死面可以做水煎包吗(水煎包的和面方法以及比例)

死面可以做水煎包吗

死面可以做水煎包。死面活面都可以做水煎包，是特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。

水煎包的和面方法以及比例

1.面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。
2.肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。
3.茴香择洗干净，控水。
4.切末，与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。
5.面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。
6.揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。
7.夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。
8.大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。9.包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。
10.加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。

用电饭锅怎样做水煎包？

和面(不想发面,做死面的也行)
电饭锅先放点油,沾满锅底即可,然后放入水煎包,盖上盖儿,按到煮饭的位置
备一小碗水,里面放一点点面粉(为了让锅巴多一些),备用,这一步骤用清水也可
电饭锅跳到保温位置时,把水倒入,大约没过水煎包的底即可,然后盖上，再摁到煮饭档
按纽再次弹起到保温档时,切断电源,等大约一分钟那样就可以了,看，已经熟了!
往外不好取,弄不好容易破,不过千万不要用铲子硬铲,要不把锅铲坏了下次还用啥?告诉大家个小窍门,取个盆接点凉水,把锅的内胆取出放凉水里激一下,由于热涨冷缩的原理,用铲子轻轻一拨就很容易取下来了

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