黄焖火锅鸡的做法

黄焖火锅鸡的做法

1、准备好食材；把所用的辅料食材处理干净；

2、准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片；

3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分；

4、另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香；

5、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开；

6、将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，加入自己喜欢的食材即涮即食。

黄焖火锅鸡的做法

主料
小土鸡 笋干
香菇 木耳
烫金针菇 菌子
油果 生菜
白菜
辅料
葱适量 蒜适量
姜适量 酒适量
五香粉适量 盐适量
生抽适量 蚝油适量
糖适量 老抽适量
啤酒适量
火锅黄焖小土鸡的做法步骤
1. 买只小土鸡（不要公的，不要奄鸡，不要老鸡，土鸡种放养的也将就了），两斤多重，斩块，用姜、酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓匀，腌20分钟左右，入味。
2. 干笋（笋丝、笋花都可以），木耳、香菇泡发。干笋浸软，多换几遍水，漂洗后放锅里加水煮十几分钟，再倒掉，拧干水，再泡水。木耳、香菇摘掉蒂头，切小块。这三样用白锅炒干水份盛出。
3. 锅烧热，放油，下干辣椒若干个（我放了十几个）和拍碎的蒜米4、5头，用小火爆香出味，拨到锅的一边，转大火烧热油，下腌好的鸡块，煸炒干水份，鸡肉表面略黄，盛出来，放笋干、香菇、木耳进去，吸油，倒入泡香菇后沉淀的水，煮开，加盐、糖少许、老抽上色，煮一会，倒入鸡块，倒半瓶啤酒，盖上盖子，焖十来分钟，撒蒜段，装锅放电磁炉上一边加热一边吃（为防止糊底要时不时翻一下底，再倒一些啤酒进去）。
4. 这个菜一点鸡精味道都不要放就鲜得不行了，笋、木耳、香菇入味后非常好吃。等鸡肉吃得七七八八的时候，加些水进去，煮开，烫金针菇、菌子、油果、生菜，白菜……这个份量招待四五位朋友也足够了。

黄焖鸡火锅的做法

1将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。
2笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
6炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。
7将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
85分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。