沙县小吃清凉排骨汤的做法跪求

沙县小吃清凉排骨汤的做法跪求

材料：排骨、姜片、料酒、党参、沙参、玉竹、花旗参、石斛。

步骤如下：

1、先将排骨洗净，烧好一锅开水；

2、将洗净的排骨放入锅中，在熬前先过两分钟开水；

3、在排骨过开水时加入姜片、料酒去腥；

4、将过好水的排骨加入锅中，加入姜片、党参、沙参、玉竹、花旗参、石斛，炖熟即可。

请问《沙县小吃》的汤怎么做的，好好喝呀！

配料: 排骨、茶树菇、无核小枣
·操作:
1、小寸排200克左右，茶树菇洗净（不用泡），生姜一块拍扁，无核小枣10粒，蜜枣1粒
2、排骨、茶树菇、姜放入汤煲中加水（水超出原料1倍）煮，中火15分钟
转小火加入枣再煮40分钟，放盐调味即可。
这道汤可以清理肠胃，粉健康滴。
·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质福建沙县小吃中的当归牛肉汤：
主料：牛肉(肥瘦)640克 辅料：当归40克,枣（干）60克,
调料：盐3克
当归牛肉汤的做法：
1. 牛肉洗净，切块；
2. 当归，红枣(去核)洗净；
3. 全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚
4. 用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用
脆皮馄饨
皮馄饨的皮是燕皮，肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。
所谓肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
制作方法
1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。
2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。
3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。
5.晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮
产品特点 厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。皮子特别有韧劲，放时间长了不吃，不会变糊变烂，还是很脆。燕皮具有特殊的加工工艺，是特产。
芋包其制法是将菜芋和 洗净入锅煮熟去皮后，与木薯粉揉搓至软硬适度不粘手，做成芋包坯，包上瘦肉、香菇 、笋、虾米、酱油、五香粉炒熟的馅，置入沸水中煮到膨胀着浮出水面。再蘸酱油、老 酒、猪油、味精、葱花等调料即可食用米冻蜂大米加水浸泡磨成浆后，掺入少许食用碱，放到热锅里搅拌成浆糊状。再将稀浆放米筛上，筛到装有清水的桶或盆里，变为许多蜜蜂大小的粒子，便是米冻蜂。将 粒子捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料煮熟，味道异常鲜美
磨浆果 先将大米加水浸泡成浆 ，加入少许食用碱，放到热锅内搅拌成一个直径约为 2--4CM的圆子，置于放有香草的竹篮中入锅蒸熟，便可食用果条筒
其岳制法是选用生长期长的稻谷，细加工碾白提纯，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆 盘内，浮于 大锅开水上蒸熟，再用一根筷子在平盘周围一划，将果片卷成圆柱形。果条 筒可就一把毛 竹削成的小叉子，蘸上酱油、蒜泥、辣椒、芝麻油、白糖、味精等做成的 调料食用，成为风格独具的“叉果条”；也可切成条状后放到水里烫一下，加猪骨汤及 葱花，味精等食用，也可炒食煨豆腐，即烫嘴豆腐其制法是先将白嫩嫩的豆腐块置入大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，把豆腐煮蜂窝状，使之入味。再将热 豆腐切成小块蘸酱油，蒜泥，冰糖等做成的调料食用，香甜可口。圆 子的做法较为简单，大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅成浆糊状浓 浆，再 用手工做成直径为1--5CM的丸子即可，冬至那天，家家户户的饭桌上必不可少的 便是加狗肉，猪脚等煮的圆子。

沙县小吃的排骨汤怎么蒸的?要些什么料?

沙县小吃那个是用压力锅煮好，然后分成一份份的，最后放出来售卖的！家庭吃就直接煲成老火汤就行了（明火2-3小时），排骨可以和很多东西搭配的，不过这种天气之下，建议你喝点凉瓜黄豆排骨汤，清热解暑！很简单，就是这三种材料！

凉瓜排骨汤怎么做好吃

凉瓜排骨汤怎么做好吃

1.黄豆提前浸泡3-4小时。
2.排骨洗净血水后焯水。
3.捞出沥干。
4.凉瓜切成条状。
5.炖盅内依次放入排骨、凉瓜、黄豆、姜丝。
6.加水，电炖盅调到快炖3小时。
7.出锅前加适量盐。

凉瓜排骨煲的做法，凉瓜排骨煲怎么做好吃，凉瓜

凉瓜排骨煲的做法步骤
1.排骨洗干净后，斩成小块。
2.然后加入适量的盐，糖，生抽腌制入味。
3.准备苦瓜。
4.把苦瓜切成抹刀片。
5.热锅热油，把排骨放入煎制。
6.两面都煎成金黄色后，放入姜蒜。
7.稍稍翻炒后，加入适量的清汤，然后把凉瓜放入一起煮制。
8.跟着放入适量的盐与糖调味。
9.然后中小火煲至食材成熟，汤汁收的还剩下三分之一。
10.就把锅内的食材装入砂锅内，小火煮10分钟，然后上锅开吃吧。

凉瓜排骨汤有多少种做法？

第一种：凉瓜排骨汤的做法
材料: 凉瓜 500 克, 小排骨: 600克, 蠔豉 3 只( 约 100 克 ) , 新鲜黄豆 200 克, 蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒
做法:
1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块
2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可
贴士:
1. 小排骨慢火煲 1小时后, 可以捞出, 拿来与青椒或凉瓜同炒
2. 放入蒜头同煲, 汤会变得白色, 汤的色味都会浓香, 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃
第二种：凉瓜黄豆排骨汤的做法
原料：凉瓜一条，黄豆一把，排骨两条
1.凉瓜去核切块，排骨切件
2.先把排骨放冷水中煮开，倒掉血水，再加凉水再加洗净的黄豆和凉瓜一起煲。
3.若用高压锅煲，水开后一小时，出的是清汤，多一点就可以了。如用沙煲就要煲三小时，出来的是浓汤。汤好后放盐就可以了。
4.煲出的汤甘甜，清凉，汤色金黄，喝汤吃瓜吃肉，不但可以清凉下火，而且可以调养肠胃。
第三种：凉瓜排骨汤的做法
原料：新鲜肋排4根（腔排也可以），绿豆一小碗，凉瓜一根，鲜姜片3片
做法：
1.将肋排剁成寸许小块（如果超市可以处理，这个步骤就省略了），放入水中浸泡数分钟。
2.将排骨放入清水中洗净，放入锅内加清水烧开后，用清水洗去杂沫。
3.绿豆加清水泡1小时，凉瓜洗净（我习惯去皮，不去其实也可以），去籽，切成厚片。
4.将绿豆均匀放入高压锅底，放入排骨和姜片，加清水至高出排骨3寸，开大火。
5.高压锅上气后，盖压力阀，等气阀发出连续的“兹兹”声后，拧至中火。
6.20分钟后（如果是腔骨可适当延长时间），关火，待锅梢凉后，小心提起气阀。
7.待安全阀开启后，开启锅盖，开大火，加入凉瓜，烧开后，小火煲之。
8.20分钟左右后，加入少许鸡精，加盐调味。注意：汤在热的时候和凉下来后的咸度不一样。
功效：绿豆是去暑佳品，加入绿豆的排骨汤可以去除油腻的感觉，很清淡。凉瓜也可以清火，加入汤中后，可去除凉瓜的苦涩滋味，清香利口。 第四种 凉瓜排骨汤主料：猪肋排（腩排）、凉瓜（苦瓜）；辅料：黄豆、潮州咸菜（味菜）、葱、姜、金华火腿、香芹；调料：盐、鸡粉、鱼露、白胡椒粒、
做法步骤：
1、黄豆需提前浸泡，以便其软烂，时间大约一小时为宜。
2、将凉瓜去瓤切成麻将块 腩排洗净，斩件后放水龙头下冲去其血水，潮州咸菜洗净切小块后同样在清水下冲写时间，以免过咸。
3、锅中煮水，将腩排用沸水焯一下，去掉血污。
4、锅中倒入色拉油，下姜葱、金华火腿、潮州咸菜，煸炒至香。
5、煸炒好的上述原料加上排骨，置入砂锅内，加水，开大火煲至沸腾，此时会有些浮沫，用勺子撇去。开小火煲一小时左右。
6、开大火，将潮州咸菜、报胡椒粒、凉瓜置入砂锅，待水沸后开小火再煲40分钟左右。加调味料即可。出过前加少许香芹段和叶，效果更佳。

凉瓜排骨汤加不加鸡爪

凉瓜排骨汤加不加
鸡爪.个人喜欢而定
.可以加.可以不加.

上次喝凉瓜排骨汤很好喝，到底要怎么做？

食材
主料
排骨
350克
凉瓜
1根小
香菇
3个
黄豆
小半碗
潮洲咸菜
30克
胡萝卜
1个
辅料
盐
适量

步骤
1.排骨入加了料酒的滚水锅里焯掉血水.再用清水冲洗干净备用。
2.凉瓜清洗干净去子切块，香菇、黄豆事先泡发清洗干净，潮洲咸菜起薄片备用。
3.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
4.将所有准备好的材料放进紫砂煲里.放入几片姜 加入与材料相应的水。
5.将档位调到自动或慢炖三到四小时调入适量的盐即可（我没放盐，我觉得汤喝清淡最好咸菜的味就够了呢）。
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瓜排骨汤的做法，佛手瓜排骨汤怎么做好吃

食材
主料排骨400克佛手瓜2个辅料红枣适量盐适量鸡精适量水适量
步骤
佛手瓜排骨汤的做法步骤11.备好食材:排骨4OO克、佛手瓜2个、红枣适量
佛手瓜排骨汤的做法步骤22.佛手瓜削皮去籽切块、红枣洗刷干净备用
佛手瓜排骨汤的做法步骤33.排骨烫去血腥水后直接入锅
佛手瓜排骨汤的做法步骤44.加入佛手瓜与红枣
佛手瓜排骨汤的做法步骤55.加入适量水
佛手瓜排骨汤的做法步骤66.大火煮沸，再中火煮上40分钟
佛手瓜排骨汤的做法步骤77.煮好的汤加入少许盐和鸡精调味
佛手瓜排骨汤的做法步骤88.盛碗上桌，一道汤清鲜肉香美的佛手瓜排骨汤完成
小贴士
体质较弱较寒者少食佛手瓜

东瓜排骨汤的做法，东瓜排骨汤怎么做好吃，东瓜

所需食材
主料：排骨、冬瓜、香油、盐
辅料：鸡精、葱、蒜、姜、大料
摺叠编辑本段制作方法
摺叠做法一
材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。
香油1小匙，精盐2小匙，
做法：
1.排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、香油即可。
小贴士：
冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。

移植后能不能吃凉瓜排骨汤

材料
排骨300克、胡萝卜300克、玉米2根、生姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙
做法
1、胡萝卜削皮，洗净切小块。
2、玉米洗净切小块。
3、生姜洗净拍松。
4、排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。
5、砂锅内加适量水，和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。
6、最后加精盐、味精即可。

吊瓜排骨汤的做法，吊瓜排骨汤怎么做好吃，吊瓜

食材
主料
排骨
一条
吊瓜
2条
步骤
1.排骨焯水，加水煮开
2.吊瓜两条
3.对半切开，去瓢
4.切斜块
5.排骨汤熬一个半钟后下瓜
6.煮至瓜软下芹菜和鱼露调味

凉瓜排骨怎么做?

苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜
做法：
1、把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2、苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3、将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

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