沙茶面里沙茶粉和花生酱的比例

沙茶面里沙茶粉和花生酱的比例

沙茶面得做法如下：

一、食材：面条，潮汕鱼丸，鲜虾，花蛤，油，盐，香菜，葱，里脊肉，沙茶粉，花生酱。

二、具体步骤：

1、将沙茶粉和花生酱以4比1的比例制成沙茶酱；

2、将2勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，放入红油，调小火熬制，其间要用勺子搅拌，以防沙茶酱的花生粘底；

3、将香菜放入水中泡至10分钟，将里脊和鲜虾洗净；

4、将鲜虾，里脊分别在开水中煮沸；

5、将锅中煮的面条和鲜虾里脊肉装碗即可。

沙茶面做法

主料：闽南油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.沙茶汤配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等
制作步骤1、将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿 豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。
2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

想了解厦门沙茶面是怎样做的 请师傅帮忙

准备材料：1、蒜头（切成末）
2、沙茶粉依照自己的喜好来定量（要买厦门海缇的，味道才更正宗。我是在凯旋市场旁边那条小巷走进去最后一家买到的）
3、花生酱要用热水给它搅开，不然下锅后会结成一团没办法散开（厦门八市、江头市场都有在卖）
4、大骨汤（没有的话，可以用白开水）
5、冰糖
操作方法：1、先倒油，然后预热将蒜头末翻炒到有香味，千万不要炒太久不然到时候会一粒一粒的不好吃也不好看。
2、倒入沙茶粉，翻炒到有香味
3、在倒入准备好的花生酱，然后在倒入水
4、加冰糖、盐、鸡精
5、烧开后沙茶汤就做成了。
6、面要另外用水滚一下，然后在浇上沙茶汤。

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