炸薯塔的脆浆粉怎么调(黄金旋转薯塔怎么做好吃，怎么做才脆)

炸薯塔的脆浆粉怎么调

1、低筋面粉５００克、生粉１００克、盐５克、泡打粉１８克，充分混合即成。

2、柠檬酸３克、碳酸氢钠７克、磷酸二钙３克。先将以上三种原料分别与１０克面粉预混，然后再加面粉至１００克混合４~６分钟即可。

黄金旋转薯塔怎么做好吃，怎么做才脆

炸薯条薯塔自制极致零食小吃的做法步骤
1. 1. 把马铃薯去皮，洗净切长条，宽度最好在1cm以内。然后用盐水浸泡10分钟。
2. 2. 把马铃薯从盐水里面捞出，然后放入开水里面煮3分钟。
3. 3. 把煮过的马铃薯捞出沥干水分，平铺冷却。
4. 4. 把冷却的马铃薯包上保鲜模，放到冰箱里面速冻。（这里就是薯条的半成品，平时可以多准备一些放冰箱速冻里面）
5. 5. 从冰箱里取出，锅里面油热，小火慢慢炸至金黄。
6. 6、 把炸到金黄色的薯条沥干油,出锅,薯条就作好了.这就是原味薯条.趁热，撒上【真味园】撒粉调料，就是美味薯条。

脆浆粉是粤菜之一，又称脆炸粉，具体怎么做？

脆浆粉一般主要是用于“食材挂糊进行油炸”使用，包括但不限于“炸鱼、炸鸡、炸肉以及炸茄子、炸土豆等”做法，使用时只需要将腌制好的食材裹上脆浆粉再进行油炸即可，其实如果是家里偶尔用一些，这个东西不需要自己调，外面都可以买到现成的，买回来按照说明操作就好了。一般差不多每百克脆浆粉加一个鸡蛋和适量水，调成自己需要的面糊就可以猪肉切成二指宽的条状，冲洗一遍，放入盆中，加入鸡蛋生粉精盐胡椒粉一起搅拌均匀，腌二十分钟，再倒入脆浆糊拌匀。

脆浆粉是粤菜特有的一种调糊方法，它主要用发酵粉跟面粉调制而成。做出的菜品色泽饱满，外表金黄酥脆，脆皮鲜奶就是最有代表性的美食。一般，挂糊有全蛋糊、蛋清糊、蛋黄糊、水粉糊、拍粉拖蛋糊、脆皮糊等等，主要的材料都是面粉、淀粉以及鸡蛋等。这样，脆皮糊就做好了，炸制食物时，将食物表面均匀裹上调好的脆皮糊，三成油温下锅，使脆皮糊成型，后7成油温复炸使表皮酥脆即可。

方法很简单，就是把所有的粉放入一个大盘，然后加入合适的水，盐，然后放入鸡蛋，调匀后放入色拉油，就是这么简单，感觉北方做这个更得心应手吧，毕竟他们做面食更专业了碗里加入低筋面粉和生粉，再加入泡打粉、盐、白糖，加入水，水要慢慢加入，不能一次性倒进去，每家的面粉吸水性不一样，根据浆的稀释度来增减。 以上最多也就是脆浆粉，而脆浆糊还需要添加鸡蛋、调味料。因为每个脆炸的原料，都需要要少许底味，否则就失去菜谱的味道了，低味以盐、味精即可，不需要添加鸡粉，更不需要什。

脆浆粉配方

配方：面粉7汤匙，粟粉（用玉米制成的淀粉）2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。

脆浆粉是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。挂脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点。

扩展资料

脆浆粉注意事项：

1、要掌握好主辅料的比例。根据烹调方法的不同、菜肴口味的要求，以淀粉为主，常需要一些辅料配合挂糊，如面粉、鸡蛋清、鸡蛋黄等。在挂糊时，主辅料的比例要合适。

2、浆粉的调和要均匀，不能有干淀粉粒。淀粉在调和时不均匀，出现干淀粉粒，不但会影响菜肴的美观，而且有可能在过油时爆出热油花烫伤操作人员。

3、应根据烹调的需要决定浆粉的稀、稠程度。软炸的菜肴浆粉要稀，糖醋、焦熘的菜肴浆粉要稠些。

-脆浆粉

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