用料:鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、盐50克、白酒40克。
1、鲜辣椒洗净,晾干水分。(辣椒要用水冲洗,不要泡,泡水的话,辣椒会吸收一些水分,辣椒清洗干净,然后晾干这一步很重要)
2、蒜切成两瓣,辣椒去蒂,切成小段,姜切粗粒。
3、将辣椒丁放入料理机,搅成碎粒。(不要太碎了,要稍微有一点辣椒块的感觉)
4、放入蒜、姜搅成碎粒。
5、辣椒、姜、蒜入盆倒入盐、糖搅拌均匀,静止15分钟。
6、装入瓶中,倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周即可。
自制辣椒酱的方法:
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气,可打开_盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
做辣椒酱的方法:
原材料:青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。
第一步:准备3斤青红椒,放在水中清洗干净,清洗的时候,不要把蒂部去掉,晾干水分后,你可以把青红椒剁碎,也可以切成小段,放在搅碎机中打碎。
第二步:把大蒜去皮、生姜切成片,放在搅碎机中打碎,也可以用刀剁碎,把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
第三步:在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀,再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
第四步:在锅里倒上油,放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味,再把香料捞出来,再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来,把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀,等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中,然后放在阴凉通风的地方储存,或者是放在冰箱里储存即可。
制作辣椒酱方法如下:
1、把辣椒,姜,洗净用刀剁碎。
2、放进盆里撒上盐,静置30分钟。
3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖,盛到瓷坛密封一个星期即可。
制作辣椒酱方法如下:
1、把辣椒,姜,洗净用刀剁碎。
2、放进盆里撒上盐,静置30分钟。
3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖,盛到瓷坛密封一个星期即可。
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