寿司醋什么时候放在米饭里(做寿司是要把米饭泡进寿司醋里么？)

寿司醋什么时候放在米饭里

饭煮好后趁热加入寿司醋。放凉至15℃左右，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。吹冷、吹干就直接做寿司了，寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。

寿司（Sushi）是日本的传统美食，历史悠久，可追溯至2000年前日本开始发展水稻种植的时期，在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同。寿司的口味、种类繁多，不仅在日本深受喜爱，在世界各地也十分流行。其制作方法是用醋、糖、盐调味过的，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。

做寿司是要把米饭泡进寿司醋里么？

普通的大米蒸熟，记住要蒸得软烂一些，待蒸好后稍微凉凉后你就用寿司醋把米饭搅拌均匀但是不要太酸就可以了。
下一步就是你要作什么味道、那种样式的寿司你就准备哪些原料使用纯手工的方法加工整形的过程。

寿司饭的醋是趁热放吗

寿司醋放点就是，不能让醋沸腾，加热即可，然后趁饭热的时候，慢慢的，一点点的加入，边加入边搅拌，一定要仔细的绊均匀，不然，没有拌到的饭就会硬的。
1、做好的寿司饭，首先要取出，放入大的木盆里。
2。然后，趁热，放入“寿司醋，砂糖，味醂”。寿司醋可以提鲜，同时可以让米饭不容易变质；砂糖除了调味以外，还可以使米饭更有光泽；味醂，可以调味，酒也可以是米饭不容易变质。
3。然后，趁热，将米饭打散，注意，不可以挤压，不可以拍，是打散，让米饭降温的同时让米饭的饭粒之间融入空气，米饭会更饱满和蓬松。
4。在米饭不烫，但还是“温热”的状态下，将调好味的米饭，捏成寿司饭团。
5。寿司米饭，是不可以晾凉之后再作寿司的！因为，米饭晾凉后，水分会流失，饭团的口感会变硬，也不容易和寿司的附加食材融合为一体。口感会大大降低。

寿司米饭的做法

寿司米饭的做法

普通大米寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1>米和水的比例

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上　，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。

另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2>盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。

调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3>醋和饭的比例

调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

做寿司时醋是直接浇到米饭上吗？

是把饭盛起来，摊凉，
在不烫手有温热以后，把醋倒进去，一直用手搅拌，
你会发现米会很亮很黏一颗一颗的，这就是上浆哦，所有的米粒都这样了以后就均匀了哦，就可以放一边等他彻底凉了~~~
比例是四碗饭，一碗醋，怕酸可以少，喜欢酸可以多哦
不知道你的醋是不是买的专门的寿司醋，其实可以自己做的
白醋：糖：盐的比例是10：6：2，可以根据自己口味改改
把白醋加热，在有热气的时候把盐和糖倒进去不停搅拌，等完全融化，白醋冒小泡泡又没有完全开的时候，关掉，摊凉就是寿司醋了哦
切忌不能烧开，不然醋就挥发啦
希望你做的好吃哦~~~

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