常温下保存一周左右,如果放在冰箱冷藏室中,由于低温细菌不活跃,可以保存一个月左右,不过也要尽量在保质期内尽快食用完毕,随着时间的流逝,百香果蜜中的营养成分也会逐渐流失。自制百香果蜜首先将百香果洗净、对切,用小勺挖出果肉,再调入砂糖搅拌均匀,入冰箱静置冷藏2小时,然后取出倒入不锈钢锅,中火加热煮至沸腾,转至小火加热,一边搅拌至颜色变深,汁液变得略浓稠。稍后趁热装入果酱瓶中,待完全冷却后送入冰箱封存。
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