黄焖狗肉怎么做啊(黄焖狗肉怎样做)

黄焖狗肉怎么做啊

黄焖狗肉做法：

1、将狗肉入清水盆中漂洗干净；

2、锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；

3、用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；

4、将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；

5、然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟；

6、再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。

黄焖狗肉怎样做

狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精盐50克，姜25克，苹果2克，硝水1克

将狗肉去脊骨切成大块（按每条腿带一片肋条砍下），放入大缸内，加入冷水（没过肉）浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅中，加入冷水没过内面约3.5厘米，再放入精盐和姜（拍松），并将八角、

小茴香、丁香、白芷、草果用纱布包好，扎上口也放入锅中，用旺火烧开，保持水开10分钟左右，改用小火焖90分钟左右，待肉八成烂时即可捞出，趁热拆去骨，晾凉后切片食用。

2.狗肉烂熟捞出后，取出香料包，留作下次再用（一般用两次），弃去姜块，卤汤盛在小缸内保存，下次再用，卤汤越陈越香。

第一步，褪毛：（水的温度在60--70之间）退好冲洗干净。去骨：（破腹后再去骨，不要外面从外面去，否则就会损坏外面的皮，保持狗皮完整）去骨后以热水冲洗，再过下冷水。

这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。再用喷火枪把余下的毛喷好。再冲洗干净。

第二步，煮狗肉的过程。水烧开以后放狗骨头。狗肉（去掉骨头的狗肉）里面再放砂仁（15个左右）、姜4两、对叶连1两。煮过程中用中火。皮软就可以了。

第三步，锅底过程：用猪油和菜油（豆油也可）放姜与蒜苗和狗肉一起炒上1--2分钟。放到煮好狗肉的原汤里；

再放砂仁、(汤料粉)盐、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精、鸡精、转转香、鸡肉精粉起锅。里面再放葱花、香菜、大枣。

第四步，粘料过程：香菜和葱花放在碟下面，再放糊辣椒面、花椒粉、味精、（沾料粉)鸡精、转转香、木姜花粉。盐、狗肉香粉，再放蒜末在上面。用高温油淋下。

（关键地方淋油过程—高温油的里面有1/3是小磨香油。再放少量的胡椒粉在高温油里面，但是要控制油好的温度。淋好高温油后。再放豆腐乳，炒香的花生和芝麻即可 。）

黄焖狗肉怎么做

1. 将狗肉入清水盆中漂洗干净；

黄焖狗肉

2. 锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；

3. 用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；

4. 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；

5. 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟；

6. 再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。黄焖狗肉制作提示大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。

狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。