啤酒鸭怎么做才好吃(啤酒鸭怎么做才好吃？)

啤酒鸭怎么做才好吃

主料：鸭，红椒，青椒，啤酒。

辅料：姜，白糖，生抽，白醋，花生油，食盐，洋葱，盐，青椒，姜，料酒，鸡蛋。

啤酒鸭的做法：

1、将材料准备好，青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎；

2、鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒，姜片，焯水后捞出控干；

3、锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断翻炒，炒干水分；

4、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入适量啤酒；

5、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁；

6、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。

啤酒鸭怎么做才好吃？

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉1000克，啤酒1瓶，洋葱1个，青红椒各1根，大蒜5瓣，生姜1块，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，耗油1汤匙，老抽1茶匙

详细做法如下：

第一步：先把食材处理一下，洋葱切成小块掰散，青红椒去蒂去籽后，切成菱形小块，跟洋葱放一起备用，生姜和大蒜切成片，装盘备用。鸭肉在购买的时候，一定要选择那种养了8个月以上的老鸭，不要买那种便宜的白鸭，价格相差几块钱，但是口感相差很多。把鸭肉清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。

第二步：起锅不加油烧热，把剁好的鸭肉放入锅中，中火煸炒，把鸭肉的油脂炒出来，这样做出来的鸭肉才会香，鸭油炒出来之后，如果太多，可以盛出一部分，再放入姜蒜片，小火炒香，让香味融入到鸭肉里面，再放入2汤匙生抽，放入1茶匙老抽，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色。

第三步：等鸭肉上色之后，倒入一整瓶的瓶装啤酒，啤酒的量刚好没过鸭肉最佳，再放入1汤匙蚝油，放入八角、桂皮、香叶，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火慢煮40分钟！

这里普及一下：很多人煮啤酒鸭之所以会发苦，是因为火候没掌握好，如果大火煮，容易很快把啤酒煮干，酒精还没有挥发掉，就没汤汁了，所以吃起来会苦。啤酒因为含有酒精，所有得小火慢煮，让它里面的酒精慢慢地挥发掉，这样才能能老少皆宜，没有苦味。

第四步：煮约40分钟左右，锅里的汤汁所剩不多时，开盖，加1茶匙食盐调味，再转成大火收汁，等汤汁变浓时，放入青红椒块和洋葱块，翻炒至断生即可出锅。注意：青红椒和洋葱都不用太熟，9成熟左右出锅是最好的，这时候吃起来口感是脆甜的，如果煮太久了就没那么好吃了。

这样一道简单美味，好吃又下饭的【啤酒鸭】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

啤酒鸭怎么做好吃法？

用料

半片鸭 半只、油 50克、盐 适量、啤酒 1瓶、八角 适量、辣椒 适量、

生姜 适量、大蒜 适量、酱油 适量、料酒 少许。

啤酒鸭的做法

【1】 将鸭肉泡水半小时之后洗干净，过水去脏的血水；

【2】 鸭肉切小块；

【3】 加油热锅下鸭肉翻炒，出水为止，中火不停翻炒；

【4】 炒出的水可以去除一些，加入八角、生姜翻炒收水汽；

【5】 加入料酒，翻炒均匀，酱油翻炒；

【6】 加入一瓶啤酒，大火烧烧开，加入辣椒、盐，小火慢炖20分钟；

【7】 加入大蒜，中火收汤即可；

【8】 完成，装盘上桌。

小贴士

鸭肉一定要过水泡至半小时，去除血水，生姜可以多一些，去除一些腥气。

啤酒鸭的做法 用料

新鲜鸭肉 半只、蒜苗 2棵、啤酒（瓶装） 半瓶、食用油 适量、酱油 适量、

蚝油 3茶匙、料酒 少许、盐 适量、糖 小许、蒜瓣 2瓣、香叶 几片、生姜 6～7片、

干辣椒 3～4个、桂皮 1小块、八角 2个。

做法步骤

【1】 鸭肉剁块，洗干净备用；

【2】 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；

【3】 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血；

【4】 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份；

【5】 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身；

【6】 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出；

【7】 加酱油、盐、蚝油和少许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上

【8】 再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，

          改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

【9】 拣去八角、桂皮、香叶不要

【10】 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一

            开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）。

小贴士

鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻；

鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥；

啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

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