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片白肉怎么做

时间: 2023-04-09 21:52:23

片白肉怎么做

片白肉:

主料:猪肋条肉(五花肉)500克

调料: 酱油20克、腌韭菜花20克、辣椒油20克、大蒜20克、腐乳(红)15克。

片白肉的做法:

1、将猪腰排肉洗净搌干,用肉叉横着肋骨叉住,放在无烟的旺火上,先把腰排肉里面烤至稍糊,再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。

2、将肉放入热水中泡软,用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色,肉内面和四周无黑灰,皮朝下放入汤锅内,烧开后,用慢火两面翻个儿煮至六七成烂。

3、抽去腰排肋骨,将肉片成2厘米长的大薄片,皮朝上码成梯形,从当中断开装盘即成,食用时蘸调料。

李庄白肉在制作过程中,都需要哪些食材?

李庄白肉是蒜末白肉的一种,它有别于一般蒜末白肉,李庄白肉在选材、刀功、熟度、调味品上更具有特点,尤其是能够将块状白肉切成片状,而李庄白肉则是一种刀工的体现。

1.民俗广为流传的一种叫法是李庄白肉因周成王举兵伐纣,农民起义汇聚一堂将身首断掉的妖狐小苏打系结后,用蒜末切成肉粒。

2、以其肉很薄的一块,并且用一只木筷裹住吃,叫“缠足肉”,后因名称确实不雅观,有雅致的人建议改成李庄白肉,改成今。

调料提前准备。

二刀肉,辣椒干,麻椒,蒜头,生抽,味精,白砂糖,香油。

方式 流程。

1、二刀肉清洗后放冷水中,维持锅内温度90度上下;

2、锅中的白沫子马上除掉,煮约30分钟,捞起来无鲜血,捞起来控干,泡在冷水里;

3、白肉片的成约长能够做到20到30厘米,宽15到20厘米,仅有1至2mm厚,肉丝能够透着身影;

4、将辣椒干、麻椒、蒜头同炒出黏稠,添加生抽及适当味精、白砂糖、芝麻油均匀,做成料汁;

5、最终用筷子把白肉包起来,蘸一下就可以了。

李庄,坐落于四川宜宾市周边的一个小城镇建设,赶到这儿一定要感受本地的“一花二黄三白”。一花指花生仁、二黄奶油芝士、黄辣丁、黄粑、白肉、纯粮酒、白糖。有一种叫法是李庄白肉不要吃白肉,就相当于没有到李庄去。

李庄白肉酱的配置必须 多种多样原材料。具体地说便是把朝天椒、麻椒、蒜头等一起碾碎黏稠,加生抽和适当味精、白砂糖、香油调配。所制料的颜色鲜、香醇、亮油,突显蒜香、鲜美的实际效果。白肉淋上调味品,通道便觉香爽,肥实而不腻口,嚼碎后意犹未尽。

白菜炖白肉做法大全

主料
熟白肉200克
白菜500克
辅料
油适量
盐适量
味精适量
1. 主辅料: 白菜、煮熟白肉。
2. 将白菜切条。洗净、沥干水分。
3. 把白肉切厚片。
4. 起锅热油,爆香葱花。放入白菜,用中火煸炒至白菜塌秧
5. 加入适量水。烧开后,大约炖制5分钟左右,至白菜约8分熟。
6. 放入白肉片
7. 加盐调味。炖制3分钟左右。加味精提鲜,即可关火。
8. 出锅盛入碗中。
温馨小提示
白肉选择五花肉为好,冷水入锅,烧开后小火将其煮制8分熟,晾凉即可使用。

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