盐渍裙带菜怎么做好吃

盐渍裙带菜怎么做好吃

豆腐裙带菜味噌汤、凉拌裙带菜、香醋裙带菜、鱼丸裙带菜西红柿面、裙带菜蛋花汤等。

凉拌裙带菜做法：

１、备料：裙带菜一小把，盐２ｇ，糖一平勺，白醋适量，酱油５ｍｌ左右，熟芝麻、辣椒油、香油适量，蒜末４瓣。

２、裙带菜用冷水泡发，１０分钟即可。

３、沸水焯，两分钟之内即可，放几滴白醋。

４、冷水冲凉，进一步去除沙子。

５、控干水分，用盐、白醋、糖、蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油与裙带菜一起拌好。

６、最后装盘撒熟芝麻。

凉拌裙带菜要开水烫吗，正宗凉拌裙带菜的做法 凉拌

凉拌裙带菜要开水烫。
如果想做凉拌裙带菜，除了浸泡，还需要烫一下。如果不烫一下，裙带菜会有腥味，味道不好，烫一下就能去除腥味。一般烫一下不需要太长时间，在沸水下烫2分钟左右就可以了。
裙带菜很容易烫。清洗干净，切成块，用清水浸泡10分钟，然后用沸水炒2分钟，然后取出冷水冷却，再加入自己喜欢的调味料搅拌。

裙带菜叶怎么做好吃

步骤

1

主料：盐渍裙带菜叶。

2

裙带菜用水洗去盐。

3

在放入水里泡发、洗净 。

4

泡发好的裙带菜沥干水分切成段。

5

放入盆里倒入捞汁。

6

用筷子拌匀即可。

7

拌好的捞汁裙带菜放入盘里即可食用。

如何腌咸裙带菜？

饮食健康是人人都非常关心。随着人们生活水平的提高，人们越来越注重健康与养生。从饮食方面来说，大家对于健康饮食越来越注重。如何搭配饮食，如何吃出健康是现在的生活主题之一。

原料处理

在海上收割裙带菜后，***用罩布遮盖，防止日光照射，避免沾人淡雨水，迅速运至工作间，由人工切去根部、耳朵，用洁净的海水冲去菜体表面的泥沙杂质、杂物，充分沥水。

2.烫洗

应严格控制时间在27—34秒之间，温度在 90℃～95℃之间，具体根据菜体老嫩程度灵活掌握。—般水要充分，搅拌要均匀，菜与水的比例为15千克：300千克，漂烫时间短，菜体不熟;时间过长，菜体软化，没有弹性

3.冷却脱水

采用常流动的海水，二次冷却的方法。在冷却过程中，也要充分搅菜，使之冷却充分，以防残热留于菜体中，造成变色变质等。冷却后装入带孔的周转箱内，放在压力脱水机中，脱水15～30分钟，脱水在30%～40%之间即可。

4.加盐脱水

加入30%～35%的盐，用拌盐机充分搅拌均匀后，投入腌菜池中，盐渍时间在48～52小时之间，测腌菜池四角，盐水波美度应在21～23度之间，若低于此波美度，应继续加盐。盐渍过程中，应在菜体上加布帘等遮盖物，防止日光照射。盐渍后，用饱和盐水洗去菜体表面杂藻、杂质等，放人脱水池中，上加盐袋或重物，脱水2～4天。

5.修整包装

将脱水后的裙带莱，放在工作台上，首先除去根茎部，包括锯齿叶部分，切去枯梢5～10厘米，然后将菜体从茎中间撕开，菜叶上保留0.15～0.2厘米的细茎连着菜体，量其细茎长度，一般根据外商的要求，茎长50厘米以上为一级品，30～50厘米为二级品，20～30厘米为三级品，在理菜过程中，由质检员检验把关，剔除变色变质菜，投入下脚料中，理菜完后，要再次脱水，使菜的含水量在60%以内。再次将菜倒人工作台上，认真检查，剔除杂藻、枯叶、锯齿叶等，去除菜体表面浮盐，修整一些不合格或混级菜，然后用塑料袋将莱包好，每袋15千克，让水300克，装入纸箱内封好，即可出口。也可存放于冷库中，温度要求在-5℃～-15℃之间。

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