猪颈肉是哪个部位

猪颈肉是哪个部位

猪颈部分的肉，在猪前腿的前部与猪头相连处，此处的肉肉质绵老，肥瘦不分，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位的肉脂肪含量较多如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉的部位怎么分的？哪些部位的肉好吃？

猪肉分哪些部位
猪肉一般分为这11个部位：猪颈肉、猪颊肉、梅花肉、前排肉、里脊肉、五花肉、后臀尖肉、做臀肉、弹子肉、前腿肉、后腿肉。其中里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
一头猪身上的部位，把它们细分出来的话就有20多个，但是口感好吃的位置，也就只有那几个地方。
一、前腿肉
前腿肉是一块三七分肥瘦的猪肉，这个部位的猪肉，是最适合用来调肉馅的。相比较于其他部位的猪肉时，三七肥瘦的猪肉，能让做出来的肉馅口感更鲜嫩，且不老、不柴。
二、里脊肉
里脊肉属于纯瘦肉，里面是不含任何肥肉的，所以这块瘦肉的肉质就会非常嫩，特别适合用来炒着吃。平时有喜欢吃炒肉的朋友，就要首选这个部位的猪肉去进行购买，但是里脊肉在购买的时候，还分上里脊和下里脊。
三、五花肉
五花肉这个部位的猪肉，做法是非常丰富的，像我们常吃得很多美食，都需要用五花肉来进行烹饪。例如很多人都爱吃的脆皮五花肉、红烧肉、扣肉等等美食，都需要采用五花肉来进行制作。
四、膘油
膘油是猪身上非常好吃的一个地方，把它用来炼制成猪油的话，口感就非常好吃。尤其是用来炒各种蔬菜吃的话，那味道简直绝了，能让蔬菜带有一股特殊的肉香味。
五、后腿骨
把这块骨头用来熬汤的话，营养价值是非常高的，尤其是在寒冷的冬季，一定要多给家里人喝上一些骨头汤，对身体是非常好的。且后腿骨价格还很便宜，10来块就可以买到，营养又划算。
六、排骨
排骨口感是非常好吃的，不管是用来炖汤，还是用来卤着吃、烤着吃等等丰富的做法，都能把它做得非常好吃。但是由于排骨价格很贵，所以很多人都不愿意去购买，但是在过年的时候，我们一定要记得犒劳一下自己，就算价格再贵，也要买上一些。
七、栗子肉
栗子肉也被称之为元宝肉，这个部位的猪肉，主要位于猪肉大腿的内侧部位，肉质肥瘦相间，且细嫩，形似元宝，因此也被称之为元宝肉。这个部位的猪肉，可以用来炒着吃、煲汤、火锅等等，是所有部位的猪肉中，做法最为丰富的。

猪颈肉就是猪面肉吗

猪颈肉是不同于猪面肉的。一个是猪颈部的肉，一个是头部的肉。

猪颈肉：也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。

猪面肉：是猪脸肉,也就是猪头肉。

猪各个部位的肉叫什么？

一只猪除了猪毛外，几乎什么部位都可以拿来吃。但你知道每天吃进口中的猪肉，是出自猪身上的哪个位置？

1、肩胛肉

乳房的上部是李子肉，下部是肩胛肉。从猪背前部到肩胛骨的肉是猪身体的一部分，有很多运动。肩胛骨富含肉味，有着迷人的肉香，黏稠油腻，可以做出多种烹饪变化。

它属于上肩胛骨。脂肪分布均匀。这是最常用的部分。因为它有肌肉和肉，味道很好，用途广泛。在过去，它也是最昂贵的。俗称“上肉”。大多数现代人不喜欢脂肪过多的肉。因此，大多数肉贩在出售给消费者之前都会去除猪皮和厚厚的猪油层。

烹饪方法：适合长期炖、炖、烤大块，如烤肉、炖肉、白切肉等。烹调时间越长，肉的味道就越浓。此外，它也可以切成薄片，用作火锅。烤肉片。

2、前腿肉

有些屠夫会将相邻的胸肉和李子肉放在前腿上，但在大多数情况下，前腿只是腿的一部分。前腿比后腿短，膝盖向前弯曲。常见的万銮猪蹄和德国猪蹄使用前腿，但不同的是，万銮猪蹄将使用整个前腿。但德国猪脚主要取自前腿上方的肉质区域，不包括蹄子。

此部位脂肪甚少、胶质多，怕吃油的人，常会挑选此部位；肉质比梅花肉结实一点，又不会像后腿肉太瘦，口感上较为适中。

3、大里脊

位于猪背部中央的部分脂肪较少，质地丰富，形状和质地整齐，被认为是猪肉的好部分。因为肉是完整的，一大块肉特别适合做通心粉，也常用于中国排骨等菜肴。烹调后，肉味更浓。

料理方式：因为纤维细且比较紧密，不适合长时间烹煮；但短时间的烹煮，像是厚切做成炸猪排，或者切丝快炒的口感都很好，可以吃得到肉的咬劲。

4、五花肉

指猪背部以下的腹部。它通常被称为“猪肚”。皮、猪油、肉层次分明，又称“三层肉”，脂肪含量高，肉味特别浓郁。一个完整的猪肚可以尝到各种各样的味道。如果你买的是猪肚，你可以选择稍厚一点，前半段的味道是最好的。

料理方式：可依烹调需求来挑选肥瘦比例，油脂丰富的五花肉口感温润，适合切块红烧或卤、炖煮，不会因为长时间炖煮而肉质变硬，而是会越煮越入味，例如梅干扣肉、东坡肉，最外层的猪皮也因此成为Q弹胶原蛋白代表食物。若想要快炒或清汤后白切蘸酱，则可选择肥瘦比例差不多的。

以上就是小编对猪肉的介绍，希望对您有所帮助

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