杀鹅之前灌酒容易使鹅毛脱落,因此建议给鹅灌酒。杀鹅的方法如下:
1、杀鹅之前,先给鹅灌点烧酒,使鹅的毛孔竖立,容易烫透;
2、动刀割鹅的脖子,放血的时间略长,鹅不容易死;
3、用刚刚烧开的水烫鹅毛,浇在鹅的胸毛上;
4、用筷子将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体,目的是使鹅的毛根都烫透,全身的毛都烫到;
5、当鹅全身的毛都烫到、烫透时,从上而下,用力拔毛,将毛清理干净。
杀鹅怎样杀如下:
在杀鹅前先给鹅灌点酒,等待10分钟左右,当发现鹅摇摇晃晃站不稳了,就可以动刀了;一手抓着鹅的翅膀和头,另一手用刀割破鹅的喉咙,下面放一个碗接住鹅血;等鹅死透后,倒入烧开的开水,把毛剃干净,剃不干净的地方用明火烧掉。
用刀切开腹部,喜欢吃内脏的可以留着内脏,不喜欢的直接扔掉,洗净后宰成块状按照喜欢的方式进行烹饪即可。
杀鹅放血的正确位置是在鹅的喉部,因为鹅喉部有动脉,出血也会比较快,同时鹅也不会抽搐太久,而且不会影响鹅的肉质。在杀大鹅的时候可以直接拿刀割断鹅颈的动脉血管,在这个时候大鹅一般还没有死,一定要把鹅抓好,防止鹅逃跑,放血的时间也要稍微长一点。
鹅是食草禽,全身都是宝,羽毛是富贵华丽的服装,鹅肝是高等餐桌的美味,鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸,价值敢与羊肉相媲美,是高档餐馆的必备。
鹅作为一种常见的家禽,其生活习性比较特殊,例如,具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强,饲养污染小,作为绿色食物,越来越受到人们的喜爱。
先灌上几勺白酒,待几分钟酒力发作,把脖子上的毛拔了,想杀鸡一样用刀割喉咙,血放的差不多就死了。
1、杀鹅之前,先给鹅灌点烧酒,这样鹅的毛孔会竖起来,容易烫透。
2、动了刀抹脖子以后,放血的时间要长一些,鹅不容易死。
3、烫的时候要用刚刚烧开的水,浇在鹅的胸毛上(靠水面的毛厚)。
4、抓几根筷子,将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体,目的是使鹅的毛根都烫透,全身的毛都烫到。
5、当鹅全身的毛都烫到、烫透时,拔毛应该是从上而下,用力抹下来的,这还是比较容易的事。
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