我做泡菜盐放太多了怎么办(腌酸菜盐放多了怎么办)

我做泡菜盐放太多了怎么办

如果泡菜里盐放多了，可以这样处理。

1、把泡菜放回坛子里。

2、根据原来泡菜咸的程度，来选择倒掉一部分坛子里的水。

3、将等量凉白开水补入坛子里。

4、向坛子里补一点原来放过的所有调味料。

5、重新封好坛子即可。

腌酸菜盐放多了怎么办

咸菜的盐已经腌进了菜里面，想要直接就这样把里面的盐洗出来，不太可能，这需要改变咸菜的形态，将咸菜切细切小后泡水稀释，吃起来就不会那么咸了。

腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤，最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。

扩展资料：

腌好的咸菜要放在阴凉的地方，要密封，进入空气容易长白，容易坏，最好是放一块石头压制在坛子上面。要是腌咸菜的坛子是放在温度高的地方，那就需要定期的揭开盖子通气，腌咸菜的过程中，微生物在发酵的时候要释放热量，坛子里面的温度太高，腌制的咸菜容易坏。

腌制蔬菜涉及腌渍和发酵两种作用，通过加盐多少可控制这两种作用。加盐多时，腌渍作用占优势；加盐少时，发酵作用占优势。发酵过程中产生的乳酸会赋予腌菜独特风味；盐渗入内部会降低蔬菜水活性，使腌菜具有鲜脆感。盐能选择性抑制微生物繁殖，控制发酵速度，防止变质，使腌菜长时间保存而不坏。

我腌制的酸菜不酸，盐巴放多了，怎么办呢？

盐放多了怎么补救：
咸菜的盐已经腌进了菜里面，想要直接就这样把里面的盐洗出来，不太可能，这需要改变咸菜的形态，将咸菜切细切小，然后用清水浸泡，中间可以换几次水，泡几个小时，里面的盐就会被稀释，吃起来就不会那么咸了。
要是咸度不是那么高，可以在吃的时候加入糖和醋，这也是可以降低咸度。
关于咸菜发粘的原因就介绍到这里了，咸了可以用水泡，水是可以稀释盐的浓度的。