裸酸奶和酸奶的区别

裸酸奶和酸奶的区别

原料不同。裸酸奶是指只含有生牛乳和乳酸菌的牛奶，酸奶则可添加其它成分。酸奶是利用纯奶（或复原乳）经乳酸菌发酵而制成的奶制品，易被人体吸收，酸甜适口，而且可以调节体内菌群分布，有利于身体健康。

饭后３０分钟到２个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的ＰＨ值在１－３之间；空腹时，胃液呈现酸性，ＰＨ值在２以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部ＰＨ值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人胃液被稀释，ＰＨ值会上升到３－５，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

脱脂酸奶有哪些？

有两种，含糖脱脂酸奶和无糖脱脂酸奶。

糖份就是热量，所以少了甜味的脱脂酸奶口感上会较全脂酸奶酸涩，但内部所含有益菌相同。

脱脂酸奶主要是指去除热量后的牛奶，比如说奶油里面的一些脂肪，这样就可以降低牛奶中的含糖量以及热量

脱脂酸奶的优点：

1、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

2、通过产生大量的短链脂肪酸，促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

3、酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

以上内容参考：-脱脂酸奶

不含糖的酸奶有哪些

不含糖的酸奶有：简爱裸酸奶、伊利无蔗糖酸牛奶、君乐宝简醇酸奶、光明如实酸奶、蒙牛木糖醇酸奶等。其中简爱裸酸奶是无糖酸奶中口感最好的。伊利无糖酸奶没有蔗糖，碳水化合物的数量相对较低。
酸奶
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，根据国家标准，酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵的奶酪。

大家选择酸奶一般看什么？

1、若是还不太了解酸奶，最好的方法就是选择大厂家的酸奶，因为大厂家所用的原料及生产过程的控制对酸奶的品质更有保障。
2、看包装形式。我们都知道塑化剂（DEHP也叫邻苯二甲酸酯），它是一种人工合成的化学物质，含有低毒，长期使用会对人体的免疫系统、消化系统带来一定危害。塑化剂广泛用于食品包装、医疗卫生用品、油漆等工业产品中。而我们喜爱的酸奶，大多数使用的是塑料包装，食品包装中塑化剂含量不允许超标，从健康层面看，最好选择玻璃瓶包装酸奶，玻璃瓶包装也是一种最环保最安全的包装。
3、看标签上的产品名称。现在也有一些商家，在产品名称上通过字体大小的不同，误导消费者，比如说用大号的、明显的字体标示“xxx酸奶”，然后，在其后面用小号字体标示“饮品”，连到一起，就是“xxx酸奶饮品”，也就是说该产品其实是一种饮料饮品，而非酸牛奶。
4、看标签上的配料表。配料表标示出了该酸奶产品所用的所有原料，除了对我们无害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌种之外，其它的为了改善产品口感、状态所添加的添加剂虽然国家标准允许少量添加（要求不允许超出准），但从食品安全健康层面上看，也是越少越好。现在有较多的酸奶产品走高档路线，是零添加的，较之普通酸奶，我们可以主要选择零添加酸奶。
5、看标签配料表中所添加的菌种种类。酸奶产品中添加的菌种都是有菌，会改善我们的肠道环境，促进消化吸收，常规添加的菌种有：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种，但现在市面上也出现了一些酸奶产品，会含有除这两种常规菌之外的其它乳酸菌，配合使用，更有利于我们健康，同时口感也会有所提高。
6、 看标签上的产品类别。根据国家标准，只含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种常规益生菌的酸奶，叫风味酸牛乳（奶）；而除了这两种常规菌外还含有其它种类益生菌（如：嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等）的酸奶，叫风味发酵乳。以此也可以鉴别。
7、看标签上的营养成分表。在国家标准中，酸奶产品的蛋白质含量最低是2.3%，若是你所选择的酸奶的蛋白质含量低于2.3%，那么，该产品实际上是一种奶味饮料，而非酸奶。
8、看市场上酸奶的实际贮存条件。因为酸奶产品中含有大量乳酸菌，在乳酸菌达到一定数量，酸奶的酸甜口感达到适合的情况下，就要对酸奶进行降温处理，防止在高温情况下，所含有的乳酸菌继续发酵产酸，造成口感太酸，影响食欲。
每个厂家在其酸奶产品包装上都注明了贮存条件2-6℃，保证低温贮存。但实际上很多卖方，由于要降低成本，不按照生产厂家的要求低温储存于冷库或冰箱中，而是长时间常温放置，那么，这种储存条件下的酸奶我们最好不要选择。
9、从口感上看。除了适合的酸甜比例，根据工艺、配方等的不同，有些酸奶倒出来看状态上偏稀，用吸管吸着食用；有些酸奶却偏稠厚，呈均匀的浓稠状或豆腐块状，可以用勺子舀着吃，不同的状态对舌头产生的感觉也不一样。另外也有很多酸奶添加果味香精或者果肉，用来提高酸奶的口感。个人可根据个人的爱好进行选择。

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