2斤鲈鱼一般蒸多长时间(鲈鱼蒸好后闷多久 鲈鱼蒸好后需要闷多长时间)

2斤鲈鱼一般蒸多长时间

12分钟。鲈鱼上锅后蒸7分钟，不要掀锅盖再闷5分钟，蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼肉熟的最嫩的时间。在后面的5分钟内炸好花椒油，掀开锅盖浇到鱼身上，即可上桌。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，是一种极其珍贵的补品。

鲈鱼蒸好后闷多久 鲈鱼蒸好后需要闷多长时间

1、鲈鱼蒸好后需要闷闷5分钟。一斤的鲈鱼开锅后蒸7分钟（2斤以上适当延长3-5分钟），蒸好后不要掀锅盖，再闷5分钟，后面的5分钟内炸好花椒油，然后掀开锅盖浇到鱼身上，即可上桌。蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼鱼肉蒸熟且最嫩的时间。

2、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。

清蒸鲈鱼蒸多久

清蒸鲈鱼一般蒸10~15分钟左右，具体时间可以根据鲈鱼的大小和个人喜好进行调整。如果想要吃到鱼肉的天然鲜香，又不喜欢鱼腥味的话，建议蒸鲈鱼前用一些能去腥的材料腌制一会鲈鱼，这样蒸出来的鲈鱼一般会更鲜香且不容易有腥臭味。
通常一年中的秋、冬两个季节是鲈鱼比较肥美的时节，这时候的鲈鱼肉质鲜嫩，同时由于是鲈鱼丰收的季节价格也不会太高，经过一番蒸煮，就成了一道老少皆宜的美味。一般购买鲈鱼时，尽量选购鲜活的鲈鱼，这样可以最大程度的保证食材的新鲜，不活跃或已死亡的鲈鱼一般肉质方面会不如鲜活的鲈鱼。

鲈鱼要蒸多久

鲈鱼蒸8分钟最佳。

鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐 ，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。

水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

鲈鱼蒸好后，将葱、胡萝卜、辣椒切丝，鲈鱼端出蒸锅，夹出鱼肉间的姜，用蔬菜进行点缀，浇上蒸鱼豉油，泼入热油即可。

鲈鱼选购技巧：

鲈鱼有淡水鲈鱼和海鲈鱼之分。鲈鱼全身呈银色，背部有绿灰花纹，并有黑色小斑点，腹部是银白色。海鲈鱼，每年10月到第二年4月是鲈鱼的产卵期，此时的鲈鱼最好吃。

淡水鲈鱼的味好，价钱较贵。若购买市面上卖的急冻鲈鱼块，需要仔细挑选，只要是肉色暗淡、肉质软而无弹性且没有光泽的，属于不新鲜，不宜购买。

鲈鱼一般清蒸多少分钟

鲈鱼一般清蒸八到十分钟。在制作清蒸鲈鱼时，由于鱼肉的厚度和处理鱼肉的方法不同，蒸制的时间也存在差异，若是鲈鱼比较老，那么蒸制的时间就会更长一些，鲈鱼较嫩，蒸制时间会大大缩短，另外打过花刀的鲈鱼比没有打花刀的鲈鱼蒸制时间短。

鲈鱼需要蒸多久

在制作清蒸鲈鱼时，由于鱼肉的厚度和处理鱼肉的方法不同，蒸制的时间也存在差异，鱼肉越老越厚，需要蒸制的时间就越长，且在处理鱼肉是是否打过花刀也大大影响鲈鱼的蒸制时间，未打花刀的鲈鱼一般清蒸八到十分钟，打过花刀的鲈鱼则只需蒸制三到五分钟。

鲈鱼别名花鲈、鲈子鱼、七星鲈、鲈版等，属真鲈科花鲈属，是一种主要生活在淡水中的硬骨鱼类。广泛分布在中国、朝鲜以及日本的近岸沿海、河口以及江河淡水区，具有很多不同的品种，中国的鲈鱼品种主要为松江鲈，也叫虎头鱼和四腮鲈鱼。

鲈鱼肉质肥嫩洁白，口感鲜美细腻，细刺少、无腥味，与黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并称为“中国四大淡水名鱼”，是一种名贵的经济鱼类，适用于多种做法，最常见也是最著名的做法为清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼是一道广东的传统名菜，属于粤菜系海鲜菜，口味以咸鲜为主。