黄鳝怎样炒着好吃(黄鳝怎么炒)

黄鳝怎样炒着好吃

红烧鳝鱼：

做法一 ：

1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出；

2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟；

3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。

做法二：

1、将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用；

2、将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁；

3、炒锅置中

黄鳝怎么炒

黄鳝作为一种水产品，很多人对黄鳝都是比较喜爱的，我们经常吃黄鳝对健康有好处，特别是男性对吃黄鳝是比较关注的，所以说黄鳝大家会比较爱吃，而且黄鳝是可以炒着吃的，那么具体黄鳝应该如何吃比较好，下面就让我们一起和看看吧。

黄鳝怎么炒

黄鳝很适合我们炒着吃，首先要准备好新鲜的黄鳝，给黄鳝剖腹之后还要去掉骨，斩去黄鳝的头和尾，切成黄鳝丝备用。芹黄准备好之后，需要切成节，同时豆瓣酱也要尽量剁的细一些。我们把炒锅放在火上，锅中的油烧到两百度，这时候下入鳝鱼丝，煸炒到水分差不多全部挥发之后，这时候烹入料酒就可以了。把锅放到火上，翻炒几分钟之后，开大火继续翻炒，同时这时候要下入豆瓣酱一起进行煸炒，等到油变成红色的时候就可以了，这时候我们下入姜和蒜丝一起炒匀，加入盐和酱油调味，还要加入一些芹黄一起炒，淋上一些醋和麻油，和匀之后就可以起锅装盘，在黄鳝丝上撒一些花椒面就可以了。

炒制黄鳝之前，需要提前进行腌制的工作，需要用到大料、花椒、盐，还要加上胡椒和料酒一起进行腌制。我们把黄鳝洗干净之后，直接切成段，同时大蒜也要去皮洗净，一起放到冷水锅中，煮熟之后就可以备用。豆瓣酱一定要剁的细一些。把锅放在大火上，加入食用油开始加热，等到七成热刀山火海，这时候放入鳝鱼，炒到断生的时候再加豆瓣、姜片还有葱段，一起炒香，等到炒出红油的时候，再选择加入鲜汤、酱油，还要放入盐和大蒜一起烧沸，烧到入味，而且变软完全煮熟，这时候再放味精和淀粉勾芡，收汁之后起锅就可以吃了。

黄鳝的功效与作用

黄鳝的食疗功效是很强的，首先在黄鳝中，含有非常丰富的DHA，还有卵磷脂的存在，这种物质是构成我们人体中各个器官组织非常重要的一个成分，而且这是我们脑细胞中所不可缺少的一种营养物质。通过摄取卵磷脂，可以促进大脑健康，帮助提高记忆力，因此我们吃黄鳝可以起到不错的补脑健身功效。

黄鳝中含有一种特种的物质鳝鱼素。人头摄入之后是可以大大的降低血糖，还可以很好的调节血糖，对我们糖尿病问题来说，是有非常好的治疗作用存在，再加上其中含有的脂肪比较少，所以心血管疾病的人群很适合吃，

在黄鳝中含有维生素A，含量是比较多的，而且对我们眼睛健康很有好处，可以起到增进视力的效果，还可以很好的促进皮肤新陈代谢。

炒黄鳝要头吗

炒黄鳝的时候最好是把黄鳝的头去掉，因为黄鳝的头部骨头是比较坚硬的，而且其中的肉也相对来说少，吃起来是非常麻烦的，所以说在炒黄鳝的时候会选择去掉头。

黄鳝煮汤怎么做

黄鳝是很适合煮汤吃的，首先需要我们把黑豆浸泡上一晚上，等到浸泡好之后，把黑豆洗干净，同时黄鳝也要去除掉内脏完全洗干净，再把黄鳝用开水焯上一下。而何首乌、红枣还有生姜，我们也要分别洗干净才行。把所有的原料全部都放到锅中，再加上适量的清水，开大火煮沸之后，改成用小火继续煲两三个小时，出锅前加食盐和味精就可以了。

吃黄鳝的注意事项

吃黄鳝的时候存在不少注意事项，首先黄鳝是能不能和菠菜一起吃的，这样吃是容易导致结石形成的情况产生，而且因为在鳝鱼中含有大量的钙物质，在菠菜中拥有大量的草酸物质，如果和钙元素结合起来，这时候很容易会产生结石的问题，所以说是不推荐大家这样吃黄鳝的，而且容易因此导致身体不适的情况产生，还可能因为吃黄鳝而导致腹泻的情况产生。

黄鳝和柿子一起食用也不健康，黄鳝中的蛋白质还有钙元素，都是容易被柿子中的成分所影响，很容易就会失去鳝鱼本身的食疗功效，所以吃鳝鱼的时候就尽量避免吃柿子。

上面给大家介绍了黄鳝的具体吃法，上面介绍的这些黄鳝吃法是不错的选择，我们在平时就可以炒着吃黄鳝，吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，所以说黄鳝是值得我们吃的，尤其是炒着吃黄鳝味道不错，大家可以试试。

黄鳝怎么烧好吃

红烧黄鳝的做法如下：

主料：黄鳝半斤～1斤。

辅料：玉米油30毫升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3头、干辣椒3个、盐2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水适量、鸡精一点点。

步骤：

1、黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。

2、黄鳝切段。其余配料清洗干净。

3、干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。

4、油烧热后，下姜片，辣椒。

5、蒜粒，翻炒一会爆香。

6、等到香味出来，蒜粒一定要多。倒入黄鳝段，开始翻炒。

7、翻炒1-2分钟，后再倒入料酒，炒匀去腥。

8、继续翻炒1分钟，再倒一点老抽，炒匀，上色，成品颜色好看些。

9、翻炒一会，加入清水，略末过黄鳝段。

10、盖锅盖，闷煮4-5分钟。一定要煮熟。

11、闷煮到时间，锅里汤汁略收干，加入盐调味。

12、加入一点点鸡精提鲜。炒匀后，继续翻炒1分钟后关火。

13、出锅，香菜段装饰。