猪心的任何部位都可以吃。猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常,效果明显。据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心的功效和作用:补充心肌营养的佳品:猪心对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。
安神睡眠:猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出,对惊悸失眠有较好食疗效果,可以和西洋菜一起煲汤喝。
猪心坏了变质,就应该扔掉。
猪心
[性味]性平,味甘咸。
[功效]补虚,养心,安神。
[宜食]适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人 食用;适宜精神分裂症,癫痛,癔病者食用。
《随息居饮食谱》:“补心,治恍惚,惊悸,癫痫,忧恚诸证。”
[忌食]惟高胆固醇血症者忌食。
《本草图经》:“不与吴茱萸合食。”
具体的方法如下:
1、将猪心放进盘子里,用清水冲洗几遍,将猪心的表面洗干净;
2、然后用到刀将沿着猪心的大血管将它划开,里面含有无数的毛细血管,所以会有很多血块。我们需要把血块清理掉,一边洗一边用手挤压,将里面的凝血排出来。不过也有些猪心放血比较干净的,血块就会比较少,容易清洗些。
拓展资料 卤猪心的做法
用料
主料:猪心1个
辅料:葱1根、蒜4瓣、姜4片、香菜1棵、香油3克、洋葱半个、卤水汁300毫升做法
1、猪心洗干净,洗去血水
2、把猪心放入锅中,倒入卤汁,倒入卤汁3倍的清水
3、放入葱断,姜片
4、开大火煮开后,转中 小火炖1小时至熟,刚开的时候会有浮沫,用勺子尽量撇干净
5、煮好的样子。煮好放凉
6、切片,放醋,香油,香菜,洋葱,蒜末拌均匀即可
首先,对猪心的外表进行清洗,先用水浸泡20分钟,然后用流动的清水冲洗几遍,直至将猪心的表面洗干净。然后,用小刀沿着猪心的大血管将其划开,可以看到里面会看到很多血块,腥味就是从血块处来的。猪心清洗的关键就是要将这些血块清洗干净,这样腥味才可以去除。接着,将剖开的猪心放在水龙头下一边洗一边用手挤压,将里面的凝血洗出去。最后,将血块清洗完之后,再用面粉将猪心里里面面多抓几遍。将面粉洗去,到这里基本上猪心就清洗干净了。在过程中,也可以用先用醋搓洗,洗干净后再用面粉抓,这样会更加彻底。
猪心是一种营养十分丰富的食品.它对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。能够治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。并且猪心可以和很多蔬菜搭配,炒着吃,非常好吃爽口,但是猪心的清洗却比较麻烦,那究竟如何才能把猪心清洗干净,并且能去除猪心的那股腥味呢?今天我就和大家分享一下。希望对大家有所帮助!
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我们先到市场买一个新鲜的猪心。首先沿着猪心的大动脉,切一刀。会看到里面有很多的血块,这就是我们要清洗干净的一个部分。
首先把猪心的表面,用清水洗干净。
然后,用刀切开猪心(一分为二)。切开后,会看到猪心里面有很多血管,和血块。
用清水冲洗干净,有些血管用刀割去。割去血管,里面就看到很多血块,再用清水冲洗。注意:清洗的时候手指是同时往外挤,尽量把血水都憋出来~
洗好的猪心,就可以切片。
切好后,用清洗继续清洗。
重复清洗几次后,倒掉清水。
加入盐,玉米淀粉。用手揉搓均匀。(这个步骤可以去掉猪心的腥味,和一些内在的脏东西)。
揉搓好后,再用清水洗干净。反复多次清洗,直至水清澈为止。就可以食用啦!
这个就是我们清洗干净后的猪心啦!
小贴士:
1、如何选新鲜的猪心?
a、新鲜的猪心心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心颜色非常黯淡,颜色不正。
b、新鲜的猪心没有异味,变质的猪心就非常的腥。
c、新鲜的猪心手感结实有弹性,变质的猪心软绵绵的没有弹性。
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