用料:大闸蟹2个、啤酒1罐、姜片适量。
1、同样是清蒸,不同之处在于,用啤酒代替了清水。
2、让大闸蟹在啤酒里泡个澡,大概十分钟就可以,不要太长。
3、泡过蟹的啤酒不要倒掉,加入姜片、葱段,煮开继续用。
4、一般清蒸大闸蟹,蟹的肚子是朝上的,以免蟹黄流出。但用啤酒蒸,蟹的肚子朝下,啤酒的香气可以顺着缝隙钻入,特别香。
5、啤酒的酒香,即中和了蟹的微腥,又能激发蟹的鲜美。
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