啤酒是怎么酿造的-资讯-祝由网

啤酒是怎么酿造的

酿造啤酒的材料：啤酒花、发芽的大麦、糖、酵母。

酿造啤酒的步骤：

1、粉碎：研磨麦芽颗粒。

2、出糖：将粉碎后的大麦芽浸泡在热水中，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。

3、过滤：麦芽糖汁与谷物分离。

4、熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花调味。

5、冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。

6、发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟。

7、装瓶：在装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳。

8、储存：使啤酒的风味更加饱满。储存时间为1到６个月。

啤酒的生产流程是什么

啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。

1、麦芽制造：

糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。

2、啤酒酿造：

糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（作用的温度（62～70℃），以制造麦醪。

发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。

3、啤酒灌装：

包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。

扩展资料：

饮酒“三不吃”

1、不吃榴莲

榴莲含有硫的化合物，这种物质可以或者使乙醛脱氢酶的活性降低70%以上，也就是说不克不迭把酒精完备代谢成对人体无害的乙酸。榴莲可抑制乙醛脱氢酶的产生，吃榴莲再饮酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。

2、不吃海鲜

“海鲜就酒，说走就走”，海鲜中含有大量的嘌呤醇，可激发急性痛风，酒精有活血的浸染，会使患痛风的几率加大，所以，饮酒时不克不迭吃海鲜。

3、不吃凉粉

凉粉也是大部分人喜爱的一道“下酒菜”，但是其在加工进程傍边要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的浸染，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停顿时间，是以增加人体对酒精的接管，同时也增加了酒精对胃肠的抚慰，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停顿时间，促使人醉酒，毒害健康。

：啤酒

啤酒是怎样产生的？

啤酒以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成。啤酒是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料，也是人类最古老的酒J饮料。

关于啤酒的起源可以追溯到9000年前，中亚的亚述（今叙利亚）向女神尼哈罗献酒用的就是大麦酿制的酒。也有人说，大约4000年前，居住在两河流域的苏美尔人已懂得酿制啤酒，而且当时啤酒的消耗量很大，苏美尔人收藏粮食的一半都用来发麦芽酿制啤酒。大约同一时代，据说伊朗附件的闪米人不但会酿制啤酒，而且将制法可再黏土板上，献给农耕女神，至今在巴黎还保存着记载这种之久法的文物。

那么啤酒是怎么产生的呢？跟言酒社一起来看看吧。

啤酒是由大麦和酒花制成的含有二氧化碳的酒精饮料。它的生产工艺流程主要分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。

（一）制麦工序

大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。从大麦到制成麦芽需要10天左右时间。

（二）糖化工序

麦芽、大米等原料输送到糖化车间，进入糊化锅、糖化锅等进行糖化。

（三）发酵工序

在上一步制得的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳，大约一星期之后即可生成“嫩啤酒”，然后在经过十几天使其成熟。将成熟后的啤酒过滤即可得到生啤酒。

（四）包装工序

酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。然后经过目测和液体检验机等严格的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。

啤酒的工艺流程