我做的蛋糕怎么成饼子了(为什么我每次做蛋糕都变成饼？)

我做的蛋糕怎么成饼子了

具体分析如下：

1、没有加膨松剂泡打粉;

2、没有搅打至打发;

3、以上两条都做到了，但是蛋糕在烤箱里膨发后，塌陷了，这是泡打粉过多，油有过多，糖过多，水份过多引起，加大面粉量可以解决。

具体制作蛋糕的方法如下所示：

1、 取三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离、分碗装;

2、 先用打蛋器向同一个方向打蛋清，有泡沫的时候加一勺糖，然后继续打;

3、 打到泡沫多的时候再加一勺糖，打蛋清一直持续;

4、 把电饭

为什么我每次做蛋糕都变成饼？

一般有这几种原因：1、蛋白打发不到位，导致烘烤过程中体积蓬发不够，支撑性不够；2、看看配方中粉的量是不是比较少，如果粉类太少也会影响支撑性；3、搅拌蛋白和蛋黄糊时消泡；4、烘烤时间不够，水分含量太多；5、烘烤过程是否开过门？烤蛋糕未熟透之前都不可以开门，否则热胀冷缩就塌了。你对照看看属于那种情况。如果想要更专业的掌握技能，可以私信我

求助，为什么我用电饭煲做蛋糕全成蛋饼

蛋糕做成蛋饼的原因如下：
1、鸡蛋没用常温的；
2、蛋清没打发到干性发泡；
3、烤箱没预热；
4、蛋清与蛋黄糊混合不是轻柔快速；
5、没有加一点点泡打粉；
6、随意改变材料的配方。
戚风蛋糕的做法：
材料：鸡蛋5个、低粉85克、泡打粉1/2茶匙、水125克、白砂糖90克、鲜牛奶40克、玉米油40克
1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆；
2.面粉需要过筛；
3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
4.一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏；
5.5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发
6.加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀；
7.加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋；
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中；
9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10.电饭锅里刷上一层玉米油，然后按下煮饭的键预热，跳起即可。将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲，掂几下排气；
11.然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟；然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅；
12.蛋糕做好了。

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