酸奶中的半透明液体是什么

酸奶中的半透明液体是什么

乳清蛋白。析出原因可能是有震动或者过度发酵。

酸奶是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

固体酸奶里边的黄色液体是什么，有没有懂这方面的大神，求解？

经常喝手工酸奶或者是自己做的酸奶的小伙伴们都不难发现
刚做好的酸奶上面会析出一层黄黄的液体，很多人看着碍眼，都把它撇掉，更有一些人就直接把这样的酸奶扔了（不得不说，真是土豪啊）
科学来讲，乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。
这是因为牛奶中有两种蛋白质：最主要的是酪蛋白，还有乳清蛋白。酪蛋白在凝乳时形成了奶酪，而乳清蛋白就全部跑到乳清里去啦！
一以乳清蛋白为主，更易人体消化和吸收；
二有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
三其中所含的乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

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