驴打滚是豆面糕。是老北京著名传统小吃之一,成品红、白、黄三色分明。因最后制作工序需要裹上黄豆面,像郊野野驴撒欢打滚儿时扬起阵阵黄土,因此得名驴打滚儿。
北京小吃的种类非常多,好吃的东西也有很多,比较有名的就是驴打滚,制作方法简单,自己在家里面也可以制作出来,而且比外面卖的要更加安全一些,下面就给大家介绍一下北京小吃驴打滚怎么做。
制作驴打滚需要准备黄豆粉,花生粉,油,桂花水,红枣,豆沙,糯米,红枣需要先清洗干净泡发一下,然后再把糯米浸泡一下,再清洗干净,把锅烧热,黄豆粉放进去翻炒熟,糯米饭盛到一个容器当中,加入桂花酱,红枣搅拌均匀,然后准备一个塑料袋,把沙拉油放进搅拌均匀,豆沙揉成长条状,糯米分成几份,再把豆沙条包进糯米团里面,卷成条状,切成小段状,黄豆粉和花生粉混合在一起,把做好的糯米条滚上花生豆粉就可以吃了。
制作驴打滚还可以准备熟黄豆粉,温水,糯米粉以及红豆馅料,面团揉好以后需要放置20分钟到30分钟左右,然后再放到蒸笼里面蒸上几十分钟,在一个容器当中,放入熟黄豆粉,再把面团放上去擀成薄片,红豆馅均匀的涂抹在上面,再制作成圆筒状,把红豆馅包在上面,然后再切成块状,表面撒上一些装饰材料就可以吃了。
制作驴打滚还可以准备水,色拉油,粘米粉以及糯米粉,再准备一些红豆沙,需要把粘米粉以及糯米粉放到一起搅拌均匀,加一些色拉油以及蜂蜜再继续搅拌,添加适量的水,搅拌成粘稠状,然后再蒸40分钟左右,蒸好以后晾凉到不烫手的状态,准备一个保鲜袋,把面团放到保鲜袋里面,反复的揉揉到细腻的状态,再放到案板上面擀一下,擀成薄片状,保鲜膜剪开以后,就可以把上面那层保鲜袋给撕开,红豆沙铺满卷起来,卷好以后放到黄豆粉里面滚一下,切成大小合适的样子就可以吃了,在制作驴打滚的时候要注意擀成片状之后很容易粘在一起,需要在调面糊的时候添加适量的油,这样就不会再粘在面板上面,尽量不要放到冰箱里面保存,做完以后应该尽快吃完,如果隔夜吃的话会变硬,刚刚做好的驴打滚,吃起来非常软糯,而且豆沙也非常香甜,如果吃起来口感不是非常好,就证明糯米粉调的不是非常好,在以后制作过程中可以适当的进行调整,吃驴打滚一般都没有什么讲究,但是要注意肠胃不好的人不能吃,晚上睡觉之前也不要吃,因为不容易消化,做完驴打滚以后一定要运动,这样才能让消化速度变得更快,在公共场合吃驴打滚也应该注意自己的仪态,不要吃的到处都是。
上面介绍的就是北京小吃驴打滚的正确制作方法,北京小吃驴打滚的味道的确不错,制作起来也没有非常困难。适当的吃一些驴打滚能够填饱肚子,而且又可以解馋,喜欢吃甜食的人不妨自己在家里面制作一下,还应该注意睡觉之前不要吃。
是北京小吃中的古老品种之一。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这只是形象 的比喻而已,但其口感口味确是受到广大食客们的喜爱,尤其是喜爱甜食的朋友们。
驴打滚是一款老少皆宜,非常受人们喜欢的老北京特色小吃!它的做法其实不难,在家里完全可以自制软糯Q弹,香甜美味,好吃又美观的驴打滚。下面给大家分享一下美味的驴打滚具体制作方法。都忍不住要买来解解馋,软软糯糯像年糕一样,真的特别好吃!我家孩子也非常喜欢吃这种糯米做的美食,但是现在这东西越来越贵,还不是随时随地可买得到,一般在美食街才能找到,还得排队买,太麻烦了,所以还是在家做吧!自己采购的食材新鲜,成品比买的更香,更软糯,超级好吃哦!
所以随口一说就叫驴打滚,从此这道点心就在京城里流传开来,一直延续到今天依然很受欢迎,我也会经常在家里制作这道北京小吃,今天我就将家庭的简单做法分享给大家,希望我的回答能够帮助到您,同时也希望大家能够喜欢我的回答,好了话不多说上菜谱。
驴打滚也称豆面糕,它是一样蛮特色的北方传统小吃,在帝都,在天津卫,在大东北,都颇受欢迎。它外表是黄豆面的金黄,内里是豆沙的红,馅甜豆香面糯,味道香甜,口感绵软,才少皆宜。黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
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