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绿豆糕太稀了怎么补救(自制绿豆糕不好吃的原因)

时间: 2023-04-10 06:34:05

绿豆糕太稀了怎么补救

绿豆糕太稀了再加入一些豆馅,可成功补救过稀的绿豆糕。绿豆糕是著名传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”,南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。绿豆糕经历了长时间的传承,是历朝历代人民都非常喜欢的一种糕点。具有特点鲜明的外表,颜色鲜艳,且形状有模有棱,给人一种规矩得体的感觉;当然绿豆糕的口味也比较独特,吃起来口感非常好,香甜可口。

自制绿豆糕不好吃的原因

奶香绿豆糕(无豆腥味,超快手不麻烦)

用料

脱皮绿豆    250克  

黄油    40克  

玉米油    40克  

白砂糖    70克  

麦芽糖    50克(没有就不放)  

奶香绿豆糕(无豆腥味,超快手不麻烦)的做法

网购脱皮绿豆,提前泡5小时左右(其实不用这么严谨,反正都要上高压锅什么压不烂),我用热水泡,快一些,中途还要换2,3次水,去除些豆腥味!

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对豆腥味敏感的人一定做这一步,泡好的绿豆用水焯2分钟,然后倒掉这次的水。

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重点来了!放入高压锅,注意架上架子,隔水蒸!不要像煮绿豆粥一样泡水里压!压半个小时即可(注意碗下面放够水哦,不要没到半小时水就干了),这样压出来,碗里一点水没有。

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出锅后,用擀面杖,勺子等工具压成泥,不用过筛,不用破壁机打!压成这样后面再在锅里炒炒口感就会越来越细腻了。

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不粘锅小火融化黄油,玉米油一起放进去,下绿豆泥,待绿豆泥和油充分混合后,倒入白糖和麦芽糖,充分搅拌均匀,使白糖充分融化均匀,即可!(此时可尝尝,喜甜的,觉得不够甜可加些糖,我觉得合适!)      其实隔水蒸的绿豆一点水分没有,根本不用怎么炒,这一步就是把材料拌匀而已,这是快的原因。

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50克月饼磨具准备好,把豆泥分成30克一个(图中是35克一个,我觉得厚了,个人喜好),搓成圆,放入模具压成形,用力些压。

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小贴士

1. 此方放黄油会有奶味,吃不惯奶味绿豆饼就全放玉米油,但是黄油有辅助凝固的作用,我的绿豆饼放几天,放冰箱都不散不开裂。

绿豆糕开封时间久了怎么才能变软

蒸锅
开锅后每2分钟检查一下,时间长了就成豆馅了。
百度的高质量回答,太幽默了。让我给出1234具体步骤,配合原理解释。我想起了那个段子:把大象放冰箱分几步:第一步,打开冰箱门;第二步,把大象放里面;第三步,把冰箱门关上。我照猫画虎吧:第一步,找一个合适的蒸锅;第二步,给蒸锅灌水;第三步,把绿豆糕放里面;第四步,把蒸锅放在火上,把水烧开;第五步,想办法尽量减少火力,每隔两分钟,用筷子试探绿豆糕的硬度。若硬度合适,及时关火、取出。原理:绿豆糕水分挥发,变硬;补充水分后,变软。要点:小火慢蒸。水分要合适,宁少勿多。少了还有机会,多了就成泥了。蒸后水分增加,腐败的可能性也大幅度增加,应该冷藏或尽快吃完。

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