晒蘑菇干是煮熟了晒还是直接晒(晾蘑菇的方法如何晒干蘑菇)

晒蘑菇干是煮熟了晒还是直接晒

直接晒干即可，无需焯水后再晒。原因：熟的保质会更困难，更加容易被微生物所污染，也会引起害虫的滋生。

补充：

1、 蘑菇干制，需要在好晴天进行，一定要把水分控制在百分之十二左右，即手瓣则断的程度，若还是软的，则说明水分较高，易引起微生物污染而变质。

2、 干制好的蘑菇，需要及时的使用塑料袋密封，可以保存一年。

晾蘑菇的方法如何晒干蘑菇

1、首先，用个宽点的筛子或者托盘把蘑菇摊开，不要一个叠一个的。
2、放到通风的地方或者有阳光的地方晾着就行了的。
3、注意事项：出大太阳拿出去晒的话不要晒了三天两夜。
4、晒个小下午的就该收回来了，一般连续晾个两三天，蘑菇才干得比较彻底。
5、竹根蘑菇，只要采来，洗净，放在竹筐里晒干即可，晒干后是不会腐烂的。

鸡腿菇怎么晒?

鸡腿菇的子实体特性就是一旦成熟后很快就发黑，自溶了。所以依靠自然晒干是不可能 的，必须采取快速烘干的方式才可以。不过也可以按照楼上的说法，先将鸡腿菇用开水氽一下。杀灭里面的活性细胞，然后晒干，不过比较麻烦。

鲜蘑菇能否直接晒干？

可以。

鲜香菇经过日晒干制后，维生素D的含量增加，对人体补充维生素D也有益。一般来说，干香菇的香味更浓一些，但从营养角度讲，它和鲜香菇的差别不大。

香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇，这种物质经过紫外线的照射后，可以像人体皮肤细胞一样产生维生素D2。吃含维生素D的蘑菇能有效提高人体内维生素D的水平。

因此，买回家的鲜香菇，如果吃不了且不好保存，可以放到太阳下晒晒再吃，这样就更好保存，而且或许也能增加蘑菇中的维生素D的含量。

扩展资料：

根据不同吃法选择不同状态的蘑菇。同样是香菇，如果炒油菜，则最好选鲜香菇，如果煲汤，则选择干香菇更好。一般，7~8斤的鲜香菇才能得到1斤干香菇，在干制过程中，呈鲜味的营养素被浓缩，使汤味更浓一些。

不管是菜市场买来的新鲜蘑菇，还是干蘑菇，都不建议在水中长时间浸泡。食用前用清水洗一两遍即可，否则易使蘑菇中的营养物质流失到水中。

干香菇放了一段时间以后，可能在取干香菇吃的时候会有一些水份进来，可以每隔一段时间就放在太阳下面晒一下，这样可以把水份去除，同时也可以把一些细菌杀掉，也是对保存干香菇是有好处的。

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香菇晒干的方法窍门

新鲜香菇晒干的方法：
用料：香菇、剪刀、竹筛、保鲜袋
1、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去，尽量不要将柄全剪去，香菇柄的味道更浓郁。
2、再将菌褶朝上整齐摊放在竹筛上。
3、摆放好，直接把竹筛放到窗外太阳下晾晒。
4、有大太阳，蘑菇晒2-3天就会完全干透，没有太阳，3-5天也会全干透了。
5、晾晒好的香菇就可以收起来了，放到保鲜袋里密封存放即可。


干香菇的储存方法：
1、干燥保存
干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮。
2、低温保存
干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风。
3、避光保存
光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存。避免干香菇在强光环境下储存。
4、密封保存
干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。
所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数。
5、单独保存
干香菇要单独保存，因为干香菇的吸附性极强，装干香菇的容器不能混装其他物品，也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇。


香菇晒干除了更容易保存之外，还有特别的好处。晒干的香菇当中会含有更多的维生素D，这是因为在阳光的照射之下，香菇的麦角固醇就会直接转变成维生素D，吃了之后可以为人体补充维生素D。不过，香菇晒干一定要自然晒干，不要人工加热烘干，否则维生素D就会流失许多。　

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