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汤圆用什么粉做的

时间: 2023-04-10 00:33:32

汤圆用什么粉做的

糯米粉,有的地方喜欢稍微硬一点的口感,会选择掺和一点面粉进去。糯米粉是将现有的糯米经过粉碎后制得的粉,汤圆粉可以说是一种专用糯米粉。相同之处:都是属于糯米,支链淀粉含量较高,粘性较大。

做汤圆最好用什么粉.

用糯米粉,热做汤圆和粉粥最好,烧的比较稠的那种
冷水做的如果不马上下锅放久了会干裂.
肉汤圆
原料:适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法:
1.将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。
2.在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放 冰箱里冷冻,切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。

汤圆怎么做、步骤、什么粉?

用料

糯米粉250g, 开水160-190g,熟黑芝麻130g,熟花生35g, 糖粉45g,黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替),猪油35g。

做法:

1、熟黑芝麻放料理机,用打粉杯打成均匀的粉状,黄油隔水融化。熟花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎。

2、先做馅儿,把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中,用刮刀拌匀。再加入花生碎,拌匀,成团。

3、成团后的馅儿直接分割成10g每个,摆入烤盘中,进冷藏室冷藏。

4、250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水,用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉,一直揉到面团光滑就可以。

5、揉好的面团搓成长条,分割成17g每个,然后搓成圆球状。将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅。

6、包好了的汤圆在手中搓圆,放入方盘,铺一层干糯米粉防粘。

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