啤酒烧鸭子最好吃的做法(啤酒鸭怎么做才好吃？)

啤酒烧鸭子最好吃的做法

1、鸭子剁块，洗净，放入开水锅中煮3分钟，捞出，凉水冲洗，捞出滤干水份备用；

2、生姜大蒜切丝，八角桂皮洗净备用；

3、放入姜丝同鸭一起翻炒，注意切勿放油；

4、鸭子一直翻炒至出油；

5、加入大蒜，八角，桂皮干辣椒等继续翻炒；

6、放入酱油，蚝油，糖，醋继续翻炒；

7、倒去啤酒，开始焖制；

8、开始使用大火，水开之后，小火焖制；

9、大约焖制30分钟，期间注意观察，水快被收干时，加入适量的盐、切好的指天椒；

10、撒上葱花，上盘。

啤酒鸭怎么做才好吃？

昨晚才吃的啤酒鸭，今天就可以来跟大家分享了。

啤酒鸭是一道很普通的家常菜，相信大家都吃过，也有不少人做过，但是啤酒鸭的做法很多，一些人做出来的啤酒鸭不香，而且鸭子腥味还重，味道不咋滴，这可能就是没有注意一些细节，所以造成啤酒鸭不太好吃，今天分享一个非常好吃的啤酒鸭做法。

第一、土鸭半只，大概两斤左右，洗净备用，生姜切片、青红椒洗净滚刀切片、啤酒一大罐、蒜苗几根洗净切段、花椒八角桂皮陈皮适量、老抽、料酒适量、食盐豆瓣酱适量。

第二、大锅洗净加入加入清水，接着倒入鸭肉进行焯水，撇掉浮沫后捞出。

第三、锅中放入少量花生油（虽然是土鸭，但是也有一些油，所以少放些），油热倒入鸭肉大火进行翻炒，锅边淋入料酒，炒香炒出油后捞出。

第四、锅中倒入少量油，然后倒入生姜花椒桂皮等香料炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入鸭肉继续翻炒几下加入老抽和啤酒，盖上盖子中火焖半个小时。

第五、半个小时后汤汁较少时加入食盐、青红椒、进行翻炒，炒至辣椒短生再加入蒜苗翻炒两下即可出锅装盘。

啤酒鸭的制作要点：鸭子尽量要新鲜土鸭，这样味道最好；鸭子一定要洗净，不要有血污或者残毛；鸭子屁股上的两颗白色肉粒一定要除掉，那个太臭；焯水前不要砍细，焯水后再切小块，并且不要切太小，因为鸭肉炒会缩水；酱油用老抽好一些，味道好又能上色；最后加入蒜苗炒两下出锅，起到很好的增香作用，不信大家可以试一试。

以上就是啤酒鸭的做法和制作要点，按照我的方法做家常啤酒鸭，保证不腥不臭还非常好吃。鸭肉性寒，对于体寒或者肠胃炎者不要多食，不过鸭肉营养也非常丰富，易于消化，维生素较多，并且烟酸含量较高，对患心脏疾病者有利。

啤酒鸭子怎么烧才好吃

准备食材：鸭肉，啤酒，食用盐，白醋，生姜，大葱，生抽，酱油，料酒。

制作方法：首先我们先要买回来一些新鲜的鸭肉，再买回来，鸭肉以后我们一定要用清水把鸭肉给冲洗干净，再冲洗干净之后把鸭肉沥干水分，然后放在一个大碗中，之后我们在鸭肉上倒上一些料酒，然后把鸭肉抓均匀了，抓均匀以后我们准备一个保鲜袋，然后把羊肉装在保鲜袋里之后给鸭肉做一个“按摩”。要做好以后我们就可以把鸭肉拿出来，然后剁成大块放在碗里了。

做好这些以后我们准备一些清水，然后在清水中加入适量的食用盐和白糖，搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们就可以把调好的这个料汁倒入到成有鸭肉的碗中，然后把鸭肉腌制大概10分钟左右的时间。等鸭肉腌制好以后，我们就可以烧上一锅水了，在锅中加入适量的冷水，然后把鸭肉下入锅中焯水再焯水的时候，一定要切上一些姜片和葱段放入锅中，然后用大火煮开，这样能够很好的去除鸭肉的一些血水和腥味，等水开以后我们再继续煮三分钟左右的时间就可以把它捞出来了。

然后我们把鸭肉过一下凉水，洗去鸭肉表面的那些浮沫之后，准备一口炒锅把锅烧热，在这个时候是不需要加油的，然后我们直接把鸭肉放入锅中干煸一分钟左右的时间，这样就能够把鸭肉表面的那些水分给炒干了，再炒干以后我们把鸭肉取出来，然后往锅中加入少许的食用油，等油烧热之后把准备好的葱姜蒜放入锅中爆炒出香味。

最后把之前干煸的鸭肉倒入锅中，然后用大火翻炒均匀，翻炒均匀以后，我们加入适量的啤酒没过鸭肉，用大火煮沸，等煮沸以后再转为小火，然后加入适量的生抽食用盐和酱油翻炒均匀，等炒的差不多了就可以再开大火收汁，然后就可以出锅了。

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