江鲢是什么鱼

江鲢是什么鱼

又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，属于典型的滤食性鱼类。

体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。

鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。

江鲢鱼怎么做好吃

江鲢鱼做红烧好吃。红烧鲢鱼的做法步骤如下：

步骤 1：将鱼切块，葱姜蒜切块。

步骤 2：用1g食盐，2汤匙料酒，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。

步骤 3：准备秘制汤汁，这步是红烧鱼的关键，将生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖混合在碗里，再加入适量凉白开拌匀。

步骤 4：锅里倒入适量食用油，小火煎鱼，煎至表面微黄。

步骤 5：将鱼块拨在锅的一边，用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。

步骤 6：倒入步骤3调制好的汤汁，中火煮开。

步骤 7：加入开水至鱼身三分之二处，大火烧开，中火盖锅盖炖煮15分钟。

步骤 8：调入少量鸡精，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃。

江鲢鱼怎么做好吃 江鲢鱼如何做

1、将鲢鱼洗净，去掉鱼鳍，切掉鱼头，只取鱼身；

2、将鱼身切成块；

3、加适量盐和料酒，抓匀，腌30分钟；

4、用盘子取适量干面粉，腌过的鱼块沾上干面粉；

5、入锅炸至金黄；

6、将鱼块全部炸至金黄色；

7、准备炖鱼料：葱白切段，姜切片，蒜切块，辣椒掰碎备用；

8、把炸鱼的油过滤一下，去除杂质；

9、将油回锅，下花椒、大料爆香；

10、倒入鱼块，烹入1汤匙醋，加盖焖15秒，然后烹入1汤匙料酒，焖15秒；

11、加适量开水，没过鱼肉，下入葱、姜、蒜，辣椒，酱油；

12、水烧两开后，加1小勺白糖，炖15分钟后，加1小勺盐，至汤汁收浓即可。

这种江鱼叫什么名字？

中文学名

草鱼

拉丁学名

Ctenopharyngodon idellus

科

鲤科

别称

鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、乌青、草苞、草根（东北）、混子

界

动物界

属

草鱼属

门

亚门

脊椎动物亚门

种

草鱼

纲

辐鳍鱼纲

分布区域

栖息于平原地区的江河湖泊喜居于水的中下层和近岸多水草区域

目

鲤形目

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