西红柿单独怎么做菜

西红柿单独怎么做菜

凉拌西红柿的做法：挑选新鲜的西红柿，洗净，切成块。放细砂糖拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制半小时即可食用。

西红柿营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。

烹饪西红柿的方法

番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培，番茄的果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。下面我为大家推荐了烹饪西红柿的方法，希望对大家有用。

　 　烹饪西红柿的方法

1、西红柿有很多食用方法：煮汤、凉拌、炒鸡蛋等等。而煮汤和炒鸡蛋在烹调的过程中，由于高温时间过长，维生素C极其容易被破坏掉，但是如果，不盖上锅盖，维生素C会流失的更多。

凉拌和生吃是食用西红柿的最好方法，不经过烹调，西红柿中的维生素C和番茄红素就不会被破坏掉，并且保持原汁原味。但是，因为凉拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。

不管是生吃番茄还是做其他菜的时候，很多人喜欢讲番茄外皮剥掉，尽管是为了口感更加好，但是这种做法是不科学的。

番茄在用开水烫后，很容易把皮剥掉，但是经过在开水里烫后，由于受到高温的影响，维生素C很容易被破坏，其破坏程度随时间和温度的不同而有所不同，进入体内后发挥不到它应有的作用。

2、经过加工的番茄尽管流失掉维C，但却提高了番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为：高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。

西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

此外，从总体来说，煮熟的番茄要比生吃的番茄的营养价值更高，这也是为什么不要扔掉番茄外皮的原因，因为皮上含有大量的番茄红素。

3、此外，番茄的皮主要成分是纤维，进入肠道后不易被吸收，能够增加肠道的蠕动，有防止便秘的作用，如果肠道通畅了，体内的毒素得以排除，毒性物质就不会停留在肠道里，肠道疾病就会随之减少。所以，在彻底清洗的前提下，是没有必要把番茄去皮的。

4、番茄颜色越红营养越高。

黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克;红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。

番茄还有抗癌作用，但只有红颜色的番茄和黄颜色的西番茄有抗癌作用。青色的番茄因为含有毒性物质，食后人体会出现流涎，头晕，恶心，呕吐等不良反应。故而青番茄不能食用。

番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。

西红柿的价值

据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

它还富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

而，烹饪是为了更好的利用原料的营养，但往往不得法，适得其反，造成营养流失或破坏了应有的营养。比如：烹调可使蔬菜所含的维生素受到不同程度的破坏，矿物质溶于水中，糖脂肪蛋白质一般无影响。受到破坏最大的是维生素C。

所以，这就需要合理烹调：初步处理要合理，做到现吃现配现制作，减少中间环节的营养损失。食物烹调时营养素的损失，虽然不能完全避免，但可以尽量设法保存更多的营养素，达到最大限度的利用价值。

西红柿做什么菜好吃

西红柿炒白菜

这道菜把西红柿和白菜这两种很常见的食材搭配在一起，做法超简单，可能很多人没有尝试过。别看简单，但味道酸酸甜甜的，特别下饭，颜色也很好看。

用料

大白菜    半棵  

西红柿    2个  

蒜    2瓣  

小葱    2根  

蚝油    1勺  

生抽    1勺  

盐    1小勺  

鸡精    1小勺  

清水    半碗  

西红柿炒白菜的做法

西红柿表面划“十”字刀口，下沸水焯烫一会儿，把皮剥掉。

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西红柿切成小块，白菜洗净撕成小块，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末。

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锅里热油，下蒜末爆香。

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锅里下西红柿块，翻炒出汁。

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再下入白菜，加半碗清水翻炒片刻。

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盖上锅盖把白菜煮软。

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白菜煮软后，加一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精，翻炒均匀。

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出锅前撒上葱花即可。

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清爽美味，酸酸甜甜。

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颜色好看，口感酸甜。

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下饭神器！

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小贴士

白菜叶最好用手撕的，手撕不会破坏植物细胞，营养不流失。因为蚝油和生抽都有咸味，如果口味比较淡，也可以不放盐，鸡精也可不放。

番茄怎么做好吃呢？

西红柿，是地球上普遍种植一种蔬菜，说它是蔬菜，其实也不全对，用“蔬果”来称呼它，似乎更为妥当一些。西红柿的食疗价值非常高，其中含有的番茄红素尤其可抗癌，还能减缓色斑的形成延缓人体的衰老……那么，我就来分享给大家西红柿的5种美味的吃法，道道是经典，看看与您做的有什么不同之处。

第一道：西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，是很多人喜欢了一辈子的一道经典的家常下饭菜，有多少个家庭，就有多少种做法，我来教给大家它最为传统的做法。

具体制作步骤：

第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋4个、白糖少许、油盐适量。

第二步：鸡蛋打散，加入盐和不超过蛋液三分之一的清水，搅拌均匀。加清水是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松柔软。

第三步：把西红柿洗净后切成小块儿。

第四步：锅中注油，油热后把蛋液倒进去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速划散，炒成大块儿，盛出待用。

第五步：重起油锅，油热后倒入西红柿中火翻炒，把西红柿炒融，炒出红油。

第六步：西红柿炒融后，调入一点点白糖，把炒好的鸡蛋倒进去，炒匀即可出锅。

啰嗦几句：

1、西红柿皮中的番茄红素的含量很高，除非万不得已，大家在用它做菜时不要去皮，如果嫌弃其口感，可以在装盘前把西红柿皮挑出来。

2、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，切成小块儿才容易炒融出红油，让鸡蛋块儿浸泡在西红柿的红油中，这道菜才好吃。

3、白糖要少加，以吃不出甜味为宜，加白糖能更好的提升这道菜的口感与回味，层次更多，回味更好，如果你吃到嘴里的菜是甜的，那说明你的白糖加多了。

第二道：西红柿鸡蛋羹

这道羹汤是我老妈的独门做法，比饭店的大厨做的都好，我们家人都非常爱喝，但在我家，我们是称它为西红柿鸡蛋汤的，其实，羹汤不分家，也没必要分那么清，好喝就成。

具体制作步骤：

第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋2个、香葱2棵、红薯粉面1把、盐适量、香油半汤匙。

第二步：先来处理西红柿。把西红柿洗净后，切成大薄片，不必去皮。

第三步：下手，把切成片的西红柿抓成西红柿糊，如图。

第四步：香葱或小葱洗净，切碎，用香油和盐拌匀，腌制待用。

第五步：把红薯粉面加入清水调成粉水待用。

第六步：西红柿糊与冷水一起下锅，煮开后再煮上几分钟，让汤底味道更浓。

第七步：把提前调好的红薯粉水再次搅拌均匀，淋入锅中，边淋边轻轻搅动，防止糊底。

第八步：锅中汤再次煮开，调入盐，然后淋入蛋液。边淋边用筷子搅散，漂亮的蛋花就形成了。

第九步：把提前腌制好的葱花倒进锅中搅匀，当然，也可以把汤盛进碗中时再放葱花，都没问题。开喝吧！无比的美味。

啰嗦几句：

1、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，提前切成片并下手捏碎，这样汤特别入味儿，老妈几十年的实践结果，分享给大家，大家一定要试试看。

2、葱花提前用香油和盐腌制一下会很香，关火后再倒进锅中搅匀。

第三道：西红柿炖牛腩

这是一道非常经典的菜肴，一年四季都可以摆上餐桌的硬菜，虽然冬天人们吃的更多些。怎样让牛肉更入味儿，西红柿与牛肉如何更好地结合，我来教给大家。

具体制作步骤：

第一步：准备食材。牛腩1000克、西红柿5个、葱头半个、姜1块儿、黄酒2汤匙、酱油2汤匙、油盐适量。

第二步：把牛肉洗净后用清水反复浸泡出血水，直到牛肉发白，然后切成大块儿。

第三步：牛肉块儿冷水下锅，调入黄酒，姜拍破也放进去，煮出血沫。然后把牛肉捞出来冲洗干净，沥水待用。

第四步：西红柿洗净后切成块儿待用。

第五步：热锅凉油，先下葱头，小火炒香，这里我用的是红葱头，如果没有，大家就用普通的洋葱代替。

第六步：然后放入西红柿，继续翻炒，把西红柿炒融炒出红油。

第七步：接着把牛肉块儿倒进去继续翻炒几分钟。

第八步：然后把牛肉连汤倒进高压锅，调入黄酒、姜、盐和酱油，添加适量热水，压上四五十分钟左右即可。具体时间看您的锅的脾气而定。

啰嗦几句：

1、牛肉先浸泡出血水再进焯水，这样处理后，牛肉腥气全无，吃着清爽。

2、如果一次做的多吃不完，可以分装后分别冷冻，随吃随取很方便。

第四道：西红柿韭菜鸡蛋打卤面

这道面，是我家夏天经常吃的一款打卤面，特别地开胃可口，百吃不腻，没有胃口时吃它准没错。大家一定要试试看。

西红柿可以做哪些菜？

西红柿是夏季常见果蔬，夏季的西红柿软嫩多汁营养高，可以做成各种美食，可以生吃、炒菜、煲汤。夏天要多吃西红柿，可以消暑解渴，熟吃有利于营养的吸收，今天分享9道西红柿的经典做法送给你，这里面有菜、有汤、有主食，学会了特实用，个个美味好吃，喜欢的可以试试哦！

一、糖拌番茄

【食材】熟透的西红柿2-3个，白糖适量

【制作】

1、选用全熟的红色西红柿2-3个，去蒂后用清水清洗干净，改刀切成小块。

2、切好的西红柿装盘，撒入适量白糖。

3、喜欢吃凉的也可以放到冰箱冷藏一会再吃，更加冰凉爽口。

二、番茄炖牛腩

【材料】牛腩500克，西红柿2个，紫洋葱半个，大葱，生姜，蒜，生抽，白糖，盐

【制作】

1、牛腩清洗干净，切成小块用清水浸泡1小时左右，把血水浸泡出来然后清洗干净。

2、紫洋葱去皮洗干净后切成细丝，切好葱段，姜片和蒜片备用。

3、锅烧热，放入适量植物油，油温6成热时放入葱姜蒜爆香，然后放入牛腩中火炒香，放入1勺生抽和1勺糖提鲜。

4、牛腩炒好之后锅里添开水，水量一次性加足，大火烧开后转小火炖至1-2小时，牛腩炖至8-9分熟，汤变浓稠时将葱姜蒜取出。

5、炖牛肉的时候准备西红柿，首先将西红柿洗干净，表面切一个十字花，用沸水烫一下表面将表皮剥掉，切成小块备用。

6、将切好的西红柿放入锅中继续炖30分钟左右，至牛肉熟透，西红柿软烂，汤汁浓稠。

7、最后将切好的洋葱丝放入锅中，稍微炖一会即可，出锅前根据个人口味放入适量盐调味。

三、番茄炒鸡蛋

【食材】成熟的西红柿2个，鸡蛋2个，葱适量，生抽，盐，白糖，玉米油

【制作】

1、西红柿去蒂后洗干净切成块，碗中打入2个鸡蛋。

2、热锅凉油小火将蛋液煎至定型后翻另一面炒香，煎好的鸡蛋盛出备用。

3、锅里留少许底油，将切好的西红柿下锅翻炒几下，将煎好的鸡蛋下锅继续翻炒，放入1勺生抽、半勺盐调味。

4、放入1勺白糖，平衡番茄的酸味，根据个人口味可以不加糖。

5、最后再翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

四、番茄炒金针菇

【材料】西红柿2个，金针菇300克，葱少许，盐适量，油

【制作】

1、西红柿去蒂后清洗干净，表皮轻轻切十字花刀，用开水烫一下表面剥皮，切成小块备用。

2、金针菇切掉根部分散开，浸泡一会清洗干净备用。

3、锅烧热，放入适量油，葱花爆香，放入西红柿翻炒均匀 ，稍微煮2-3分钟，至西红柿软烂出水。

4、放入金针菇翻炒均匀，放少许盐调味即可出锅。

五、番茄蛋花汤

【材料】西红柿2个，鸡蛋2个，葱姜，淀粉，盐，生抽，香油

【制作】

1、首先准备食材，西红柿洗干净去皮切块，鸡蛋打散在碗里搅拌均匀，葱姜切好，调一碗水淀粉备用。

2、热锅放少许油葱姜爆香，放入西红柿翻炒，加入少许生抽、盐，炒出水分。

3、锅里添适量清水，水量一次加足，煮沸腾后倒入水淀粉搅拌均匀，表面淋上鸡蛋液。

4、最后放少许葱花滴几滴香油就可以出锅了。

六、番茄鸡蛋面

【用料】西红柿2个，鸡蛋2个，面条2-3人份，葱少许，生抽，盐，香油

【作法】

1、西红柿洗干净去皮切成小块备用，鸡蛋磕到碗里搅拌均匀。

2、热锅凉油，放入西红柿炒至软烂，锅里加入适量温水，待水烧至8成热时候将打散的鸡蛋分散淋在锅里。

3、然后放入挂面或是手擀面，待面条煮熟出锅之前加入葱花，少许生抽，盐，并倒入少许香油。

七、蕃茄意大利面

【材料】意大利面2人份，西红柿1-2个，紫洋葱少许，瘦肉少许，盐，番茄酱，蒜3-4瓣，玉米油

【制作】

1、意大利面放入开水中煮10分钟左右，煮至面条发白，没有硬芯，捞出后沥干水分，放适量橄榄油搅拌均匀备用。

2、西红柿去皮切丁，紫洋葱少许切丁，瘦肉切丁，蒜切成末。

3、热锅凉油，放入瘦肉丁翻炒至变色，放入蒜末、洋葱翻炒至出香味。

4、放入西红柿、一勺番茄酱、半勺盐翻炒均匀，小火慢熬，边熬边用勺子搅拌，熬至汤汁浓稠关火。

5、将熬好的酱汁淋到意大利面上，搅拌均匀就可以食用了。

八、番茄炒西兰花

【材料】西兰花，西红柿2个，葱姜蒜少许，生抽盐，糖

【制作】

1、西兰花先摘成小朵，放在盐水中浸泡十分钟，烧一锅水，水中滴几滴油，将西兰花焯一遍水，西红柿洗干净切块。

2、锅中烧油至7成热，放入葱姜标爆香，放入西红柿大火翻炒。

3、放入西兰花，加适量生抽，糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀就可以装盘食用了。

九、番茄烧茄子

【材料】紫色茄子2-3个，西红柿2个，青椒1个，蒜若干，葱姜少许，淀粉适量，糖，盐，生抽，老抽，醋

【制作】

1、茄子切滚刀块，裹上一层干淀粉，西红柿、青椒切块，葱姜蒜切末备用。

2、锅烧热，放适量油，茄子下锅炸至表面金黄色。

3、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。

4、放葱姜爆香，然后放西红柿和青椒翻炒均匀。

5、炒到五成熟，放入炸好的茄子继续翻炒。

6、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。

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