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盐渍裙带菜怎么做好吃

时间: 2023-04-09 19:28:25

盐渍裙带菜怎么做好吃

豆腐裙带菜味噌汤、凉拌裙带菜、香醋裙带菜、鱼丸裙带菜西红柿面、裙带菜蛋花汤等。

凉拌裙带菜做法:

1、备料:裙带菜一小把,盐2g,糖一平勺,白醋适量,酱油5ml左右,熟芝麻、辣椒油、香油适量,蒜末4瓣。

2、裙带菜用冷水泡发,10分钟即可。

3、沸水焯,两分钟之内即可,放几滴白醋。

4、冷水冲凉,进一步去除沙子。

5、控干水分,用盐、白醋、糖、蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油与裙带菜一起拌好。

6、最后装盘撒熟芝麻。

凉拌裙带菜要开水烫吗,正宗凉拌裙带菜的做法 凉拌

凉拌裙带菜要开水烫。
如果想做凉拌裙带菜,除了浸泡,还需要烫一下。如果不烫一下,裙带菜会有腥味,味道不好,烫一下就能去除腥味。一般烫一下不需要太长时间,在沸水下烫2分钟左右就可以了。
裙带菜很容易烫。清洗干净,切成块,用清水浸泡10分钟,然后用沸水炒2分钟,然后取出冷水冷却,再加入自己喜欢的调味料搅拌。

裙带菜叶怎么做好吃

步骤

1

主料:盐渍裙带菜叶。

2

裙带菜用水洗去盐。

3

在放入水里泡发、洗净 。

4

泡发好的裙带菜沥干水分切成段。

5

放入盆里倒入捞汁。

6

用筷子拌匀即可。

7

拌好的捞汁裙带菜放入盘里即可食用。

如何腌咸裙带菜?

饮食健康是人人都非常关心。随着人们生活水平的提高,人们越来越注重健康与养生。从饮食方面来说,大家对于健康饮食越来越注重。如何搭配饮食,如何吃出健康是现在的生活主题之一。

原料处理

在海上收割裙带菜后,***用罩布遮盖,防止日光照射,避免沾人淡雨水,迅速运至工作间,由人工切去根部、耳朵,用洁净的海水冲去菜体表面的泥沙杂质、杂物,充分沥水。

2.烫洗

应严格控制时间在27—34秒之间,温度在 90℃~95℃之间,具体根据菜体老嫩程度灵活掌握。—般水要充分,搅拌要均匀,菜与水的比例为15千克:300千克,漂烫时间短,菜体不熟;时间过长,菜体软化,没有弹性

3.冷却脱水

采用常流动的海水,二次冷却的方法。在冷却过程中,也要充分搅菜,使之冷却充分,以防残热留于菜体中,造成变色变质等。冷却后装入带孔的周转箱内,放在压力脱水机中,脱水15~30分钟,脱水在30%~40%之间即可。

4.加盐脱水

加入30%~35%的盐,用拌盐机充分搅拌均匀后,投入腌菜池中,盐渍时间在48~52小时之间,测腌菜池四角,盐水波美度应在21~23度之间,若低于此波美度,应继续加盐。盐渍过程中,应在菜体上加布帘等遮盖物,防止日光照射。盐渍后,用饱和盐水洗去菜体表面杂藻、杂质等,放人脱水池中,上加盐袋或重物,脱水2~4天。

5.修整包装

将脱水后的裙带莱,放在工作台上,首先除去根茎部,包括锯齿叶部分,切去枯梢5~10厘米,然后将菜体从茎中间撕开,菜叶上保留0.15~0.2厘米的细茎连着菜体,量其细茎长度,一般根据外商的要求,茎长50厘米以上为一级品,30~50厘米为二级品,20~30厘米为三级品,在理菜过程中,由质检员检验把关,剔除变色变质菜,投入下脚料中,理菜完后,要再次脱水,使菜的含水量在60%以内。再次将菜倒人工作台上,认真检查,剔除杂藻、枯叶、锯齿叶等,去除菜体表面浮盐,修整一些不合格或混级菜,然后用塑料袋将莱包好,每袋15千克,让水300克,装入纸箱内封好,即可出口。也可存放于冷库中,温度要求在-5℃~-15℃之间。

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