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啤酒鸭可以放芋头吗

时间: 2023-04-09 18:45:43

啤酒鸭可以放芋头吗

材料:鸭腿三只、芋头800克、葱8克、姜5克;

做法:

1、鸭腿剁成小块,葱姜备用;

2、芋头削皮洗尽备用;

3、鸭腿入沸水约2分钟,捞出,锅中少量油,入葱姜爆香后,倒入鸭腿,翻炒约半分钟,倒入啤酒、老抽和糖;

4、倒入芋头,大火至煮沸,转小火,炖煮30分钟;

5、关火,盖上锅盖焖大概20分钟,然后再转大火,加入盐,收汤汁;

6、即可出锅。

烧啤酒鸭要加水吗还是全部用啤酒 啤酒鸭啤酒不够可以放水吗

我们都知道,鸭肉含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他营养成分,适量食用可以补充人体所需的营养,对身体有一定的好处。啤酒鸭就是比较受欢迎的一种做法,它的味道鲜美,深受人们喜欢。那么啤酒鸭放了啤酒还要放水吗?下面让我们具体来看看吧!

啤酒鸭放了啤酒还要放水吗

啤酒鸭不用加水,直接就加啤酒煮出来即可,当然家里啤酒不够补适量水也是可以的,不过纯啤酒做出来的鸭子味道会更香浓。

这道菜操作真的非常简单,而且做出来味道特别好吃,就算不会做菜的新手,也能完全驾驭这道菜。喜欢吃啤酒鸭的朋友,一定要自己动手试试哦,学会这道菜后,招待客人和朋友都特别适合。

啤酒鸭的做法

备料:

主料:新鲜鸭子一只。

辅料:啤酒、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒、葱、姜、蒜。

调味料:食用盐、酱油、香油、鸡精。

烹饪:

1、新鲜鸭子叫卖鸭子的老板帮你处理好,然后回家自己再仔细检查一下是否还有细毛,把细毛夹掉或着用火烧一下,处理干净。

2、处理干净毛的鸭子切成块,用水冲洗掉血水,捞出沥干备用。

3、葱、姜、蒜清洗干净,切成葱花、姜片、稍大的蒜粒,干辣椒切段备用。

4、热锅倒入少许油,倒入鸭子中小火煸炒出油,煸炒至鸭皮微焦,不怎么出油即可。

5、接着把鸭肉推到一边,转小火在油中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味,然后倒入葱白、姜片、蒜粒爆香,最后把鸭肉和香料6、一起翻炒开,再加入适量酱油翻炒上色。

7、翻炒均匀后,倒入没过鸭肉的啤酒,大火烧开转中小火焖煮半个小时,开盖加入适量盐,大火稍微收汁一下,然后加入适量鸡精,淋8、点香油,撒上一点点葱花即可。

啤酒鸭的制作技巧

1、鸭子的鸭毛一定要处理干净,不然不但不卫生,而且万一吃到了就太影响食欲了。

2、鸭子皮下脂肪是比较厚的,所以一般锅中不用加多少油,鸭子能煸炒不少油出来,如果煸炒的油比较多,不能吃太油腻的朋友,可以先倒出一部分油,再按后面步骤炒制即可。

3、喜欢吃一点麻味的朋友,可以加入适量花椒一起炒制。

4、喜欢吃辣一点的朋友可以加一些小米辣和辣一点的干辣椒。

5、这道菜还可以加入土豆、芋头、香菇等一起烹饪哦。

6、如果有事需要开车的朋友,可千万别吃这道菜哦,会被查出酒驾的。

怎样才能把鸭子做得更好吃谢谢了,大神帮忙啊

材料:无辜的鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),大个子土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个(用于追打试图偷喝啤酒的老公,当然也可以待会用它来开啤酒)。佐料:八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。步骤:鸭子剁块(买的时候让摊主帮你剁好,自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的,剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净),洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(别站那等着开!去把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),我喜欢多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇(啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者,拖出去打!),换大火沸一下再调回小火,土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。注意事项:再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。友情提示:这个菜做出来土豆比鸭好吃,上桌了记得甩开膀子吃土豆,把肉留给那个傻子吃……一.偷师来的香酥鸭做法 从西鱼那里学来的配方,吃起来味道非常好1、鸭子解冻2、先把解冻过的鸭子煮开,将水到掉,去腥味和血水3、将鸭子放进干净的水中,倒入一整瓶料酒,适量生抽,糖,大料等调味料,(据西鱼说她昨天做得没有放盐,完全是靠生抽出的咸味)4、大火等水沸腾,转中火炖一个半小时即可5、取出鸭子控水,锅里煮出来的鸭油可以留着炒青菜,下边的那些料可以冻在冰箱里便下次用6、开吃了…… 二.芋头啤酒鸭,妞妞的菜谱芋头啤酒鸭,啤酒鸭被好多人喜欢,以前我一直就听过别人说,芋头啤酒鸭怎么怎么好吃,刚是听口水已经溜了一罗框,总于有一天我看见它,也从此爱上了它。因为只是吃过,我用了自己的感觉来做的,所以和别人做的稍有改变。鸭子:不可以太肥。2-3斤。(活的)芋头:2斤,喜欢吃的可以多放一些.配料:啤酒一瓶(高压锅),如果用锅煮的话得2瓶.葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂叶,油,盐,酱油,糖.把鸭子洗干净,放到水里煮开,在洗干静(去腥味)开火,放下少许油,小火 ,放糖 ,待糖熬成红色,鸭子入锅炒. 放入蒜,盐,酱油,姜,烧闷一小会,把鸭子放入高压锅,倒入啤酒,葱,辣椒,把桂叶 放到火里烧一下,放到高压锅里烧.火不要太大,待开始冒气后18分钟,把去掉皮的芋头放入高压锅,在烧,冒气后3分钟既可.爱吃辣的GG-MM可以多放辣椒.是很不错的一道菜,不过做的过程捎复杂了一点,也可以跟根据个人的口味适当调整.四川名菜:魔芋烧鸭配料: 嫩肥鸭半只500克,水魔芋(魔芋豆腐)500克,姜一个,青蒜苗段100先,料酒30克,酱油适量,味精10克,郫县豆瓣50克,蒜瓣20瓣,湿淀粉,花椒15棵,肉汤,菜油150克。特色: 色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香操作: 将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条。水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热时,放入花椒和豆瓣炒一下,再放鸭条煸炒至浅黄色起锅,将锅加入肉汤烧沸,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,料酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软,魔芋入味时,加入青蒜苗,味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成

新手想要制作出美味的啤酒鸭,应该如何正确清理鸭肉呢?

一说到啤酒鸭,我就想起我大学刚毕业的时候,那次有两个租房子的女同学搬家,叫我们过去帮忙搬东西,后面她们就做了一大碗啤酒鸭,还有几个其它菜招待我们,看起来她们都挺新手的,还照着手机做的,不过做出来味道还真的好吃,我吃了不少,好像后面饭都不够了,哈哈。

啤酒鸭怎么做?

啤酒鸭看起来好像是一个难度大菜,其实制作很简单,而且基本很难失败,从我同学照手机做的就能看出。啤酒鸭制作首先要把鸭子煸炒出油,然后加入香料炒香,再加入足量啤酒焖煮出来就可以了。

——下面给大家分享鲜香味浓的啤酒鸭的详细做法:

备料

主料:新鲜鸭子一只。

辅料:啤酒、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒、葱、姜、蒜。

调味料:食用盐、酱油、香油、鸡精。

烹饪

新鲜鸭子叫卖鸭子的老板帮你处理好,然后回家自己再仔细检查一下是否还有细毛,把细毛夹掉或着用火烧一下,处理干净。处理干净毛的鸭子切成块,用水冲洗掉血水,捞出沥干备用。葱、姜、蒜清洗干净,切成葱花、姜片、稍大的蒜粒,干辣椒切段备用。热锅倒入少许油,倒入鸭子中小火煸炒出油,煸炒至鸭皮微焦,不怎么出油即可。接着把鸭肉推到一边,转小火在油中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味,然后倒入葱白、姜片、蒜粒爆香,最后把鸭肉和香料一起翻炒开,再加入适量酱油翻炒上色。翻炒均匀后,倒入没过鸭肉的啤酒,大火烧开转中小火焖煮半个小时,开盖加入适量盐,大火稍微收汁一下,然后加入适量鸡精,淋点香油,撒上一点点葱花即可。

——温馨提示:

鸭子的鸭毛一定要处理干净,不然不但不卫生,而且万一吃到了就太影响食欲了。

鸭子皮下脂肪是比较厚的,所以一般锅中不用加多少油,鸭子能煸炒不少油出来,如果煸炒的油比较多,不能吃太油腻的朋友,可以先倒出一部分油,再按后面步骤炒制即可。

这道菜不用加水,直接就加啤酒煮出来即可,当然家里啤酒不够补适量水也是可以的,不过纯啤酒做出来的鸭子味道会更香浓。

喜欢吃一点麻味的朋友,可以加入适量花椒一起炒制。

喜欢吃辣一点的朋友可以加一些小米辣和辣一点的干辣椒。

这道菜还可以加入土豆、芋头、香菇等一起烹饪哦。

如果有事需要开车的朋友,可千万别吃这道菜哦,会被查出酒驾的。

不懂详解:

一、为什么鸭子没焯水?

原因:鸭子焯水能去除不少异味,但是肉里面会吸收不少水分,后面做出来的成品就不会那么入味,虽然鸭子异味很重,但是有生姜和其它香料去味,而且有先洗去了血水,最重要还加了大量啤酒焖煮,这样做出来的鸭子不但不会有任何异味,而且鲜香浓郁,完全不用焯水的。

二、为什么要把鸭子先炒出油?

原因:因为鸭子皮下面有不少脂肪,比较油腻的,如果前面不煸炒出来,后面吃的时候太肥了,吃起来会比较腻人,而且先多煸炒一下,后面焖煮出来的汤汁也会更鲜浓美味。

三、为什么加的八角、桂皮、香叶的量都很少?

原因:其实这些香料是为了去味增香的,而这道菜主要是吃鸭肉的鲜香,所以只要一点点增香就可以了,放多了反而会盖住鸭子本身的鲜香味。

四、这道菜为什么没放水,放那么多啤酒会醉人吗?

原因:其实酒精在八十度的样子的温度就会蒸发出去,虽然看上加了一锅啤酒,但是做出来的成品,你就吃汤都不会感觉到什么酒味,而且味道香浓美味,完全不会醉人,但是因为鸭肉多少会吸收一部分酒精,所以开车的朋友一定要注意别吃这道菜哦。

一道鲜香味浓的啤酒鸭就做好了。这道菜操作真的非常简单,而且做出来味道特别好吃,就算不会做菜的新手,也能完全驾驭这道菜。喜欢吃啤酒鸭的朋友,一定要自己动手试试哦,学会这道菜后,招待客人和朋友都特别适合。

民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出鲜香味浓的啤酒鸭

魔芋啤酒鸭的做法 最正宗的做法

啤酒鸭做法一,
材料
鸭子半只、魔芋,土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许
做法
1. 鸭子洗净斩成小块,土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块,姜切片、大蒜去皮,小葱洗净打结;
2. 炒锅不放油,放入鸭块用中小火炒干水分,逼出鸭油,将鸭肉盛出备用,鸭油留在锅中;
3. 土豆块用鸭油煎一下盛出,放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶,用小火煸出香味,放入鸭肉翻炒,淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;
4. 倒入一罐啤酒,放入冰糖,大火烧开,盖上锅盖转小火焖煮约20分钟;
5. 放入胡萝卜块和土豆块,再继续焖煮10分钟,至鸭肉软汁浓即可。
做法二,
材料
主料:鸭腿、山药、啤酒
辅料:枸杞,大葱
做法
1. 鸭腿买好切块儿,用温水浸泡,泡出血水;
2. 锅中放水烧开烧沸,抄水,去除血水后捞出备用;
3. 山药去皮切滚刀块,把水烧开抄水捞出备用;
4. 魔芋丝卷 水烧开抄水捞出备用。
5. 将鸭腿入锅,翻炒,加料酒、冰糖、酱油继续翻炒两三分钟;
6. 然后放入啤酒烧开,小火慢炖大约二十分钟放入山药,魔芋丝卷;继续中火炖十分钟左右;
7. 收汁,装盘,撒上枸杞、葱段即可。
做法三,
材料
番鸭400克(1/4只),魔芋,新鲜青、红椒各1个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
做法
1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。
做法四,
材料
鸭子半只,魔芋,青椒红椒各一个,玻璃啤酒一瓶,姜,葱半棵,红尖椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽
做法
1.鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块
2.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块
3.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油(我喜欢用生抽,老抽颜色太浓,做出来的菜不美观)和料酒翻炒至鸭肉着色
4.倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖
5.焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块
6.翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可(也可以不放,我就没放)

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