火锅汤料怎么做

火锅汤料怎么做

材料：鸡架、油、辣椒、蒜苗、姜、火锅底料、老抽。

１、鸡架洗净，焯水，沥干。

２、热锅倒油，放姜片、辣椒、老抽、鸡架，炒香。

３、锅里倒水，炖1小时。然后倒入半包火锅底料炖15分钟左右。撒上蒜苗，蒜瓣即可。

火锅清汤的汤底怎么做？

一、食材：高汤（即大骨汤）(一锅) ，火腿肠(1根) ，色拉油(50ml)，猪油适量，鲫鱼（1条），大葱（2根），姜片（5片），胡椒些许，平菇（5个），大枣（5个），鸡精些许，西红柿（2个）。

二、步骤: 

1.准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一些的也可以多放一些色拉油。

2.放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中。

3.锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）。

4.加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白。

5.鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开。

6.放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。

在家吃火锅不用骨头熬汤怎么做

火锅汤料的做法

原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、炒好的火锅底料、干辣椒750克、花椒75克、菜油适量。

火锅汤料的做法：

猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤。

每口火锅掺汤约2500克 ，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中。

每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。