2-3分钟。煮制的过程中可以捞出来用手掐一下,根据手感来决定豆角的熟制程度。煮熟后捞出放凉水中降温捞出备用。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
每100克鲜食含热量28千卡、蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纤维1.8克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、维生素B10.07毫克、维生素B20.07、烟酸0.8毫克、维生素B60.06毫克、叶酸75.4微克、维生素C18毫克、维生素E0.65毫克、钙42毫克、磷50毫克、钾145毫克、钠4.6毫克、镁43毫克、铁1毫克、锌0.94毫克、硒1。4微克、铜0.11毫克、锰0.39毫克。
豆角要煮5分钟。
豆角一定要煮熟煮透才能食用。当豆角处于煮沸5分钟的状态下,豆角的皂素产生达到最高点,而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟,豆角的毒素就会完全消失。
用料:豆角适量、蒜瓣、大葱、香菜适量、适量的麻汁、蒜蓉、醋、酱油、味精和盐。
具体步骤:
第一步:先把豆角的头尾部都去掉,再用清水冲洗干净,沥干水之后,用刀切成小段,放入干净的盆里面备用;
第二步:接下来,把蒜瓣冲洗干净,沥干水后,用刀切成蒜蓉;把青椒冲洗干净,去掉辣椒籽,用刀切成青椒丝备用;
第三步:接着,把大葱冲洗干净,去掉根部和黄叶子,用刀切成葱花;把香菜摘洗干净后,沥干水,用刀切成香菜碎备用;
第四步:往锅里面倒入适量的水,大火烧开后,放入一点盐和油,放入切好的豆角段,进行焯烫;
第五步:等到把豆角焯烫成熟后再取出来,切记要把豆角焯烫成熟哦,再把熟了的豆角过一下凉水,这样口感更好;
第六步:拿一个干净的碗,放入适量的麻汁、蒜蓉、醋、酱油、味精和盐,搅拌均匀,制作成料汁;
第七步:把准备好的豆角摆放在盘子里,舀出适量的料汁浇在豆角上,撒上葱花、香菜碎和青椒丝,再搭配上桃园建民牛肉耗辣椒,搅拌均匀就可以了。
20分钟。豆角是常见豆荚类蔬菜,豆角一般在夏季成熟上市。当季吃豆角能够很好吸收其中的营养成分,但是豆角生吃非常危险,因为其中的毒素需要高温烹饪才能够破解,否则会严重威胁身体健康。
20分钟。豆角是常见豆荚类蔬菜,豆角一般在夏季成熟上市。当季吃豆角能够很好吸收其中的营养成分,但是豆角生吃是非常危险的,因为其中的毒素需要高温烹饪才能够破解,否则会严重威胁身体健康。
1、豆角一定要煮熟煮透才能食用。当豆角处于煮沸5分钟的状态下,皂素产生达到最高点,而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟,豆角的毒素就会完全消失。
2、豆角,特别是经过霜打的鲜豆角,含有大量的皂甙和红细胞凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒,经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康。为防止中毒,豆角食前应充分加热处理,可用沸水焯透或用热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
豆角煮20分钟。
由于豆角之中带有一种内毒素,需要高温才能破坏掉,因此一定要充足加温煮开,或急火加温10分钟以上,以确保长豆角烂熟,这样吃的时候才不会对健康有影响。当水煮豆角处于煮沸5分钟的时候,其中的皂素产生达到最高点,之后会逐渐减弱,在当持续煮沸20分钟时,豆角的毒素才会完全消失。
判断豆角熟了的方法
1、颜色变暗
一般生豆角的颜色多是浅绿色的,将豆角炒熟之后颜色会变成暗绿色,如果豆角颜色全部都变成暗绿色,就说明豆角差不多炒熟了。
2、味道变软
小心尝一口豆角,如果是没有熟的豆角,尝起来会有豆腥味,而完全熟了的豆角尝起来就没有豆腥味,口感偏软。
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