绿豆糕太稀了怎么补救(自制绿豆糕不好吃的原因)

绿豆糕太稀了怎么补救

绿豆糕太稀了再加入一些豆馅，可成功补救过稀的绿豆糕。绿豆糕是著名传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”，南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。绿豆糕经历了长时间的传承，是历朝历代人民都非常喜欢的一种糕点。具有特点鲜明的外表，颜色鲜艳，且形状有模有棱，给人一种规矩得体的感觉；当然绿豆糕的口味也比较独特，吃起来口感非常好，香甜可口。

自制绿豆糕不好吃的原因

奶香绿豆糕（无豆腥味，超快手不麻烦）

用料

脱皮绿豆    250克  

黄油    40克  

玉米油    40克  

白砂糖    70克  

麦芽糖    50克（没有就不放）  

奶香绿豆糕（无豆腥味，超快手不麻烦）的做法

网购脱皮绿豆，提前泡5小时左右（其实不用这么严谨，反正都要上高压锅什么压不烂），我用热水泡，快一些，中途还要换2，3次水，去除些豆腥味！

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对豆腥味敏感的人一定做这一步，泡好的绿豆用水焯2分钟，然后倒掉这次的水。

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重点来了！放入高压锅，注意架上架子，隔水蒸！不要像煮绿豆粥一样泡水里压！压半个小时即可（注意碗下面放够水哦，不要没到半小时水就干了），这样压出来，碗里一点水没有。

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出锅后，用擀面杖，勺子等工具压成泥，不用过筛，不用破壁机打！压成这样后面再在锅里炒炒口感就会越来越细腻了。

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不粘锅小火融化黄油，玉米油一起放进去，下绿豆泥，待绿豆泥和油充分混合后，倒入白糖和麦芽糖，充分搅拌均匀，使白糖充分融化均匀，即可！（此时可尝尝，喜甜的，觉得不够甜可加些糖，我觉得合适！）      其实隔水蒸的绿豆一点水分没有，根本不用怎么炒，这一步就是把材料拌匀而已，这是快的原因。

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50克月饼磨具准备好，把豆泥分成30克一个（图中是35克一个，我觉得厚了，个人喜好），搓成圆，放入模具压成形，用力些压。

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小贴士

1. 此方放黄油会有奶味，吃不惯奶味绿豆饼就全放玉米油，但是黄油有辅助凝固的作用，我的绿豆饼放几天，放冰箱都不散不开裂。

绿豆糕开封时间久了怎么才能变软

蒸锅
开锅后每2分钟检查一下，时间长了就成豆馅了。
百度的高质量回答，太幽默了。让我给出1234具体步骤，配合原理解释。我想起了那个段子：把大象放冰箱分几步：第一步，打开冰箱门；第二步，把大象放里面；第三步，把冰箱门关上。我照猫画虎吧：第一步，找一个合适的蒸锅；第二步，给蒸锅灌水；第三步，把绿豆糕放里面；第四步，把蒸锅放在火上，把水烧开；第五步，想办法尽量减少火力，每隔两分钟，用筷子试探绿豆糕的硬度。若硬度合适，及时关火、取出。原理：绿豆糕水分挥发，变硬；补充水分后，变软。要点：小火慢蒸。水分要合适，宁少勿多。少了还有机会，多了就成泥了。蒸后水分增加，腐败的可能性也大幅度增加，应该冷藏或尽快吃完。

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