砂锅为什么会炸裂

砂锅为什么会炸裂

1、很多砂锅由于工艺等原因，存在一些微小的缝隙，在使用过程中容易导致渗水和爆裂，使用前最好堵一下缝隙。普遍使用淘米水或是米糊来做去腥和防漏。

2、用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。同样道理，做饭时锅内应先放水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。

3、使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。

砂锅烧过几次后 就会有裂缝 怎么办

已经裂开了理论上可以再次用粘土烧结，不过估计你没这条件。没有什么其他的方法，用铁丝固定能起到一定的作用。
砂锅刚买来的时候要先用文火煮开水一个小时，让水分进到砂锅缝隙中，以后用就不会那么容易开裂了，你肯定没这么干。再者，砂锅不能骤冷骤热……

新买回来的砂锅怎么处理才不容易爆裂？

当新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥；或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，可有效防止渗水。

砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。

由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。

特性：砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互砂锅渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

注意事项：

1）要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2） 从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

3） 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

保养技巧：煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。

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