浸鸡的做法

浸鸡的做法

１、鸡斩小块，加盐、料酒、生抽、白糖拌匀腌２０分钟。

２、木瓜去皮切片。

３、锅中加水３碗，放入红枣和姜片烧开。

４、烧开后倒入鸡肉，不要搅动，再次烧开。

５、烧开后倒入木瓜，加盖烧开，再煲２~３分钟。

６、关火，撒上香菜即可。

水鸡的正宗做法，水鸡怎样做才好吃的做法步骤

主料光鸡1只1200g 辅料盐20g
步骤
水浸鸡的做法步骤11.将光鸡彻底洗净，鸡身与鸡肚内都摸上一层盐；
水浸鸡的做法步骤22.盖上保鲜纸，腌至少两小时；
水浸鸡的做法步骤33.锅里注入适量的清水，煮沸后，将腌好的鸡放入，盖上锅盖，煮浸10分钟，将鸡翻转一下，再浸另一面，10分钟后，再将鸡翻转一下，浸鸡胸5分钟，熄火；
水浸鸡的做法步骤44.将鸡捞起；
水浸鸡的做法步骤55.放凉后切件即可享用。
小贴士
水浸鸡，最好要事先将鸡用盐腌好，这样浸熟的鸡就会美味得多啦。

怎么浸鸡爽滑的做法

滑鸡的做法一
原材料：鸡脯肉，菠萝蜜，杂蔬粒，青红椒，番茄各适当。
作法：
1、鸡脯肉切一片，用鸡蛋清，盐，水淀粉，米酒和少量油翻拌腌渍15分钟以上。
2、西红柿去皮，切割成小碎渣，青红椒切片预留，菠萝蜜切片用食盐水侵泡。
3、锅内水温5成热上下放进鸡肉滑至鸡肉皮肤变白，盛出预留。
4、锅内再次加点油放进蒜泥进行爆香，添加番茄末煸炒出辣椒油。
5、添加杂蔬粒、青红椒煸炒一会儿，放进菠萝丁和鸡肉煸炒匀称。
6、添加生抽酱油、盐、糖、味精翻拌就可以摆盘。
滑鸡的做法二
原材料：鸡脯肉100克，巴西蘑菇500克，西蓝花100克，大葱1根，独头蒜2个，植物油2汤勺（能用一般油替代），黑胡椒粉1/4汤匙，芡粉两汤勺，盐1/2汤匙（可按自身口感调整），大骨汤3杯（标准烧杯，1杯为250Ml）能用浓汤宝替代。
作法：
1、鸡脯肉切片状，加1/4汤匙的盐，芡粉，1/8黑胡椒粉，1汤匙冷水翻拌，要保证每一片鸡脯肉都挂上料汁，放10分钟。
2、菌类清洗后切割成0.5cm上下的厚片，大葱切条(约2cm)，蒜切成片。
3、西蓝花分为小朵用开水焯熟，摆在菜盘周边。
4、火灾加温炒菜锅，待油热后下大蒜进行爆香，随后下蘑菇炒至微软公司，添加大骨汤煮沸，添加1/4盐，1/8黑胡椒粉转低火煮5分钟。
5、将鸡脯肉逐片下到锅中，所有下好后再煮1分钟，在拌鸡脯肉的碗中添加两汤勺冷水制成薄料汁浇下锅中，转大火收汁，起锅，摆盘撒上葱段。
滑鸡的做法三
原材料：鸡翅、酱油、生抽酱油、干淀粉、白砂糖、青红椒、圆葱、姜、蒜、米酒、黑胡椒、盐、芝麻油各适当。
作法：
1、鸡翅切片，加酱油、生抽酱油、干淀粉、白砂糖翻拌腌渍20分钟。
2、青红椒、圆葱、生姜切成片；蒜切末。
3、进行爆香葱姜片，倒进圆葱和黑椒鸡块（包含料汁）低火煸炒，加米酒。
4、放入砂煲，加黑胡椒，翻拌；文火煲15分钟，至炒糖色。
5、倒进青红椒片，再煲2分钟。放少量盐和芝麻油、黑胡椒。

臭屁醋浸鸡怎么做

臭屁醋是佛山三水的特色食品，它是选用了大米，炒透后，放入陶埕里，再加山泉水，封盖发酵三个月而成。淘出了臭屁醋，还要在醋汤里添入炒香的黄豆、黑豆、姜片、花生、番署一起煲制。这样煲出来的臭屁醋汤，臭得要捏鼻子，但喝起来却鲜而不腐、酸辣开胃，喝下去渐渐觉得肠通体泰、汗气蒸腾。 准备一只瓦既缸，炒下D米拒，倒入去加水密封，两个边几月就有得饮。要密封好啊，咪有虫虫噶 臭屁醋煲猪手［材料］大米2斤，猪手2斤，黄豆、咸冲菜、姜片适量。［做法］1、大米用中火炒成金黄色，放入瓦缸内，趁热注入山泉水，立即加盖密封，放于阳光照射处发酵1个月（冬季发酵时间需延长至3个月），即可酿成米醋；2、需用时，淘出米醋，滤去米渣；3、黄豆提前两小时用清水浸泡，沥干水分后以中火炒香；4、猪手切成小件、咸冲菜切成小块，以及姜片、黄豆，加入米醋内；5、大火煲30分钟，转小火煲2小时，加少量盐调味，即可完成。

家庭盐水鸡的做法窍门

很多熟食摊都有卖盐水鸡，可见其受欢迎的程度。其实盐水鸡的制作工艺并不是很复杂的，除了鸡和食盐是主要材料，里面还要添加一些配料来更好的提鲜。朋友们想知道盐水鸡的做法及盐水鸡怎么做吗?下面就为大家介绍盐水鸡的正宗做法。
在制作鸡肉的时候要记住不要煮太烂，要不然鸡肉本身的鲜味就会流失，味道是会变差的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
适量的食盐、适量的鸡肉、花椒、姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉。
做法
1.准备好一只处理好鸡，用清水将其洗净，然后从中间切断，即可放在砂锅中熬煮，水位要漫过鸡肉。
2.在厘米昂放适量的食盐和料酒用小火炖煮，等水差不多少干即可放些花椒在里面。
3.等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。
4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了(佐料汁做法就是用姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣)。
做法二
材料
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
浸鸡汁料
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
调味料
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙(后下)。
做法
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
小贴士
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。
做法三
材料
鸡腿，盐，花椒。
做法
1.保鲜膜一张，撒上盐和花椒。
2.把鸡腿洗净放上面，均匀沾上花椒和盐。
3.冰箱里放2天。
4.水中煮熟，放凉，切块小诀窍用煮鸡的汤，下点面条，蔬菜，一顿饭齐啦。
做法四
材料
适量的花椒，鸡腿，姜片适量，八角，盐，香葱香菜，熟芝麻，姜。
做法
1.烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定。
2.将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰，浇上几滴麻油。
3.如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。调料嘛，自己爱放什么都可以的。小诀窍此菜特点是不烤不炸，避免吃了会上火，操作起来不难。
做法五
材料
泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克。
做法
1、活公鸡宰杀洗净，鸡杂洗净待用，鸡血凝结后煮熟待用。
2、鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒码味。
3、炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气。
4、下豆瓣(铡细)、泡椒(切颗粒)、泡姜(切颗粒)、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透。
5、起锅前加入味精，装入凹盘即成。
小诀窍
鸡杂、鸡血还可以分别炒和煮汤。
大家都知道怎样制作盐水鸡了吧，其实自己在家动手做的味道完全不比外面卖的差。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。

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