酸鸡爪怎样做又爽又好吃(如何做酸辣鸡爪)

酸鸡爪怎样做又爽又好吃

材料：酱油、醋、冰糖、香油、八角粉、纯净水、胡椒、姜、蒜、辣椒、香菜、洋葱、料酒、鸡爪。

１、辣椒、姜、蒜，香菜、洋葱、鸡爪洗净切好。

２、锅里烧水，放入桂皮、香叶、料酒、姜，然后放入鸡爪。

３、煮好后鸡爪用冷水过一下，沥干水分备用。

４、将酱油、醋、冰糖、水搅和一起，然后加入切好的香菜、洋葱、蒜米、辣椒、姜。最后将鸡爪放进去即可。

如何做酸辣鸡爪

柠檬酸辣鸡爪
原料：鸡爪、白醋、生抽、糖、柠檬、盐、大蒜、香菜、泰椒、花椒、姜片、葱段、料酒。
做法步骤：
第1步、鸡爪十个，清洗干净。
第2步、去掉指甲。
第3步、斩成小块，我是一个鸡爪分成了三段。
第4步、凉水下鸡爪，加葱段、姜片、料酒、花椒。
第5步、大火煮开，转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。
第6步、煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫，用凉水投洗几次。
第7步、领取一盆凉水，里面可以加冰块，越凉越好，放入鸡爪，浸泡半小时以上。我们东北室外气温零下十几度，我没加冰块，把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道，有嚼劲儿。
第8步、泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐，搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道，调成自己喜欢的酸咸口味。
第9步、大蒜切末、泰椒切小圈。
第10步、柠檬用盐搓洗干净外皮，切薄片。
第11步、把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。
第12步、把冰水浸泡过的鸡爪抓出，沥干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少两小时，时间越长越入味。中间可以翻拌几次。
第13步、吃之前加香菜末即可，酸辣Q弹，下酒好菜。

酸辣凤爪怎么做？

凤爪洗干净后，从中间斩成两半锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中。

洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖。

最后倒点香油拌匀调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱不喜欢酱油味的，可以不放酱油，用凉开水调盐水代替。也可以调好汁后再放香菜辣椒蒜米进去。

酸辣鸡爪的制作方法和配料

食材明细

主料

鸡爪适量

辅料 盐适量

生抽适量

植物油适量

配料 酸辣椒数个

微辣口味

爆工艺

廿分钟耗时

高级难度

酸辣鸡爪的做法步骤

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1

鸡爪切成二半

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2

锅内放入植物油烧热关小火加入鸡爪

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3

待鸡爪基本熟时关火，倒出多余的油

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4

加点精盐以及生抽用小火让盐容化

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5

加入切好的酸椒翻炒

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6

待鸡爪熟透时加入香菜蒜叶翻炒即成

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