大蒜放冰箱冷藏可以吗

大蒜放冰箱冷藏可以吗

大蒜可以放冰箱冷藏。在温度比较低的时候可以抑制大蒜发芽，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，造成营养损失。

大蒜可以冷冻储存吗

大蒜不可以冷冻储存。

大蒜在干燥低温的地方能放两周，若置于冰箱中，水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。

大蒜的正确保存方法：

1、挂藏法：

大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

2、堆藏法：

大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。

3、埋藏法：

埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

扩展资料

食用大蒜的注意事项：

1、捣碎吃有保健作用。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。大蒜捣碎后，要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

2、生吃杀菌效果好。

在加热过程中，大蒜里起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快。用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

3、炝锅加点儿糖保护大蒜素。

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

5、独头蒜更抗癌。

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

6、每天生吃不宜超过2~3瓣。

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

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