直接晒干即可,无需焯水后再晒。原因:熟的保质会更困难,更加容易被微生物所污染,也会引起害虫的滋生。
补充:
1、 蘑菇干制,需要在好晴天进行,一定要把水分控制在百分之十二左右,即手瓣则断的程度,若还是软的,则说明水分较高,易引起微生物污染而变质。
2、 干制好的蘑菇,需要及时的使用塑料袋密封,可以保存一年。
1、首先,用个宽点的筛子或者托盘把蘑菇摊开,不要一个叠一个的。
2、放到通风的地方或者有阳光的地方晾着就行了的。
3、注意事项:出大太阳拿出去晒的话不要晒了三天两夜。
4、晒个小下午的就该收回来了,一般连续晾个两三天,蘑菇才干得比较彻底。
5、竹根蘑菇,只要采来,洗净,放在竹筐里晒干即可,晒干后是不会腐烂的。
鸡腿菇的子实体特性就是一旦成熟后很快就发黑,自溶了。所以依靠自然晒干是不可能 的,必须采取快速烘干的方式才可以。不过也可以按照楼上的说法,先将鸡腿菇用开水氽一下。杀灭里面的活性细胞,然后晒干,不过比较麻烦。
可以。
鲜香菇经过日晒干制后,维生素D的含量增加,对人体补充维生素D也有益。一般来说,干香菇的香味更浓一些,但从营养角度讲,它和鲜香菇的差别不大。
香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇,这种物质经过紫外线的照射后,可以像人体皮肤细胞一样产生维生素D2。吃含维生素D的蘑菇能有效提高人体内维生素D的水平。
因此,买回家的鲜香菇,如果吃不了且不好保存,可以放到太阳下晒晒再吃,这样就更好保存,而且或许也能增加蘑菇中的维生素D的含量。
扩展资料:
根据不同吃法选择不同状态的蘑菇。同样是香菇,如果炒油菜,则最好选鲜香菇,如果煲汤,则选择干香菇更好。一般,7~8斤的鲜香菇才能得到1斤干香菇,在干制过程中,呈鲜味的营养素被浓缩,使汤味更浓一些。
不管是菜市场买来的新鲜蘑菇,还是干蘑菇,都不建议在水中长时间浸泡。食用前用清水洗一两遍即可,否则易使蘑菇中的营养物质流失到水中。
干香菇放了一段时间以后,可能在取干香菇吃的时候会有一些水份进来,可以每隔一段时间就放在太阳下面晒一下,这样可以把水份去除,同时也可以把一些细菌杀掉,也是对保存干香菇是有好处的。
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新鲜香菇晒干的方法:
用料:香菇、剪刀、竹筛、保鲜袋
1、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去,尽量不要将柄全剪去,香菇柄的味道更浓郁。
2、再将菌褶朝上整齐摊放在竹筛上。
3、摆放好,直接把竹筛放到窗外太阳下晾晒。
4、有大太阳,蘑菇晒2-3天就会完全干透,没有太阳,3-5天也会全干透了。
5、晾晒好的香菇就可以收起来了,放到保鲜袋里密封存放即可。

干香菇的储存方法:
1、干燥保存
干香菇经过日光晒干后,水分已经流失,香菇必须要进行干燥储存,不然回潮的干香菇易发生霉变;将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂,避免回潮。
2、低温保存
干香菇低温通风储存,将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜,每隔一个月拿出来晒晒日光,通通风。
3、避光保存
光线中的红外线会导致香菇温度升高,紫外线引起光学化学反应,干香菇的变质速度加快,因此干香菇需要避光储存。避免干香菇在强光环境下储存。
4、密封保存
干香菇需要密封储存,香菇变质的必经过程是氧化反应,如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。
所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇,最好容器内部有食品袋,装入容器是排进空气,尽量减少打开容器的次数。
5、单独保存
干香菇要单独保存,因为干香菇的吸附性极强,装干香菇的容器不能混装其他物品,也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇。

香菇晒干除了更容易保存之外,还有特别的好处。晒干的香菇当中会含有更多的维生素D,这是因为在阳光的照射之下,香菇的麦角固醇就会直接转变成维生素D,吃了之后可以为人体补充维生素D。不过,香菇晒干一定要自然晒干,不要人工加热烘干,否则维生素D就会流失许多。
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