啤酒是怎么制造的

啤酒是怎么制造的

啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装三个主要过程 ，其中啤酒酿造有五道工序，但主要是糖化、发酵、贮酒后熟三个过程。

啤酒酿造过程：

首先要将大麦先在水中浸泡几天，将水排干后让大麦在15、5摄氏度下保持五天就会发芽；然后将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度；再将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度以创造发酵条件；接着将冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度；贮酒期需一至两个月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，变得口味醇和，适于饮用。

啤酒是怎样制成的？做啤酒需要什么原材料？

我们都知道啤酒是聚会必不可少的东西，那么啤酒是怎样制作成的呢？啤酒生产大致可分为麦芽处理、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。

第一，麦芽处理。最好的麦芽就是刚收获的时候，然后用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级，同时进行洗净，除去浮麦。在发芽后进行焙燥处理，目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用 。最后就是在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。

第二，啤酒酿造。将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。然后将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。，进行糖化。冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度，进行发酵。为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。 最后进行过滤处理，使啤酒澄清透明成为商品。

第三步， 啤酒灌装。灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形象有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。

那么做成啤酒需要什么原料呢？其实从啤酒的制作就可以知道啦，啤酒是以麦芽为主要原料。加酒花、玉米、糖类、大米、小麦等，经酵母酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的发酵酒。

虽然啤酒是是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料，对身体也有一定的好处，适量饮用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效，也可以促进血液循环，但是切不可酗酒，更不能酒后开车阿。

啤酒的工艺流程

啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。

1、麦芽制造：

糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。

2、啤酒酿造：

糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（作用的温度（62～70℃），以制造麦醪。

发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。

3、啤酒灌装：

包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。

扩展资料：

饮酒“三不吃”

1、不吃榴莲

榴莲含有硫的化合物，这种物质可以或者使乙醛脱氢酶的活性降低70%以上，也就是说不克不迭把酒精完备代谢成对人体无害的乙酸。榴莲可抑制乙醛脱氢酶的产生，吃榴莲再饮酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。

2、不吃海鲜

“海鲜就酒，说走就走”，海鲜中含有大量的嘌呤醇，可激发急性痛风，酒精有活血的浸染，会使患痛风的几率加大，所以，饮酒时不克不迭吃海鲜。

3、不吃凉粉

凉粉也是大部分人喜爱的一道“下酒菜”，但是其在加工进程傍边要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的浸染，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停顿时间，是以增加人体对酒精的接管，同时也增加了酒精对胃肠的抚慰，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停顿时间，促使人醉酒，毒害健康。

：啤酒

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