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怎么腌黄瓜好吃又简单放的久

时间: 2023-04-09 23:41:10

怎么腌黄瓜好吃又简单放的久

腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天绿菜不长,昔时当地居民都把丰产时收获的黄腌黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃,风味独特。 介绍下腌黄瓜的做法:

1、准备食材:黄瓜(三斤);胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);

2、步骤/方法:将黄瓜胡萝卜切条,洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐;拌匀的黄瓜用重物压上,把水分挤出。

3、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗;;酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸腾,彻底放凉;在凉了的酱汤中加白酒、味精少许,再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

4、最后炒锅放油,油热后炸花椒,待油凉后,浇到正在腌制的黄瓜上即可。

怎样腌黄瓜又脆又好吃 腌黄瓜方法

1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

怎么腌黄瓜好吃又脆呢?

黄瓜是生活中常见的蔬菜,前两头去菜市场的时候,我看到一个老奶奶正在卖黄瓜,剩下的也不多了,于是我就全部买下了,这样老奶奶就可以早点回家了,黄瓜是一块钱一斤,一共买了17块钱的,我就给了老奶奶20块钱,也没有让老奶奶找零钱,因为我觉得老人家出门卖菜,实在是太辛苦了!买了这么多的黄瓜,我家除了炒着吃以外,我就把剩余的黄瓜全部腌起来了,当成一道下饭菜,清脆爽口又下饭,非常的好吃,腌黄瓜时,直接腌是错的,多加几种食材,黄瓜清脆入味又好吃!
腌黄瓜
其实腌黄瓜的做法有很多,就是有很多朋友腌的黄瓜,口感一点都不清脆,而且腌制几天,黄瓜就容易变烂,就是因为这个原因,大家都喜欢出去买着吃的,今天我就把腌黄瓜最简单的做法说一下,即使是新手,腌制出来的黄瓜照样口感清脆,好吃又开胃,黄瓜怎么腌制最好吃,牢记3大步骤,黄瓜清脆,好吃又入味!
【腌黄瓜】
【原材料】:黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
【制作步骤】
请点击输入腌黄瓜图片描述
第一步:准备15斤黄瓜清洗干净,再把生姜、大蒜、红椒洗干净,全部控干水分,把黄瓜先切成段,然后再把每段黄瓜对半切成四份,在黄瓜里面加上适量的食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时,把生姜、大蒜切成片,红椒斜刀切成段。
腌黄瓜
第二步:在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开,然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步:黄瓜腌制好后,先把里面水分倒掉在,再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分,料汁晾凉后,加上姜蒜片和红椒搅拌均匀,再把黄瓜放进去搅拌均匀,最后加上几滴高度白酒搅拌均匀,装在干净的罐子中,盖上盖子密封2天就可以吃了。
腌黄瓜
【唠叨几句】
1:先把黄瓜清洗干净,然后把表面的水分都沥干,然后把黄瓜切成长条,加上食盐腌制出里面的水分,其他食材洗干净后,也得先沥干水分。
2:熬料汁的时候,把食材全部放进去煮开,然后关火晾凉。
3:黄瓜腌制好后,必须把里面的水分挤干了,这一步很关键,如果水分没有挤干的话,腌制出来的黄瓜容易变烂。
4:料汁必须得晾凉了,最后加上食材搅拌均匀,放在干净的罐中储存,腌制2天就可以吃了,这道黄瓜储存半年都不坏。

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