沙窝鸡的做法和配料

沙窝鸡的做法和配料

沙窝鸡制作配料为：香油25克、酱油、醋各15克、葱10克、姜25克、盐5克、味精5克、汤250毫升、湿淀粉、辣椒油适量。

沙窝鸡制作步骤如下：

1、将笋鸡开膛去内脏，洗净后用白水煮透捞出，然后将腿骨剁成条状，撒上少许盐盛入碗中并注入汤，上锅用旺火蒸10分钟左右取出；

2、将姜捣成汁，蒜切片，炒勺烧热后注入香油，下葱稍炒，随将蒸鸡的原汁倒入再依次加入酱油、味精、姜汁、醋，用湿淀粉搅拌，浇上辣椒油，10分钟后揭开扣碗将热汁浇注在笋鸡上即可。

在家里怎么做出美味的鸡料理？

鸡肉可以做很多种家常菜，以下是几个常见的：

一， 宫保鸡丁：鸡丁炒配花生米和葱姜蒜等调味，口味微辣甜，非常香。

宫保鸡丁食材：

1. 鸡脯肉 300克

2. 青红辣椒 适量

3. 葱姜蒜 适量

4. 花生米 适量

宫保鸡丁做法：

1. 将鸡脯肉洗净，切成小丁，加入适量盐，酱油，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟。

2. 青红辣椒去籽切成小块，葱姜切成末，蒜切成片。

3. 将花生米炒熟备用。

4. 热锅冷油，加入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。

5. 将炒锅洗干净，倒入少量油，加入干辣椒和花椒粒爆香，加入葱姜蒜炒香。

6. 加入青红辣椒和鸡丁继续翻炒，加入适量的盐，糖，酱油，料酒，醋，淀粉水翻炒均匀，最后加入炒好的花生米翻炒一下即可出锅。

二，香菇炖鸡：把鸡肉和各种蘑菇放入锅中一起炖煮，口感鲜美。

香菇炖鸡食材：

1. 鸡肉 500克

2. 干香菇 10个

3. 葱姜蒜 适量

4. 料酒 适量

5. 酱油 适量

6. 盐 适量

7. 糖 适量

香菇炖鸡做法：

1. 鸡肉切成块，用清水泡洗。

2. 香菇泡软后，去蒂切成片。

3. 将葱姜蒜切成细末备用。

4. 凉水加入姜片和料酒，将鸡块放入浸泡三十分钟左右。

5. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，将鸡块加入煸炒至变色。

6. 加入适量清水，足够淹没鸡肉，开小火煮到水开。

7. 放入香菇滚十五分钟，加入酱油、糖和盐，煮五分钟。

8. 最后开大火收汁，起锅装盘，即可食用。

PS：香菇和鸡肉都可以提前预处理好，这样烧起来会更香，更好吃。

三，黄焖鸡：将鸡肉、土豆、胡萝卜等食材一起烧制，味道鲜美，营养丰富。

黄焖鸡食材：

1. 鸡中翅 500克

2. 姜蒜末 适量

3. 葱 适量

4. 干辣椒 适量

5. 料酒 适量

6. 豆瓣酱 适量

7. 黄酒 适量

8. 生抽 适量

9. 盐 适量

10. 糖 适量

11. 清水 适量

黄焖鸡做法：

1. 鸡中翅去掉毛、洗净、滴干，放入盆中。

2. 姜蒜末、葱、干辣椒备好，干辣椒去掉蒂，切段。

3. 锅内倒入适量油，加入干辣椒煸炒出香味，将干辣椒倒出备用。

4. 再将锅里的底油加热，将鸡煸炒至变色，加入适量的料酒去腥，转至炒香。

5. 加入豆瓣酱、姜蒜末炒出红油，再加入水，水最好淹过鸡肉。

6. 倒入适量的黄酒，放适量的盐和糖，生抽调味。煮至汤汁收浓。

7. 放入事先煸炒过的干辣椒和葱段，继续煮至鸡块熟透，汤汁变稠即可。

PS：可以根据个人口味添加食材，如土豆、胡萝卜等。

四，白斩鸡：一种经典的中式菜品，将鸡肉放入热水中煮熟，口感柔嫩。

白斩鸡食材：

1. 去毛鸡 1只（约1.5-2kg）

2. 姜、蒜、葱、香菜适量

3. 料酒 适量

4. 盐 适量

白斩鸡做法：

1.将鸡洗净，去毛，去内脏，备一只大锅将水倒入，大火烧开，放入鸡，水面要淹过鸡身，加入料酒，葱段，老姜（能去腥），小火煮30分钟。

2. 把煮好的鸡放入冰水中过冷水浸泡5-10分钟，使肉质更加嫩滑。

3. 拿出鸡，沥干水分，抹匀盐，抹上鸡油，均匀涂抹白胡椒粉。

4. 把鸡在沸水中快速烫一下，水开后烧上一分钟左右，浇上热油即可。配上姜葱酱和香菜调味，口感更佳。

PS: 油温一定要高，用2大匙热油浇在鸡皮上后皮肉鲜美。

除了以上几种，还有很多其他的鸡肉家常菜，可以根据自己的口味选择。

土窑鸡正宗配料

土窑鸡的做法
材料
材料：，土鸡1只(约2斤)，青葱6两，鱼浆3两，参须6根，枸杞半钱，竹笙4条，桂圆肉1钱，蒜头10粒，黑枣12粒，姜5片，花生4两
调味料：黄酒1杯，冰糖1两，酱油2大匙，胡椒粉少许，香油2大匙，肉桂粉少许
做法
1.先将蒸好的黑枣剥掉外皮备用
2.再将青葱切段后，和蒜头一起放入油锅中炸酥，起锅前加入姜段一起略炸后捞出沥油备用
3.我们再将熟土鸡放入一大盆中，倒入少许酱油抹匀，再放入油锅中炸至表面微焦脆时，起锅放凉备用
4.并将花生和鱼浆混合均匀备用
5.泡软的竹笙，去头去尾切成了管状，并以纸巾吸干水分，填入花生鱼浆后摆入盘中，入蒸锅蒸15分钟至熟备用
6.将完全放凉的土鸡，加入香油、酒、胡椒粉、肉桂粉、酱油、味霖和高汤抹匀后，将参须、枸杞、桂圆肉和黑枣由屁股的地方塞入鸡肚，将鸡放入锡箔袋中，并将姜段、蒜头、青葱和酱汁一起倒入袋中，封口以夹子固定后，移入蒸锅中蒸1.5小时
7.我们将蒸好的鸡起锅盛入盘中，将锡箔袋剪开，再将蒸好的花生鱼浆竹笙排入盘中，淋上袋中的汤汁就完成今天的这一道台湾土窑鸡了
厨师叮咛：
＊可利用拜拜的熟鸡牲礼
＊整只鸡过炸时，记得将鸡眼睛先用筷子戳破，避免油爆
＊竹笙浸泡时需勤换水，或是浸泡在流动的水1小时至泡软备用

鸡有哪些做法见图片

咕咕骨鸡 原料；光鸡4分一只 料头；（香菜 芫菜）冬菇用水泡一个钟姜片酱汁，柱侯油 酱汁 生粉 精盐 白糖 制法；1鸡肉砍开一件件 2把鸡放入盆中加入所有材料搅挥 3放入沙窝内将搅挥的鸡块放入沙窝内用慢火煮到鸡块变色加盖煮15分钟可食用。
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