刀切馒头的做法(刀切黑芝麻馒头的做法，刀切黑芝麻馒头怎么做)

刀切馒头的做法

１、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣，当玉米汁放凉后加入酵母，放置１０分钟。

２、把高筋面粉和玉米粉混合，将玉米汁和玉米糁倒入面粉中，并加入白糖和植物油混合均匀，揉成“三光”状态的面团。

３、把面团放在室温下发酵到原来的２倍，把面团分成两份。

４、把每一份面团擀成长方形，再卷起来成圆柱体，搓成粗细均等的圆柱体，切成６份，放在蒸盘上，盖上锅盖，最后发酵约２０分钟。

５、用中大火蒸约１５分钟，关火后焖５分钟即可。

刀切黑芝麻馒头的做法，刀切黑芝麻馒头怎么做

食材

主料

中筋面粉

400g

辅料

黑芝麻糊

适量

酵母粉

适量

步骤

1.黑芝麻糊。

2.酵母用温水化开；
盆内放入面粉和黑芝麻糊，慢慢倒入酵母水，和成面团，放在温暖处发酵。

3.发酵好的面团。

4.取出发酵好的面团，揉搓排气。

5.先取一半面团揉成长条状，切成等大的面挤。

6.依次做好的馒头放在温暖处进行二次发酵。

7.锅内水烧热，放入发酵好的馒头，蒸20分钟；
关火后焖5分钟取出即可。

小贴士

做好的馒头要进行二次发酵

奶香刀切馒头的做法，奶香刀切馒头怎么做好吃

奶香刀切馒头的做法

牛奶温热手温状态，加入酵母融化

取一干净容器，倒入称好的面粉、白砂糖、盐混合均匀

慢慢加入牛奶酵母液，边加边用筷子搅拌成絮状，慢慢加入，（因面粉不同吸水量不同）然后用手揉成光滑的面团（盆光、手光、面光）

蒙上保鲜膜密封好发酵至两倍大

取出发酵好的面团排气，重新揉均匀，边揉边一点点的加入干面粉，直到面团切开没有小气孔为止

揉好的面团擀成长方形的薄片上面用刷子刷少许清水，然后卷起来，用刀切成大小相同的小段，在每块上面用刀划一道小口

锅里加入足量的水，放入蒸锅盖上盖子醒发半小时至大了一圈后

开大火烧开后转中火蒸至15分钟，熄火焖三分钟后取出即可

刀切馒头的做法，手工奶香刀切馒头怎么做好

食材
主料
高筋面粉
500g
奶粉
100g
白糖
10g
盐
2g
酵母
5g
温水
260ml
步骤
1.奶粉准备好，酵母从冰箱冷藏取出。同事送的婴儿奶粉。
2.面粉加入和面盆，加入奶粉、白糖、盐，搅拌均匀。陶瓷和面盆最好用，沉、不爱粘。
3.温水化开酵母，静置5分钟。
4.慢慢加入酵母水，活成面团，盖盖醒发。
5.醒发好的面团。
6.面盆中揉面排气。用手掌根部揉，先将面团揉成长条。靠前面的面往后面压的方式，再用手掌根部推进去。
7.揉成长条后转90度，前面的再往后压，用手掌根部推进去。
8.手掌根部向前推，直到面团再次揉成长条。
9.反复前面的三个步骤，直到面团光滑、内部无气孔。我揉了大概20分钟。要想馒头好吃劲道，这个揉面的功夫一定要做到。
10.面团搓成直径5cm的长条。
11.用刀切成均匀的小馒头坯。
12.看一下切面，光滑无气孔。
13.个头不大，很可爱。
14.稍微整形，入铺有蒸笼垫的蒸笼，二次醒发至1.5倍大小，上锅蒸15分钟。
15.关火后，等5分钟取出。一次吃不完的放冰箱冷冻保存，再拿出来回热，口感依旧好。

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