片白肉怎么做

片白肉怎么做

片白肉：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料： 酱油20克、腌韭菜花20克、辣椒油20克、大蒜20克、腐乳（红）15克。

片白肉的做法：

1、将猪腰排肉洗净搌干，用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。

2、将肉放入热水中泡软，用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色，肉内面和四周无黑灰，皮朝下放入汤锅内，烧开后，用慢火两面翻个儿煮至六七成烂。

3、抽去腰排肋骨，将肉片成2厘米长的大薄片，皮朝上码成梯形，从当中断开装盘即成，食用时蘸调料。

李庄白肉在制作过程中，都需要哪些食材？

李庄白肉是蒜末白肉的一种，它有别于一般蒜末白肉，李庄白肉在选材、刀功、熟度、调味品上更具有特点，尤其是能够将块状白肉切成片状，而李庄白肉则是一种刀工的体现。

1.民俗广为流传的一种叫法是李庄白肉因周成王举兵伐纣，农民起义汇聚一堂将身首断掉的妖狐小苏打系结后，用蒜末切成肉粒。

2、以其肉很薄的一块，并且用一只木筷裹住吃，叫“缠足肉”，后因名称确实不雅观，有雅致的人建议改成李庄白肉，改成今。

调料提前准备。

二刀肉，辣椒干，麻椒，蒜头，生抽，味精，白砂糖，香油。

方式 流程。

1、二刀肉清洗后放冷水中，维持锅内温度90度上下；

2、锅中的白沫子马上除掉，煮约30分钟，捞起来无鲜血，捞起来控干，泡在冷水里；

3、白肉片的成约长能够做到20到30厘米，宽15到20厘米，仅有1至2mm厚，肉丝能够透着身影；

4、将辣椒干、麻椒、蒜头同炒出黏稠，添加生抽及适当味精、白砂糖、芝麻油均匀，做成料汁；

5、最终用筷子把白肉包起来，蘸一下就可以了。

李庄，坐落于四川宜宾市周边的一个小城镇建设，赶到这儿一定要感受本地的“一花二黄三白”。一花指花生仁、二黄奶油芝士、黄辣丁、黄粑、白肉、纯粮酒、白糖。有一种叫法是李庄白肉不要吃白肉，就相当于没有到李庄去。

李庄白肉酱的配置必须 多种多样原材料。具体地说便是把朝天椒、麻椒、蒜头等一起碾碎黏稠，加生抽和适当味精、白砂糖、香油调配。所制料的颜色鲜、香醇、亮油，突显蒜香、鲜美的实际效果。白肉淋上调味品，通道便觉香爽，肥实而不腻口，嚼碎后意犹未尽。

白菜炖白肉做法大全

主料
熟白肉200克
白菜500克
辅料
油适量
盐适量
味精适量
1. 主辅料： 白菜、煮熟白肉。
2. 将白菜切条。洗净、沥干水分。
3. 把白肉切厚片。
4. 起锅热油，爆香葱花。放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧
5. 加入适量水。烧开后，大约炖制5分钟左右，至白菜约8分熟。
6. 放入白肉片
7. 加盐调味。炖制3分钟左右。加味精提鲜，即可关火。
8. 出锅盛入碗中。
温馨小提示
白肉选择五花肉为好，冷水入锅，烧开后小火将其煮制8分熟，晾凉即可使用。

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