炒鸡腰子材料:鸡腰子适量、青辣椒适量、红辣椒适量、食用油适量、八角适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、姜蒜适量、蚝油适量、生抽适量。
1、鸡腰子清洗干净。
2、冷水下锅,放入姜片,煮开捞出去血沫,清洗干净。
3、锅中烧油,放入八角,姜蒜炒香,青红辣椒放入翻炒一会。
4、放入鸡腰子,翻炒均匀,加入,盐,鸡精,耗油,生抽,料酒。搅拌均匀。
5、水淀粉勾芡,出锅。
1、枸杞鸡腰子双麦粥
材料:
大米、鸡腰子、藜麦、燕麦片、枸杞适量,盐少许
做法:
(1)将大米淘洗干净,浸泡半个小时,鸡腰子洗净切片,枸杞洗净;
(2)锅内放入藜麦和燕麦片、大米一起熬煮成粥;
(3)放入鸡腰子继续煮约10分钟;
(4)出锅前调入食盐即可。
2、洋葱鸡腰
材料:
鸡腰子300克、洋葱1个、辣椒2个,白芷、八角、料酒、食用油、老抽、淀粉
做法:
(1)将鸡腰子洗净后,切成片,用料酒腌制10分钟左右;
(2)锅内水烧开,放入白芷、八角,将腌制好的鸡腰子放入汆熟;
(3)将汆好的鸡腰子捞出待用;
(4)油锅烧热后,放入鸡腰子爆炒,再放入洋葱、辣椒同炒,加点老抽,勾薄芡即可。
3、香菇烩鸡腰子
材料:
鸡腰子4个、香菇5朵,鸡高汤、食盐、胡椒粉、黄酒少量
做法:
(1)将鸡腰子洗净切片,香菇泡好,切十字花刀;
(2)鸡高汤倒入锅中,放入食盐、胡椒粉、黄酒、香菇小火炖大约10分钟左右;
(3)放入切好的鸡腰子继续煮5分钟,撒上香葱碎即可
红烧鸡腰子
准备配料,鸡腰子,蒜瓣,姜片,二荆条辣椒切小段,干辣椒。花椒,八角,料酒。
鸡腰子焯水,热锅烧油,倒入蒜瓣,姜片,干辣椒,花椒,八角爆香,淋入料酒,倒入腰子,加入耗油,生抽,老抽,盐,味精,鸡粉调味,加少许水烧五分钟,放入二荆条辣椒,收汁出锅装盘。
黄焖鸡腰的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 补阳食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味工艺:焖 黄焖鸡腰的制作材料:主料:鸡腰子500克
辅料:口蘑50克,菜花50克
调料:植物油50克,白砂糖10克,甜面酱10克,酱油5克,料酒5克,大葱5克,盐3克,大葱5克,姜3克 黄焖鸡腰的特色:此菜软嫩细腻,口味鲜香。 教您黄焖鸡腰怎么做,如何做黄焖鸡腰才好吃1.将鸡腰子洗净,放入沸水锅中煮透,捞到凉水里,剥去脂皮,再放进沸水锅里氽过,将口蘑洗净,每个片成两半。菜花切成块。口蘑、菜花均放在沸水锅氽过。 2.炒勺坐中火上,加入白油,烧至五成热时,放入白糖炒至血红色时,加甜面酱炒出香味,随即放入鸡腰、口蘑、菜花颠炒两下,再放入精盐、酱油、清汤、料酒、姜、葱烧沸,再移到微火上煨炖到汤汁剩1/3时,去掉葱、姜。再把炒勺放旺火上,勾芡,淋上葱油,搅匀即成。煲酿鸡腰的做法
菜系及功效:粤菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味:椒麻味工艺:瓤煲酿鸡腰的制作材料:主料:猪小肠300克,猪肉(肥瘦)150克
辅料:虾米25克,香菇(干)15克,冬笋30克,鲆30克,鸡蛋50克
调料:小葱10克,盐3克,味精2克,胡椒3克煲酿鸡腰的特色:汤清肠软滑,胡椒味辛香。教您煲酿鸡腰怎么做,如何做煲酿鸡腰才好吃1.将猪肉剁成茸;
2.笋削去皮,洗净,焯熟切成细粒;
3.香菇浸发,去蒂,洗净,切成细粒;
4.虾米浸发,洗净,切成细粒;
5.将肉茸、笋、香菇、虾米同放一盆内,加入蛋液,精盐拌匀成馅料;
6.将猪小肠洗净,一端用水草扎牢,另一端接上小漏斗,然后将馅料酿入,每隔4厘米为一节扎上水草;
7.左口鱼(鲆鱼)用火烘香,刮去鳞;
8.胡椒粒用布包扎好,连同酿小肠放入沙锅内,加汤(或水)1250毫升,用中火煲1小时,捞起;
9.在扎水草处剪断,成鸡腰粒状;
10.去掉水草和胡椒粒,将酿小肠放回沙锅内,加精盐、味精再煲10分钟,原煲上席。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。红焖鸡腰的做法 怎么做 类别: 私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 自汗盗汗食谱 工艺: 焖 口味: 咸鲜味 主料: 鸡腰子400克 辅料: 香菇(鲜)50克 冬笋75克 火腿25克 调料: 猪油(炼制)100克 料酒10克 酱油10克 盐5克 味精5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
>>更多 红焖鸡腰的做法介绍 1. 将鸡腰洗净后盛在盘内,上笼蒸熟取出待用;
2. 冬菇去蒂洗净泥沙,一切为二;
3. 冬笋洗净切花片;
4. 火腿切片待用;
5. 烧热锅倾入猪油,将冬菇、笋花片、火腿片一起下锅炒一下,烹入料酒,加入酱油,精盐,味精,上汤,用文火焖2分钟后,将鸡腰下锅,略烧片刻用湿淀粉打芡推匀,淋入麻油,起锅装盆即成。>>更多 红焖鸡腰的营养成份 能量1015.41千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质10.74克,脂肪102.7克,碳水化合物18.94克,叶酸27.49微克,膳食纤维2.28克,胆固醇102.75毫克,维生素A48.25微克,胡萝卜素60微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.18毫克,烟酸3.13毫克,维生素C1.25毫克,维生素E6.73毫克,钙33.5毫克,磷166.85毫克,钾88.9毫克,钠3318.41毫克,碘1.14微克,镁24.9毫克,铁1.85毫克,锌1.01毫克,硒3.59微克,铜0.1毫克,锰0.3毫克,
清汤鸡腰的做法 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:蒸 清汤鸡腰的制作材料:主料:鸡腰子400克,鸭掌750克
辅料:鸡胸脯肉100克,腊肉(生)50克,冬笋50克,火腿50克,香菇(鲜)25克,鸡蛋清75克
调料:盐8克,味精4克 清汤鸡腰的特色:色泽本色,鲜,嫩。 清汤鸡腰的做法:1. 原料加工:将鸡腰洗净,下开水锅氽熟捞出,鸭掌脱去皮衣,下开水锅煮熟取出,拆去骨头待用;
2. 制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后,放在碗内,加入蛋清、味精、精盐拌和,用力打成鸡茸馅;
3. 装掌,蒸热:将鸡茸馅铺在鸭掌上,上面放上火腿末,逐个做好后排放在盘中,上笼蒸熟取出;
4. 蒸制:将鸡腰,鸭掌分两边放在汤碗内,中间放上火腿片,鸡腰,鸭掌上面再放上笋花片,冬菇,加入味精,精盐,清鸡汤,加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。竹荪烩鸡腰的做法 菜系及功效:云贵菜 肾调养食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味工艺:烩竹荪烩鸡腰的制效果料:主料:鸡腰子200克,竹荪(干)30克
辅料:火腿30克,胡萝卜30克,鸡蛋黄糕30克,莴笋30克
调料:盐5克,味精2克,香油5克竹荪烩鸡腰的特色:色泽协调,鸡腰肥烂,竹荪脆嫩,清淡适口。教你竹荪烩鸡腰怎么做,怎么样做竹荪烩鸡腰才好吃 1. 干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀;
2. 胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块;
3. 云腿(火腿)、蛋黄糕切片;
4. 鸡腰清洗干净,用鸡清汤氽熟,捞入冷水中过凉;
5. 用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口,撕去薄膜,沿刀再平片为两半,入碗;
6. 鸡腰碗内加鸡清汤l00毫升,盐,上笼蒸10 分钟;
7. 炒锅置旺火,注入鸡清汤400毫升,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧制;
8. 待烧开后撇去浮沫,将竹荪挤去水分放入,加盐、味精、胡椒粉调味,起锅入汤碗;
9. 将蒸好的鸡腰连汁倒入,淋上香油即成。 竹荪烩鸡腰的制作要诀:竹荪用凉水泡约2~3 小时,胀透后,用清水反复洗净泥沙及其杂质,即可用凉水泡上待用。
小帖士-健康提示:
竹荪富含营养,据测定,干品含粗蛋白质15~22.2%,粗脂肪,碳水化合物,和16 种氨基酸,其中的谷氨酸达1.7%。谷氨酸是味精的主要成份,这是竹荪味道鲜美的原因
鸡腰的做法
1.鸡腰化冻洗净后择去表层的筋,用料酒腌10分钟
2.把鸡腰子汆熟.汆的时间可放些白芷、八角,去异味
3.将汆好的鸡腰子捞出待用,爆锅后与洋葱、辣椒(后放)同炒
4.倒点儿老抽
5.起锅前勾一薄芡,大火急攻。装盘
小贴士
鸡腰子肉质细嫩,烩炒均可。外有筋膜包裹,煮后须剥去、改刀爆炒宜入味。
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