啤酒鸭可以放芋头吗

啤酒鸭可以放芋头吗

材料：鸭腿三只、芋头800克、葱8克、姜5克；

做法：

1、鸭腿剁成小块，葱姜备用；

2、芋头削皮洗尽备用；

3、鸭腿入沸水约2分钟，捞出，锅中少量油，入葱姜爆香后，倒入鸭腿，翻炒约半分钟，倒入啤酒、老抽和糖；

4、倒入芋头，大火至煮沸，转小火，炖煮30分钟；

5、关火，盖上锅盖焖大概20分钟，然后再转大火，加入盐，收汤汁；

6、即可出锅。

烧啤酒鸭要加水吗还是全部用啤酒 啤酒鸭啤酒不够可以放水吗

我们都知道，鸭肉含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定的好处。啤酒鸭就是比较受欢迎的一种做法，它的味道鲜美，深受人们喜欢。那么啤酒鸭放了啤酒还要放水吗？下面让我们具体来看看吧！

啤酒鸭放了啤酒还要放水吗

这道菜操作真的非常简单，而且做出来味道特别好吃，就算不会做菜的新手，也能完全驾驭这道菜。喜欢吃啤酒鸭的朋友，一定要自己动手试试哦，学会这道菜后，招待客人和朋友都特别适合。

啤酒鸭的做法

主料：新鲜鸭子一只。

辅料：啤酒、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒、葱、姜、蒜。

调味料：食用盐、酱油、香油、鸡精。

烹饪：

1、新鲜鸭子叫卖鸭子的老板帮你处理好，然后回家自己再仔细检查一下是否还有细毛，把细毛夹掉或着用火烧一下，处理干净。

2、处理干净毛的鸭子切成块，用水冲洗掉血水，捞出沥干备用。

3、葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜片、稍大的蒜粒，干辣椒切段备用。

4、热锅倒入少许油，倒入鸭子中小火煸炒出油，煸炒至鸭皮微焦，不怎么出油即可。

5、接着把鸭肉推到一边，转小火在油中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，然后倒入葱白、姜片、蒜粒爆香，最后把鸭肉和香料6、一起翻炒开，再加入适量酱油翻炒上色。

7、翻炒均匀后，倒入没过鸭肉的啤酒，大火烧开转中小火焖煮半个小时，开盖加入适量盐，大火稍微收汁一下，然后加入适量鸡精，淋8、点香油，撒上一点点葱花即可。

啤酒鸭的制作技巧

2、鸭子皮下脂肪是比较厚的，所以一般锅中不用加多少油，鸭子能煸炒不少油出来，如果煸炒的油比较多，不能吃太油腻的朋友，可以先倒出一部分油，再按后面步骤炒制即可。

3、喜欢吃一点麻味的朋友，可以加入适量花椒一起炒制。

4、喜欢吃辣一点的朋友可以加一些小米辣和辣一点的干辣椒。

5、这道菜还可以加入土豆、芋头、香菇等一起烹饪哦。

6、如果有事需要开车的朋友，可千万别吃这道菜哦，会被查出酒驾的。

怎样才能把鸭子做得更好吃谢谢了，大神帮忙啊

材料：无辜的鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒）。佐料：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。步骤：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的，剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净），洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（别站那等着开！去把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），我喜欢多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇（啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者，拖出去打！），换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。注意事项：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。友情提示：这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给那个傻子吃……一.偷师来的香酥鸭做法 从西鱼那里学来的配方，吃起来味道非常好1、鸭子解冻2、先把解冻过的鸭子煮开，将水到掉，去腥味和血水3、将鸭子放进干净的水中，倒入一整瓶料酒，适量生抽，糖，大料等调味料，（据西鱼说她昨天做得没有放盐，完全是靠生抽出的咸味）4、大火等水沸腾，转中火炖一个半小时即可5、取出鸭子控水，锅里煮出来的鸭油可以留着炒青菜，下边的那些料可以冻在冰箱里便下次用6、开吃了…… 二.芋头啤酒鸭，妞妞的菜谱芋头啤酒鸭，啤酒鸭被好多人喜欢，以前我一直就听过别人说，芋头啤酒鸭怎么怎么好吃，刚是听口水已经溜了一罗框，总于有一天我看见它，也从此爱上了它。因为只是吃过，我用了自己的感觉来做的，所以和别人做的稍有改变。鸭子：不可以太肥。2-3斤。（活的）芋头：2斤，喜欢吃的可以多放一些．配料：啤酒一瓶（高压锅），如果用锅煮的话得2瓶．葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂叶，油，盐，酱油，糖．把鸭子洗干净，放到水里煮开，在洗干静（去腥味）开火，放下少许油，小火 ，放糖 ，待糖熬成红色，鸭子入锅炒． 放入蒜，盐，酱油，姜，烧闷一小会，把鸭子放入高压锅，倒入啤酒，葱，辣椒，把桂叶 放到火里烧一下，放到高压锅里烧．火不要太大，待开始冒气后18分钟，把去掉皮的芋头放入高压锅，在烧，冒气后3分钟既可．爱吃辣的GG-MM可以多放辣椒．是很不错的一道菜，不过做的过程捎复杂了一点，也可以跟根据个人的口味适当调整．四川名菜：魔芋烧鸭配料： 嫩肥鸭半只500克，水魔芋(魔芋豆腐)500克，姜一个，青蒜苗段100先，料酒30克，酱油适量，味精10克，郫县豆瓣50克，蒜瓣20瓣，湿淀粉，花椒15棵，肉汤，菜油150克。特色： 色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香操作： 将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热时，放入花椒和豆瓣炒一下，再放鸭条煸炒至浅黄色起锅，将锅加入肉汤烧沸，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，料酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成

新手想要制作出美味的啤酒鸭，应该如何正确清理鸭肉呢？

一说到啤酒鸭，我就想起我大学刚毕业的时候，那次有两个租房子的女同学搬家，叫我们过去帮忙搬东西，后面她们就做了一大碗啤酒鸭，还有几个其它菜招待我们，看起来她们都挺新手的，还照着手机做的，不过做出来味道还真的好吃，我吃了不少，好像后面饭都不够了，哈哈。

啤酒鸭怎么做？

啤酒鸭看起来好像是一个难度大菜，其实制作很简单，而且基本很难失败，从我同学照手机做的就能看出。啤酒鸭制作首先要把鸭子煸炒出油，然后加入香料炒香，再加入足量啤酒焖煮出来就可以了。

——下面给大家分享鲜香味浓的啤酒鸭的详细做法：

备料

主料：新鲜鸭子一只。

辅料：啤酒、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒、葱、姜、蒜。

调味料：食用盐、酱油、香油、鸡精。

烹饪

新鲜鸭子叫卖鸭子的老板帮你处理好，然后回家自己再仔细检查一下是否还有细毛，把细毛夹掉或着用火烧一下，处理干净。处理干净毛的鸭子切成块，用水冲洗掉血水，捞出沥干备用。葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜片、稍大的蒜粒，干辣椒切段备用。热锅倒入少许油，倒入鸭子中小火煸炒出油，煸炒至鸭皮微焦，不怎么出油即可。接着把鸭肉推到一边，转小火在油中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，然后倒入葱白、姜片、蒜粒爆香，最后把鸭肉和香料一起翻炒开，再加入适量酱油翻炒上色。翻炒均匀后，倒入没过鸭肉的啤酒，大火烧开转中小火焖煮半个小时，开盖加入适量盐，大火稍微收汁一下，然后加入适量鸡精，淋点香油，撒上一点点葱花即可。

——温馨提示：

鸭子的鸭毛一定要处理干净，不然不但不卫生，而且万一吃到了就太影响食欲了。

鸭子皮下脂肪是比较厚的，所以一般锅中不用加多少油，鸭子能煸炒不少油出来，如果煸炒的油比较多，不能吃太油腻的朋友，可以先倒出一部分油，再按后面步骤炒制即可。

这道菜不用加水，直接就加啤酒煮出来即可，当然家里啤酒不够补适量水也是可以的，不过纯啤酒做出来的鸭子味道会更香浓。

喜欢吃一点麻味的朋友，可以加入适量花椒一起炒制。

喜欢吃辣一点的朋友可以加一些小米辣和辣一点的干辣椒。

这道菜还可以加入土豆、芋头、香菇等一起烹饪哦。

如果有事需要开车的朋友，可千万别吃这道菜哦，会被查出酒驾的。

不懂详解：

一、为什么鸭子没焯水？

原因：鸭子焯水能去除不少异味，但是肉里面会吸收不少水分，后面做出来的成品就不会那么入味，虽然鸭子异味很重，但是有生姜和其它香料去味，而且有先洗去了血水，最重要还加了大量啤酒焖煮，这样做出来的鸭子不但不会有任何异味，而且鲜香浓郁，完全不用焯水的。

二、为什么要把鸭子先炒出油？

原因：因为鸭子皮下面有不少脂肪，比较油腻的，如果前面不煸炒出来，后面吃的时候太肥了，吃起来会比较腻人，而且先多煸炒一下，后面焖煮出来的汤汁也会更鲜浓美味。

三、为什么加的八角、桂皮、香叶的量都很少？

原因：其实这些香料是为了去味增香的，而这道菜主要是吃鸭肉的鲜香，所以只要一点点增香就可以了，放多了反而会盖住鸭子本身的鲜香味。

四、这道菜为什么没放水，放那么多啤酒会醉人吗？

原因：其实酒精在八十度的样子的温度就会蒸发出去，虽然看上加了一锅啤酒，但是做出来的成品，你就吃汤都不会感觉到什么酒味，而且味道香浓美味，完全不会醉人，但是因为鸭肉多少会吸收一部分酒精，所以开车的朋友一定要注意别吃这道菜哦。

一道鲜香味浓的啤酒鸭就做好了。这道菜操作真的非常简单，而且做出来味道特别好吃，就算不会做菜的新手，也能完全驾驭这道菜。喜欢吃啤酒鸭的朋友，一定要自己动手试试哦，学会这道菜后，招待客人和朋友都特别适合。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的啤酒鸭

魔芋啤酒鸭的做法 最正宗的做法

啤酒鸭做法一，
材料
鸭子半只、魔芋，土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许
做法
1. 鸭子洗净斩成小块，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结；
2. 炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中；
3. 土豆块用鸭油煎一下盛出，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放入鸭肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟；
5. 放入胡萝卜块和土豆块，再继续焖煮10分钟，至鸭肉软汁浓即可。
做法二，
材料
主料：鸭腿、山药、啤酒
辅料：枸杞，大葱
做法
1. 鸭腿买好切块儿，用温水浸泡，泡出血水；
2. 锅中放水烧开烧沸，抄水，去除血水后捞出备用；
3. 山药去皮切滚刀块，把水烧开抄水捞出备用；
4. 魔芋丝卷 水烧开抄水捞出备用。
5. 将鸭腿入锅，翻炒，加料酒、冰糖、酱油继续翻炒两三分钟；
6. 然后放入啤酒烧开，小火慢炖大约二十分钟放入山药，魔芋丝卷；继续中火炖十分钟左右；
7. 收汁，装盘，撒上枸杞、葱段即可。
做法三，
材料
番鸭400克（1/4只），魔芋，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）
做法
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
做法四，
材料
鸭子半只，魔芋，青椒红椒各一个，玻璃啤酒一瓶，姜，葱半棵，红尖椒三个，八角两颗，桂皮1小块，盐，生抽
做法
1.鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块
2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块
3.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色
4.倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖
5.焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块
6.翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放，我就没放）

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