锅,上气后中小火20-25分钟后关火。
6、安全阀降下后将胡萝卜放入,再开火,盖盖,用高压锅炖3分钟。出锅后依口味调入适量盐!

炖牛肉为什么要放啤酒 炖牛肉放啤酒有什么作用

大多数情况下,炖牛肉放啤酒是可以让牛肉煮的更烂,可以改善牛肉的味道和口感,还可以去除牛肉的腥味。下面让我们具体来看看吧!

炖牛肉为什么要放啤酒

去腥味新鲜牛肉里面都会含有一些胺类物质,这些物质会容易产生腥味,会影响牛肉的口感和味道。但是,它会溶于酒精,在加热的时候,会随着酒精挥发掉,可以很好的去除牛肉的腥味,所以加啤酒能去腥味。

减少脂肪吸收啤酒中含有大量的酶,可以分解牛肉中的蛋白质,可以促进消化吸收,从而避免吸收过多的脂肪。

让牛肉炖的更烂我们都知道,牛肉的肉质是很难炖烂的,加入适量的啤酒,啤酒中的酶可以软化牛肉的活性,让肉质变得更鲜更嫩,也更容易炖烂,味道和口感也会变得更好吃。

炖牛肉放什么啤酒好

一般都没什么讲究,普通的啤酒就可以了。

炖牛肉的做法有很多种,不同的做法会使用不同的食材和配料,啤酒就是其中很受欢迎的一种调味品,很多人炖牛肉都会放啤酒,这样可以让牛肉变得更烂,味道也会更鲜美。但是,一定要注意事项,一次不要放太多,不然反而会影响牛肉的味道和口感。

炖牛都的技巧

1、炖牛肉用水是很有讲究的,大多数人都会用冷水,但是会影响牛肉的口感和味道,最好用热水下锅炖,这样炖出来的牛肉才会又软又烂,口感才会更嫩。

2、水要一次性加够,如果中途发现水少了,一定要加开水,不要加冷水。

3、放盐的顺序也有讲究,盐要后放,这样牛肉才会更入味。

4、炖牛肉之前要把牛肉放在清水里面浸泡2个小时左右,这样可以去除牛肉的血水和杂质。

番茄啤酒炖牛肉的经典做法?

1、番茄切丁、牛肋条切三到五公分的条状大小。红萝卜、芹菜、半颗洋葱切块,另一半洋葱切小丁、让他融进汤头里。
2、接着就可以来开锅啰,热锅后加一点橄榄油,把小丁洋葱先加入拌炒,炒出香味后,把切块洋葱、红萝卜、芹菜、番茄丢进去、牛肋条也在这时候丢进去、如果手边有月桂叶,也可以放两片增加香气,最后倒进番茄煳和啤酒。
3、可以盖上锅盖,用小火炖煮 60-70 分钟。起锅前,再加一点盐和黑胡椒调味,然后就完成啰。

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