剥莲子壳的技巧

剥莲子壳的技巧

1、用水煮：在锅内加入一千毫升的水，再放入约二十五克食碱，用大火煮沸之后，再将准备的干莲子放入到锅子当中，将锅盖盖上，焖个一两分钟左右。打开锅盖，用炊帚反复搓揉锅子里面的莲子，直到干莲子的壳完全被去掉。然后将莲子捞出来，将壳丢掉，用清水冲洗一下即可。

2、用机器剥：这个方法适用于大批量生产加工的莲子的厂家。将干莲子放到料斗里面，会有装置自动将莲子传颂到剥壳的齿状轮里面，在电力作用下，齿状轮会快速地在干莲子上面打孔，然后有开口刀将干莲子拨开，拨开的干莲子会自动和壳分开，方法非常简单，效率极高，且破损率较低。

3、用手切：用刀子将干莲子的两头切掉，再用双手将莲子的壳剥掉就行了。去了硬壳之后，再把其第二层也剥掉，从莲子发芽的那头开始，轻易一拉就能完全剥落。记得把莲心去掉，因为莲心略苦。

干莲子的黑色硬外壳怎样剥

方法如下:

先在锅中加入1000毫升水，加入25克食用碱，搅拌均匀，再加入250克干莲子，盖上锅盖，稍微搅拌。然后用炒菜笤帚之类的东西推擦几下锅里的莲子，直到莲子被剥开(动作一定要快，因为时间一长莲子会胀大，皮不容易脱)。用冷水反复冲洗后，用牙签或细针。

在一些地方，还有一种当地大量去除莲子壳的方法，可以总结为:

1.烧开，把米汤烧开，把树枝棍倒进干藕里，告诉种子。煮至锅微涨，沥干米汤。

然后，打毛，把煮好的莲子用热的方法放在草木灰或细炭灰里，让它们均匀地裹在细灰里，然后堆在一个小地方，让它们闷干。

最后一手拿莲子，一手拿刀。先去莲子的两头，再把中间的部分剁掉，一颗带壳的莲子就出来了。

摘要

先在锅中加入1000毫升水，加入25克食用碱，搅拌均匀，再加入250克干莲子，盖上锅盖，稍微搅拌。然后用炒菜笤帚之类的东西推擦几下锅里的莲子，直到莲子被剥开(动作一定要快，因为时间一长莲子会胀大，皮不容易脱)。用冷水反复冲洗后，用牙签或细针。

莲子怎么去壳

干莲子的壳坚硬，光滑，莲子去壳的方法如下:可在锅内加水1000毫升煮沸，加食碱25克搅匀，再放入干莲子250克，盖上锅盖略焐一下，然后用炊帚之类的东西，对锅中的莲子反复推擦几次，直至莲子皮剥干净(动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉)，用凉水反复冲洗干净后，再用牙签或细针捅掉莲子心即成。

不过，在地方，也有个大批量去莲子壳的土办法，总结下来主要是以下几个步骤;

一，煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。

二，糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。

三，剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。

这就是剁莲籽的三步曲。

但其实，用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点。

但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣;还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。

一，去红衣的方法，锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。

二，将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了。

扩展资料

1,有两种方法,如下:

(1)水煮法:把水煮沸,然后将莲子放入锅中,煮软即可。

(2)酸化法,莲子的外壳是层纤维组织,家庭中可以用醋浸泡以软化即可。

2,莲子,中药名。为睡莲科植物莲NelumbonuciferaGaertn,的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效。常用于脾虚泄泻,带下,遗精,心悸失眠。

3,形态特征:莲子略呈椭圆形或类球形,长1,2~1,8cm,直径0,8~1,4cm。表面浅黄棕色至红棕色,有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起,深棕色,多有裂口,其周边略下陷。质硬。种皮薄,不易剥离。子叶两片,黄白色,肥厚,中有空隙,具绿色莲子心。无臭,味甘,微涩。

4,多年生水生草本;根状茎横生,肥厚,节间膨大,内有多数纵行通气孔道,节部缢缩,上生黑色鳞叶,下生须状不定根。叶圆形,盾状,直径25-90厘米,全缘稍呈波状,上面光滑,具白粉,下面叶脉从中央射出,有1-2次叉状分枝;叶柄粗壮,圆柱形,长1-2米,中空,外面散生小刺。

5,花梗和叶柄等长或稍长,也散生小刺;花直径10-20厘米,美丽,芳香;花瓣红色,粉红色或白色,矩圆状椭圆形至倒卵形,长5-10厘米,宽3-5厘米,由外向内渐小,有时变成雄蕊,先端圆钝或微尖;花药条形,花丝细长,着生在花托之下;花柱极短,柱头顶生;花托(莲房)直径5-10厘米。坚果椭圆形或卵形,长1,8-2,5厘米,果皮革质,坚硬,熟时黑褐色;种子(莲子)卵形或椭圆形,长1,2-1,7厘米,种皮红色或白色。花期6-8月,果期8-10月。

新鲜莲子剥皮窍门 莲子去皮的方法技巧

1、新鲜莲子去皮方法比较简单，干莲子去皮方法与新鲜莲子不同。在去除干莲子的外皮，是需要把它放在米汤中煮沸的，煮到它膨胀以后，取出滤掉米汤。

2、取出以后太热，要把它放到草木灰中，让它的表面均匀裹一层草木灰，然后再堆放两小时，等它焖干以后用刀剁去干莲子的两头，这时就能看到中间的莲子，用双手把中间去皮以后的莲子取出来就可以。