黄焖兔的做法

黄焖兔的做法

材料:香菇5朵、青笋2根、红椒1只、花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜、肉汤（没有用白水）、香油。

做法:

1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇切块，青笋切条;

2、 兔肉飞水洗净;

3、 炒锅下油烧热，放入兔肉煸炒一下;

4、 加酱油、盐、葱、姜、花椒，再加肉汤、料酒、冰糖、盐，烧沸去浮沫;

5、 倒入炖锅内，转小火，煨至八成烂时，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不用;

6、放入红椒烧断生，收浓汤汁，

四川黄焖兔的做法

黄焖兔子肉制作步骤
今日做了一道美味可口的兔子肉下面为大家分享其加工的方法及过程：
材料
香叶 适量（建议半片即可太多会太香）
炒果 适量（建议对半切开只放一半）
八角 适量（建议一个八角支取其一半）
花椒 适量（根据个人口味放入）
沙姜 70g
老姜 150g
白酒 200g（建议白酒选用大于40度的可除去腥骚味）
胡椒 100g
陈皮 100g
桂皮 100g
干辣椒 适量
兔子肉 3.5斤
盐 适量
生抽、老抽 适量
油 适量
耗油 适量
白糖 适量
爆炒兔子肉的做法
1. 先烧开水，待水的热度变成温水后放入老姜50g和兔子肉，大约浸泡15分钟即可。
2. 准备一口炒锅冷锅倒入香叶 、炒果 、八角 、花椒、沙姜、老姜（剩下的50g）、陈皮 、桂皮和干辣椒，小火进行翻炒2-4分钟即可。
3.此时放入侵泡好的兔子肉滤干水，倒入炒锅中进行翻炒十分钟后，倒入白酒围锅洒上一圈再次翻炒3分钟。
4.再倒白糖和盐翻炒1分钟，让后使用侵泡兔子肉的水倒入炒锅中，闷置30分钟。（小火进行闷置）。
5.待30分钟后打开锅盖，转大火收汁10分钟，然后多出来的汤汁倒入准备好的碗中留以备用后期炒青菜或其它。
6.最后洒上一些大葱切条就可以出锅了！

成都黄焖兔的做法窍门 成都黄焖兔怎么做

1、兔子一只、洋葱1个、豆瓣一勺、辣椒油一勺、大葱两根、蒜一个、姜半根、花椒少许。

2、先将兔子肉切成块，然后将兔子肉清洗干净，尤其要将血水冲干净。

3、将一个蒜剥好，不要切，因为整个的蒜黄焖后也很好吃。葱切段，姜切片。吃得辣的朋友，还可以加一些干辣椒。

4、将洋葱切成块状备用。

5、锅放油并烧热。油最好选择菜籽油（颜色比较深的那种会更香）。

6、将葱姜蒜和兔子肉一起放入锅里翻炒。慢慢翻炒五分钟，翻炒的时候，要不停用锅铲将底部的肉翻到上面去。葱只加葱白部分，绿色叶子部分留在后面再加。

7、加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒面），继续翻炒，将佐料和兔子肉翻炒均匀，加入一点料酒和酱油。

8、翻炒均匀后，加入切好的洋葱，继续翻炒后，盖上锅盖，焖煮二十分钟。

9、二十分钟后，加入剩下的葱叶，再翻炒一小会就可以出锅了，这个时候，还可以放入一小点味精，吃得清淡的朋友也可以不用放。

10、这样好吃的黄焖兔子就做好了。